¿Te apetece cocinar? ¿Quieres probar algo que ya te garantizo que te va a encantar? Pues harías bien quedándote conmigo porque te voy a enseñar en esta ocasión cómo hacer una receta de pastel de berenjenas al horno vegano que te va a parecer riquísimo.
Y no es para menos. En mi caso, tengo que reconocer que esta receta supone una auténtica debilidad para mí. Es una de las recetas del blog que más me gustan. Desde que la preparé por primera vez, me fascinó. Por eso, no hay mayor placer para mí que tener el privilegio de mostrarte cómo se prepara este pastel de berenjenas al horno vegano.
Antes de seguir, quiero recordarte que tenemos más recetas con berenjenas riquísimas.
Cómo vamos a preparar el pastel de berenjenas al horno
Para preparar el pastel de berenjenas al horno me gusta tener los ingredientes listos de antemano. El motivo de hacerlo así es el de ahorrar tiempo, ya que si te pones a preparar todo de golpe es posible que se te haga un poco largo el proceso. Por eso, aunque se puede hacer todo en un día, te recomiendo que lo hagas en dos.
- Un día para preparar la salsa de tomate, el relleno de soja texturizada y los tomates secos en aceite.
- Al día siguiente, preparamos nuestro pastel de berenjenas.
No obstante, sí, claro que se puede preparar todo en un solo día, y yo muchas veces lo he hecho así. Solo es una sugerencia.
¿Tienes prisa y quieres hacer tu pastel de berenjenas más fácilmente y rápido?
Pues fácil. Lo que puedes hacer es comprar la salsa de tomate, el queso vegano (por ejemplo, tipo mozzarella) y los tomates secos (o, simplemente, hervirlos y usarlos directamente). Tan fácil como eso. Así, vas a hacer la receta en un plis plas.
Y nada más, de aquí en adelante vamos a cocinar este pastel de berenjenas que tanto me gusta. ¿Nos ponemos los delantales? Acompáñame.
Equipo necesario
INGREDIENTES
Para el pastel de berenjenas
- 350 gr Berenjenas en rodajas delgadas
- 1/2 taza Salsa de tomate casera
- 1/3 taza Queso vegano
- 5 Champiñones grandes en rodajas
- 1/2 Pimiento rojo en bastones
- 1/2 Cebolla en rodajas
- 1/4 cta Orégano o al gusto
- 1/4 cta Albahaca seca o al gusto
- 1/4 cta Ajo en polvo o al gusto
- 1/4 cta Romero o al gusto
- 1/4 cta Tomillo o al gusto
- 1/4 cta Perejil seco o al gusto
- Sal del Himalaya al gusto
- Perejil fresco al gusto para decorar
Para la salsa de tomate casera
- 4 Tomates maduros cortados en 4 trozos
- 3 dientes Ajo pelados
- 1 Cebolla pequeña pelada
- 1/2 taza Albahaca fresca
- 1/4 taza Agua
- 1 cta Sal del Himalaya
- 1/2 cta Tomillo
- 1/2 cta Orégano
- 1/2 cta Romero
- 1 Guindilla de pimienta cayena
- 1 cda Aceite de Oliva Virgen Extra
Para el relleno de soja texturizada en salsa de tomate
- 100 gr Soja texturizada pequeña o fina
- 1 cta Sal del Himalaya
- 1 cta Zumo de limón
- 1 cta Romero
- 1 cta Tomillo
- 2 Tomates maduros en trozos grandes
- 1/2 Cebolla en trozos grandes
- 2 dientes Ajo pelado
- 1 cda Cilantro fresco
- Sal del Himalaya al gusto
- 3 cdas Agua
Para los tomates secos
- 1 taza Tomates secos en aceite
INSTRUCCIONES
Preparar la salsa de tomate
- La salsa de tomate la prepararemos siguiendo esta receta o con salsa de tomate natural de bote. Usaremos las mismas cantidades.
Preparar la soja texturizada en salsa de tomate
- El relleno de soja texturizada lo prepararemos según esta receta. Usaremos las mismas cantidades.
Preparar los tomates secos en aceite
- Para preparar los tomates secos en aceite seguiremos esta receta. Usaremos las mismas cantidades, aunque para la receta podemos poner una taza, al gusto.
Preparar el queso vegano
- Es muy fácil. Tendremos los anacardos en remojo 1 hora y, después de este tiempo, ponemos todos los ingredientes del queso en una batidora y los trituramos. Reservamos.
Preparar el pastel de berenjenas
- Colocamos las berenjenas en un plato grande y les ponemos sal por ambos lados y las dejamos reposar de 15 a 20 minutos. Tras esto, les retiramos el exceso de sal con una servilleta o paño.
- Impregnamos de aceite ligeramente una sartén y asamos las berenjenas por ambos lados hasta que se doren, tras lo cual, las ponemos en papel absorbente. Reservamos.
- Ponemos 1/2 cucharadita de aceite en una sartén a fuego medio y salteamos la cebolla y el pimiento rojo unos minutos o hasta que la cebolla comience a ablandarse.
- Agregamos los champiñones, la sal y las especias. Dejamos cocinar hasta que los champiñones estén doraditos. Sacamos del fuego y reservamos.
- Precalentamos el horno a 200 grados.
- En una fuente para horno ponemos una capa de salsa de tomate.
- Agregamos una capa de berenjenas.
- Añadimos una capa de soja texturizada en salsa.
- Ponemos una capa de las verduras salteadas.
- Ahora colocamos los tomates secos en aceite cortados en rodajas.
- Repetimos: añadimos una capa de salsa de tomate, otra de berenjenas, otra de soja texturizada, otra de verduras y otra de tomates y seguimos así hasta que la fuente se llene o acabemos los ingredientes.
- Coronamos con el queso vegano, el cual extendemos todo lo bien que podamos.
- Metemos la bandeja en el horno y dejamos que se haga a 200 grados unos 15 minutos o hasta que se dore el queso.
- Sacamos del horno y le ponemos un poco de perejil picado por encima para decorar.
- Servir.
NOTAS
- Como sugerencia, puedes añadir o quitar los ingredientes que quieras. Es popular hacer el pastel de berenjenas y calabacín, por ejemplo.
- Hay gente a la que le gusta hacer el pastel de berenjenas en el microondas. A mí, personalmente, me gusta mucho más al horno que, además, es mucho más sano.
¿Te ha gustado mi receta de pastel de berenjenas al horno? Espero que tanto como a mí. Y si ha sido así, te agradecería que me dejaras un comentario aquí abajo y que compartieras la receta en tus redes sociales con tus amigos. Por supuesto, quiero invitarte a que me sigas en mis redes sociales y a suscribirte en mi lista de correo, gracias a la cual recibirás montones de recetas gratis como esta y artículos sobre nutrición vegana y salud.