¿Buscas cómo hacer tabule de quinoa vegano? ¿Estás preparado/a para una receta super nutritiva de tabuleh, con múltiples beneficios, sin glúten, y deliciosa?
La quinoa, quinua o kinoa es un pseudocereal andino, con las mejores propiedades y un superalimento. Esta receta árabe se sirve fría y se acopla perfectamente en el almuerzo o la cena y es más saludable que el tabule tradicional y original, el tabule de trigo o cuscus. Se puede usar cualquier tipo de quinoa, ya sea quinoa real, quinoa roja, negra, blanca, quinoa bio, etc. Y, por suerte, hoy en día se puede comprar quinoa casi en cualquier supermercado o tienda ecológica. Y si no la encuentras, te dejo el enlace en los ingredientes.
Receta de tabulé de quinoa vegano y ligero
Esta receta apenas engorda ni tampoco tiene muchas calorías, con lo que entra dentro de una dieta ligera. Además, es súper nutritiva y llena de proteínas. ¿Preparados para esta deliciosa receta de la gastronomía árabe? ¡Allá vamos!
Equipo necesario
INGREDIENTES
- 130 gramos Quinoa
- 150 gramos Tomate
- 150 gramos Pepino
- 100 gramos Cebolla
- 50 gramos Perejil o Cilantro
- 25 gramos Menta o Hierbabuena
- 1/2 Zumo de Limón
- 1 cucharadita Sal
- 2 cucharadas Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 diente ajo machacado (opcional)
INSTRUCCIONES
GENERAL
- Lavar bien la quinoa.
- Cocer la quinoa en un cazo con agua a fuego medio con media cucharadita de sal de 10 a 15 minutos. La cantidad de agua debe ser el doble que la cantidad de quinoa.
- Mientras hierve, hay que remover con una cuchara de madera de vez en cuando para que no se pegue. El agua debe evaporarse por completo y la quinoa debe quedar suelta y esponjosa.
- Una vez cocinada, dejar enfriar a temperatura ambiente antes de mezclar con el resto.
- Quitar la piel al pepino y al tomate. Opcionalmente, se le pueden quitar también las semillas.
- Picar la cebolla, el pepino y el tomate en cubitos muy finos.
- Picar el perejil y la menta también muy finos.
PREPARAR EL ADEREZO
- Batir el zumo de medio limón, con el aceite de oliva, el ajo machacado y la restante media cucharadita de sal.
MEZCLAR
- Mezclar la quinoa con el resto de ingredientes y el aderezo en un bol y remover. Se debe mezclar bien todo.
- Dejar enfriar en la refrigeradora durante al menos 20 minutos.
- Servir frío.
NOTAS
- Hay gente que usa perejil y hay gente que usa cilantro.
- Hay a quien le gusta añadir especias, como comino, curry y cúrcuma, o bien en el aderezo, o bien a la hora de cocer la quinoa.
Y esta ha sido nuestra receta de tabulé de quinoa vegano. Espero que te haya gustado. No olvides compartir, dejarme un cometario y suscribirte. ¡Un saludo!