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Tu Receta Vegana

Receta de musaka vegana de lentejas, berenjenas y bechamel de patata

Musaka de berenjenas vegana con lentejas

Para hoy os traemos una joya de la cocina mediterránea, concretamente de la cocina griega. Vamos a hacer una receta de moussaka vegana de lentejas con berenjenas. También se escribre musaka vegana o musaka vegetariana (aunque la nuestra es vegana, es decir, no lleva ningún ingrediente de origen animal).

Además, para llevarla a cabo, hay dos formas, con bechamel vegana o sin bechamel. En este caso, hemos optado por una capa de patata que simula a la bechamel y es menos pesada y más fácil de elaborar.

Como siempre, nos preocupamos no solo de que la receta sea sabrosa, sino de que nos aporte una gran cantidad de nutrientes, por ejemplo, las proteínas de las lentejas. ¿Quieres probarla?

Musaka de berenjenas vegana con lentejas

Musaka vegana con berenjenas y lentejas

Cocina griega vegana fácil
Tiempo de preparación: 8 horas
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 10 horas
Plato: Almuerzo, Cena, Plato Principal
Cocina: Griega, Mediterránea
Keyword: Deliciosa, Legumbres, Nutritivo, Proteínas, Sorprender
Raciones: 3 personas
Calorías: 224kcal

INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

  • La noche anterior, cogemos un cazo, colocamos en él las lentejas y las cubrimos con agua.

Hornear la berenjena

  • Al día siguiente, precalentamos el horno a 200º.
  • Cortamos la berenjena en rodajas.
  • Cogemos un recipiente para horno, le ponemos un papel para horno y colocamos las rodajas de berenjena en una sola capa. Les ponemos una cucharada de aceite por encima y un poco de sal y pimienta.
  • Metemos el recipiente en el horno y dejamos que se haga la berenjena durante 20 minutos.
  • Le damos la vuelta a la berenjena y la dejamos que se haga durante 15 minutos más, o hasta que se ponga sedosa.
  • Sacamos del horno y reservamos.

Cocer las lentejas

  • Mientras se van horneando las rodajas de berenjena colamos las lentejas, las lavamos y las cubrimos de agua en una olla.
  • La ponemos a fuego fuerte hasta que hierva, tras lo cual, bajamos el fuego a fuego lento y las dejamos durante 10-15 minutos cubiertas y añadimos sal al final.
  • Las dejamos hasta que están hechas, pero evitamos que se pongan pastosas. Si las dejamos a fuego fuerte se pueden romper las lentejas, y no queremos eso.
  • Sacar del fuego, colar y reservar.

Preparar las patatas

  • Las pelamos y las ponemos en la misma olla de las lentejas, las cubrimos de agua y las ponemos a fuego fuerte.
    Musaka vegana de berenjenas, lentejas y bechamel de papas
  • Cuando hierve, bajamos el fuego a fuego lento y dejamos que se hagan hasta que queden bien blandas, añadiendo sal al final.
  • Cuando están hechas, reservamos el agua de la cocción y las sacamos de la olla.
  • Las ponemos en un recipiente para machacarlas.
  • Añadimos una cucharada de aceite, pimienta y media taza de agua de la cocción.
  • Las machacamos hasta que queden bien sedosas. Ponemos más sal en caso necesario.
    Musaka vegetariana de berenjenas, lentejas y bechamel de patatas
  • Reservar.

Hacer el sofrito

  • Cortar los tomates en dos trozos y colocar en una fuente para triturar con una batidora de mano. Sin embargo, no se trituran del todo. Se hace de forma que queden trocitos, a medio camino entre triturados y machacados. Reservar.
  • Picamos la cebolla bien fina.
  • Cortamos la zanahoria en tiras pequeñas.
  • Picamos el ajo bien fino.
  • Cortar los champiñones en rodajas.
  • Calentamos a fuego medio 1 cucharada de aceite en un bol o sartén grande.
  • Añadimos la cebolla y la zanahoria, junto con el orégano y el tomillo. También agregamos sal, pimienta y la pimienta cayena. Dejamos que se cocinen por 5 minutos, o hasta que las verduras se ablanden un poquito.
    Musaka vegana de berenjenas, lentejas y hierbas
  • Agregamos los champiñones, los mezclamos y dejamos que se hagan unos 8 minutos, hasta que suelten el agua o hasta que se doren.
  • Añadimos el ajo, removemos y dejamos que se haga durante un minuto más.
  • Añadimos al bol el tomate que habíamos reservado y dejamos que se haga unos minutos, removiéndolo bien.

Mezclamos el resto

  • Agregamos las lentejas, la pasta de tomate, el pimentón ahumado, la nuez moscada y la canela. Lo mezclamos todo bien y dejamos que se haga durante unos 5 minutos más.
    Moussaka vegetariana de berenjenas, lentejas y bechamel de patatas
  • Lo sacamos del fuego y lo reservamos.

Hornear

  • Calentamos el horno a 190º.
  • En un recipiente para horno creamos una capa con las rodajas de berenjenas (por ejemplo, 3 x 3).
  • Sobre la capa, ponemos la mitad del sofrito de lentejas.
  • Sober las lentejas, otra capa de rodajas de berenjenas.
    Moussaka vegana de berenjenas
  • Sobre las berenjenas, colocamos la segunda mitad del sofrito de lentejas.
    Musaka vegetariana de berenjenas, lentejas y bechamel de papas
  • Es el momento de coronar con el puré de patatas, el cual repartimos uniformemente con una cuchara. Sobre éste, ponemos una cucharada de aceite de oliva y lo repartimos bien con un cepillo.
    Moussaka vegetariana de berenjenas, lentejas y bechamel de papas
  • Si vemos que el puré de patatas está demasiado espeso le ponemos un poco del caldo de cocción para que se ablande.
  • Introducir el recipiente en el horno y hornear durante 30 minutos.
    Moussaka vegana de berenjenas, lentejas griega
  • Servir con un poco de perejil y piñones para emplatar.
    Musaka vegana fácil y rápida
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Receta de musaka vegana de lentejas, berenjenas y bechamel de patata
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Resumen
Receta vegana de Moussaka de berenjenas, lentejas y bechamel de patata
Nombre del artículo
Receta vegana de Moussaka de berenjenas, lentejas y bechamel de patata
Descripción
Prueba nuestra deliciosa receta de la cocina griega adaptada a su versión vegana. Te presentamos la musaka vegana de lentejas, berenjenas y bechamel de patata.