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Tu Receta Vegana

Receta vegana de pastel de berenjenas al horno y queso vegano fácil

Receta vegana de pastel de berenjenas al horno y queso vegano y fácil thermomix

¿Te apetece cocinar? ¿Quieres probar algo que ya te garantizo que te va a encantar? Pues harías bien quedándote conmigo porque te voy a enseñar en esta ocasión cómo hacer una receta de pastel de berenjenas al horno vegano que te va a parecer riquísimo.

Y no es para menos. En mi caso, tengo que reconocer que esta receta supone una auténtica debilidad para mí. Es una de las recetas del blog que más me gustan. Desde que la preparé por primera vez, me fascinó. Por eso, no hay mayor placer para mí que tener el privilegio de mostrarte cómo se prepara este pastel de berenjenas al horno vegano.

Antes de seguir, quiero recordarte que tenemos más recetas con berenjenas riquísimas.

Cómo vamos a preparar el pastel de berenjenas al horno

Para preparar el pastel de berenjenas al horno me gusta tener los ingredientes listos de antemano. El motivo de hacerlo así es el de ahorrar tiempo, ya que si te pones a preparar todo de golpe es posible que se te haga un poco largo el proceso. Por eso, aunque se puede hacer todo en un día, te recomiendo que lo hagas en dos.

No obstante, sí, claro que se puede preparar todo en un solo día, y yo muchas veces lo he hecho así. Solo es una sugerencia.


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¿Tienes prisa y quieres hacer tu pastel de berenjenas más fácilmente y rápido?

Pues fácil. Lo que puedes hacer es comprar la salsa de tomate, el queso vegano (por ejemplo, tipo mozzarella) y los tomates secos (o, simplemente, hervirlos y usarlos directamente). Tan fácil como eso. Así, vas a hacer la receta en un plis plas.

Puedes comprar queso vegano y muchos ingredientes más en Ecovegalia, nuestra tienda ecológica vegana.

Y nada más, de aquí en adelante vamos a cocinar este pastel de berenjenas que tanto me gusta. ¿Nos ponemos los delantales? Acompáñame.

Receta vegana de pastel de berenjenas al horno y queso vegano y fácil thermomix

Receta vegana de pastel de berenjenas al horno con queso vegano

Una de mis mejores recetas con berenjenas
Tiempo de preparación: 2 minutos
Tiempo total: 2 minutos
Plato: Almuerzo, Cena, Plato Principal
Cocina: Al Horno, Sana, Vegana, Vegetariana
Raciones: 2 personas
Calorías: 548kcal
Autor: Alberto P.

INGREDIENTES

Para el pastel de berenjenas

Para la salsa de tomate casera

Para el relleno de soja texturizada en salsa de tomate

Para los tomates secos

Para el queso vegano

INSTRUCCIONES

Preparar la salsa de tomate

Preparar la soja texturizada en salsa de tomate

Preparar los tomates secos en aceite

Preparar el queso vegano

  • Es muy fácil. Tendremos los anacardos en remojo 1 hora y, después de este tiempo, ponemos todos los ingredientes del queso en una batidora y los trituramos. Reservamos.
    pastel de berenjenas sin atun vegano

Preparar el pastel de berenjenas

  • Colocamos las berenjenas en un plato grande y les ponemos sal por ambos lados y las dejamos reposar de 15 a 20 minutos. Tras esto, les retiramos el exceso de sal con una servilleta o paño.
    pastel griego de berenjenas
  • Impregnamos de aceite ligeramente una sartén y asamos las berenjenas por ambos lados hasta que se doren, tras lo cual, las ponemos en papel absorbente. Reservamos.
    pastel de berenjenas con carne vegetal de soja texturizada
  • Ponemos 1/2 cucharadita de aceite en una sartén a fuego medio y salteamos la cebolla y el pimiento rojo unos minutos o hasta que la cebolla comience a ablandarse.
    pastel de berenjenas y patatas o sin ellas
  • Agregamos los champiñones, la sal y las especias. Dejamos cocinar hasta que los champiñones estén doraditos. Sacamos del fuego y reservamos.
    pastel de berenjenas y calabacin
  • Precalentamos el horno a 200 grados.
  • En una fuente para horno ponemos una capa de salsa de tomate.
    pastel de berenjenas y queso sin microondas
  • Agregamos una capa de berenjenas.
    pastel de berenjenas sin thermomix 31
  • Añadimos una capa de soja texturizada en salsa.
    pastel de berenjenas vegetariano
  • Ponemos una capa de las verduras salteadas.
  • Ahora colocamos los tomates secos en aceite cortados en rodajas.
    pastel de berenjenas con queso vegano
  • Repetimos: añadimos una capa de salsa de tomate, otra de berenjenas, otra de soja texturizada, otra de verduras y otra de tomates y seguimos así hasta que la fuente se llene o acabemos los ingredientes.
  • Coronamos con el queso vegano, el cual extendemos todo lo bien que podamos.
    pastel de berenjenas y queso vegano
  • Metemos la bandeja en el horno y dejamos que se haga a 200 grados unos 15 minutos o hasta que se dore el queso.
    pastel de berenjenas tomate y queso vegetal
  • Sacamos del horno y le ponemos un poco de perejil picado por encima para decorar.
  • Servir.

NOTAS

  • Como sugerencia, puedes añadir o quitar los ingredientes que quieras. Es popular hacer el pastel de berenjenas y calabacín, por ejemplo.
  • Hay gente a la que le gusta hacer el pastel de berenjenas en el microondas. A mí, personalmente, me gusta mucho más al horno que, además, es mucho más sano.
¿Has probado esta receta?¡Menciónanos en Instagram como @turecetavegana y #turecetavegana!

Información Nutricional
Receta vegana de pastel de berenjenas al horno con queso vegano
Cantidades Por 1 Porción (1 ración)
Calorías 548 Calorías de Grasas 135
% Valor Diario*
Grasa 15g23%
Grasas Saturadas 3g15%
Sodio 1079mg45%
Potasio 2759mg79%
Carbohidratos 76g25%
Fibra 26g104%
Azúcar 31g34%
Proteínas 37g74%
Vitamina A 5368IU107%
Vitamina C 163mg198%
Calcio 307mg31%
Hierro 11mg61%
* Los valores diarios recomendados se basan en una dieta de 2000 calorías.

¿Te ha gustado mi receta de pastel de berenjenas al horno? Espero que tanto como a mí. Y si ha sido así, te agradecería que me dejaras un comentario aquí abajo y que compartieras la receta en tus redes sociales con tus amigos. Por supuesto, quiero invitarte a que me sigas en mis redes sociales y a suscribirte en mi lista de correo, gracias a la cual recibirás montones de recetas gratis como esta y artículos sobre nutrición vegana y salud.

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