Hoy nos damos un paseo por los sabores de la cocina árabe mediterránea. En concreto, vamos a hacer una receta de lentejas marroquíes con salsa de especias, completamente vegana y deliciosa. ¿Me acompañas?
Cómo hacer lentejas marroquíes con salsa de especias
Como siempre digo, las lentejas se ofrecen para todo. Son uno de los ingredientes más injustamente olvidados por la cocina occidental que se han visto relegadas a formar parte de guisos que, en muchas ocasiones, están repletos de carne y haciendo casi de guarnición.
En cambio, sus usos pueden ser tan múltiples y variados que la mayoría se sorprendería. Buen ejemplo es nuestra colección de recetas de lentejas y la receta que vamos a ver hoy.
Nuestras lentejas marroquíes especiadas en salsa no tienen mucha dificultad. El proceso consiste en cocer adecuadamente las lentejas (de forma que no se rompan demasiado) y mezclarles una salsa triturada de tomate con especias y verduras. Como ves, es fácil.
Para triturar la salsa puedes usar una batidora de mano o un procesador de alimentos, aunque yo te recomiendo una batidora pequeña, ya que se tritura todo más fácil y rápido.
Ingredientes de la receta de lentejas estilo marroquí con condimento de especias
Para que nuestras lentejas marroquíes estén repletas de sabor concentraremos todo en unos ingredientes importantes. Por supuesto, unas especias de calidad no pueden faltar, aunque te aconsejo poner menos cantidad si te gustan menos condimentadas, o más cantidad si te fascinan las especias. Veamos los ingredientes principales en detalle:
- Lentejas. Yo suelo usar las lentejas pardinas de grano pequeño, pero se pueden usar las que quieras.
- Tomate concentrado. Nos va a dar más sabor que el tomate natural. Si usas este último, te recomiendo sofreírlo antes.
- Ajo.
- Cebolla.
- Pimiento rojo.
- Especias molidas: cúrcuma, comino, curry y cilantro.
- Pimienta cayena de forma opcional.
- Jengibre molido.
- Pimentón ahumado, dulce o picante.
- Azúcar de coco, panela u otro edulcorante.
- Sal del Himalaya.
Para esta receta yo trituro todos los ingredientes de la salsa crudos. No obstante, y como sé que hay gente que no tolera tan bien el ajo y la cebolla crudos, puedes saltearlos con aceite antes de triturarlos con el resto. Otra opción es asarlos. Lo mismo aplicaría al pimiento.
Equipo necesario
INGREDIENTES
Para cocer las lentejas
- 1 taza Lentejas pardinas
- 3 tazas Agua
Para preparar la salsa de tomate y especias
- 1 Pimiento rojo grande
- 1/2 Cebolla en dados
- 3 dientes Ajo en trozos grandes
- 1 1/2 cdas Vinagre de Manzana o zumo de limón
- 2 cdas Pasta de tomate concentrado
- 1 cda Pimentón
- 1 cta Jengibre molido
- 1 cta Comino Molido
- 1/2 cta Cilantro molido
- 1/2 cta Cúrcuma molida
- 1 1/2 cdas Azúcar de coco u otro endulzante
- 1/2 cta Pimienta cayena al gusto (suprimir si no se quiere picante)
- 1/2 cta Sal del Himalaya o más, al gusto
Para decorar y dar sabor
- 1/2 taza Cilantro fresco picado
- 1/2 taza Perejil fresco picado
INSTRUCCIONES
Preparar las lentejas
- Lavamos las lentejas y las ponemos en una olla con el agua a fuego fuerte. Cuando hierven, las cocinamos a fuego lento y destapadas hasta que el agua se evapore del todo. No las removemos mucho para que no se rompan, aunque lo justo para que no se peguen.
- Cuando las tenemos listas las sacamos del fuego y las reservamos.
Preparar la salsa de especias
- En una batidora colocamos todos los ingredientes de la salsa y trituramos.
- Nos debe quedar una salsa líquida y un poco espesa.
- Es el momento de corregir los sabores al gusto. Ya se sabe que cada persona tiene un grado distinto de tolerancia a las especias, al dulce, a la sal o al picante. Corrige como quieras.
Mezclar la salsa condimentada con las lentejas cocidas
- Mezclamos muy bien la salsa y las lentejas en un recipiente hondo y añadimos el cilantro y el perejil frescos.
- Servir.
NOTAS
- OPCIONAL: Hay gente que prefiere saltear con aceite o asar previamente el ajo, la cebolla y el pimiento, y después los trituran con el resto de ingredientes de la salsa. Si los prefieres así, te animo a hacerlo de esta manera, ya que hay gente que no los quiere crudos.
- Combina muy bien con arroz, ensaladas o pan de pita.
Y esta ha sido la receta de lentejas estilo Marroquí con especias en salsa de tomate. Espero que te haya gustado y que me dejes un comentario con tu versión de la receta. Comparte y suscríbete a la lista de correo. ¡Un saludo