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Tu Receta Vegana

Ensalada de papaya, aguacate, lentejas y semillas

recetas con papaya

Para hoy os tenemos preparada una rica ensalada de papaya con aguacate, lentejas y semillas y frutos secos. Esta ensalada es muy nutritiva porque tiene todos los beneficios de las verduras y las frutas que la componen, pero además incluye todos los beneficios de las legumbres y las semillas, esenciales en una dieta vegana equilibrada.

Las proteínas que necesitamos para vivir

Para nosotros es muy importante proporcionar recetas que no solo nos gusten, sino que también nos alimenten adecuadamente. En nuestra cabeza siempre está la idea de incluir proteínas, y aquí lo hacemos mediante las lentejas y las semillas. Gracias a ellas, vamos a tener una receta que nos proporciona todos los aminoácidos esenciales que necesitamos para vivir. Sin más, vamos a ello.

recetas con papaya

Ensalada de papaya, aguacate, lentejas y semillas

Tiempo total: 30 minutos
Plato: Ensalada
Cocina: Sana, Vegana, Vegetariana
Keyword: Ensaladas, Ensaladas de Verano, Fácil, Legumbres, Lentejas, Nutritivo, Proteínas, Rápida, Vegano, Verduras
Raciones: 2 personas
Calorías: 422kcal

INGREDIENTES

Para el aliño

INSTRUCCIONES

  • En una tabla, picamos bien fino el cebollino.
  • Exprimimos una naranja y colocamos el zumo en un cuenco con el cebollino. Lo dejamos macerar unos 30 minutos para que pierda el picor.
  • Ahora, troceamos las hojas para ensalada y el cilantro.
  • Cogemos una ensaladera grande y colocamos en ella las hojas para ensalada.
  • Cortar la papaya por la mitad y retirar las semillas del interior con una cuchara. Pelamos el exterior y la cortamos en dados. Tras esto, la echamos en la ensaladera.
  • Cortamos los pimientos rojos en tiras finas y los añadimos a la ensalada.
    Ensalada de lentejas y papaya con aguacate
  • Cortamos el aguacate por la mitad y sacamos la semilla. Separamos la pulpa del aguacate de la cáscara con una cuchara y la cortamos en dados.
  • Exprimimos la lima echamos el zumo en un cuenco junto con el aguacate. Esto evitará que el aguacate se ennegrezca. Lo dejamos ahí que se macere unos minutos y lo agregamos a la ensaladera.
    Ensalada de papaya y aguacate con lentejas
  • Ponemos las lentejas en un colador y las lavamos con el agua del grifo para que queden sueltas y limpias. Las añadimos a la ensaladera.
  • Cogemos el puñado de pistachos y los separamos de la cáscara. Los cortamos en dos o tres mitades con un cuchillo y los agregamos a la ensaladera.
  • Ahora haremos lo mismo con las nueces y las almendras. Las cortamos en dos o tres trozos y las ponemos en la ensaladera.
  • Añadimos una cucharada o dos de semillas de cáñamo peladas.
  • Agregamos a la ensaladera el cebollino que teníamos macerándose 30 minutos.
  • Removemos todo muy bien a la espera del aliño.

Aliño para la ensalada

  • Exprimimos la lima y colocamos el zumo en un recipiente.
  • Picamos el ajo muy finito y lo ponemos con el zumo de lima.
  • Añadimos al recipiente el comino, el pimentón, el aceite de oliva, el vinagre, el azúcar y la sal.
  • Batimos muy bien toda la mezcla y la agregamos poco a poco a la ensalada.
  • Ya tenemos lista nuestra ensalada de papaya, aguacate, lentejas y semillas. Solo falta disfrutar 🙂
    Ensalada crudivegana con lentejas

NOTAS

No debemos olvidar que esta receta incluye semillas de cáñamo, con lo cual hemos incorporado a la receta una cantidad de ácidos grasos omega 3 y proteínas perfectas para veganos y vegetarianos.
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Información Nutricional
Ensalada de papaya, aguacate, lentejas y semillas
Cantidades Por 1 Porción
Calorías 422 Calorías de Grasas 162
% Valor Diario*
Grasas Totales 18g 28%
Grasas Saturadas 2g 10%
Sodio 50mg 2%
Potasio 1489mg 43%
Carbohidratos Totales 61g 20%
Fibra Dietética 17g 68%
Azúcares 30g
Proteínas 10g 20%
Vitamina A 116%
Vitamina C 358.9%
Calcio 8.8%
Hierro 22.1%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Ensalada de papaya, aguacate, lentejas y semillas
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