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Tu Receta Vegana

Recetas con quinoa

Adelgazar con quinoa

Te hemos preparado las mejores recetas con quinoa, para que puedas disfrutar de ellas desde la cocina de tu hogar. Por supuesto, usamos los ingredientes que puedan causar el impacto más saludable posible en nuestro organismo. Porque la salud nos importa, pero también disfrutar del sabor de los alimentos. Además, aquí podrás aprender cómo preparar la quinoa y qué propiedades tiene.

Recetas de quinoa veganas

¬ŅNecesitas preparar alguna receta de quinoa? Aqu√≠ tienes algunas de las nuestras, como quinoa burguer, quinoa con verduras, y muchas otras. √Čchales un ojo y no dudes en probarlas.

¬ŅQu√© es la quinoa o Chenopodium quinoa? ¬ŅEs un cereal?

La quinoa, tambi√©n llamada quinua,¬†o¬†Chenopodium quinoa, no es realmente un cereal. M√°s bien es un pseudocereal de la subfamilia¬†Chenopodioideae, a su vez de¬†la familia de las¬†amarant√°ceas. Se ha hecho muy popular en los √ļltimos a√Īos debido a sus excelentes propiedades nutricionales. Y es que estas son tan destacadas que han hecho que la quinoa se haga un hueco entre los llamados superalimentos.

Originalmente, la quinoa proviene de la regi√≥n andina, donde los mayores pa√≠ses productores son Bolivia, Per√ļ, Ecuador y Colombia. A pesar de lo cual, su expansi√≥n se est√° dando con √©xito a otros pa√≠ses de Europa y Asia, as√≠ como a los Estados Unidos, dada la alta resistencia y adaptabilidad en el cultivo que demuestra la planta de quinoa.

Una de las características que han hecho de la quinoa uno de los alimentos que más popularidad han ganado en el mundo, es, sin duda, el hecho de que posee proteínas de alto valor biológico. Estas proteínas poseen todos los aminoácidos esenciales para el organismo, así como vitaminas y oligoelementos, lo que convierten a este pseudocereal en un auténtico superalimento. Y no solo las personas interesadas en dietas veganas y vegetarianas han puesto sus ojos en la quinoa, también las personas interesadas en tener una dieta sana, e incluso, la NASA, para los viajes en el espacio.

Tipos de quinoa y variedades

Existen m√ļltiples tipos de quinoa, muchas m√°s variedades de las que te puedas imaginar. Estas se distinguen por ser de diferentes colores, extendi√©ndose estos desde el negro al blanco. Entre medio, tenemos toda una gama de colores, entre los que podemos ver quinoa de color verde, naranja, roja, rosa, amarilla o hasta p√ļrpura. Todas las variedades tienen propiedades nutricionales similares, aunque pueden tener alguna variaci√≥n. Las m√°s conocidas son estas tres:

Quinoa blanca o quinoa real

Es la est√°ndar, la m√°s com√ļn, y la m√°s habitual en los supermercados. Es tambi√©n una de las m√°s adecuadas para iniciarse porque su sabor es m√°s suave a nueces. Para cocinarla, es bueno dejarla en remojo un par de horas y luego remojarla bien, para que pierda su amargor y antinutrientes.

Quinoa roja

A veces llamada también quinoa Inca, es una clase de quinoa que tiene un sabor más terroso y afrutado. También cuesta un poco más cocinarla, y se dice que tiene ligeramente más proteínas y fibra que la quinoa real. Queda muy bien en ensaladas. A pesar de su color rojo intenso, al cocerla, su tono tiende más a marrón.

Quinoa negra

Este es un tipo de quinoa de grano híbrido. Es decir, su color negro procede de un cruce con una espinaca silvestre, por lo tanto, no es natural. Este color viene de que son ricas en antiocinas, un pigmento que les da esa característica. Al igual que la anterior, es una variedad de la quinoa que cuesta ser cocinada, e incluso más que la quinoa roja. Su textura es crujiente y más pesada, incluso tras ser cocinada. Una característica de la quinoa negra es que posee una cantidad mayor de antioxidantes.

¬ŅC√≥mo se prepara la quinoa? ¬ŅCu√°l es su tiempo de cocci√≥n?

Es muy apreciada en la cocina vegana, porque puede ser el elemento principal de cualquier plato. Al tener tantos nutrientes, rellena el plato por s√≠ sola, y solo hay que acompa√Īarla. Aqu√≠ os vamos a mostrar c√≥mo cocer la quinoa, paso a paso:

Quinoa tiempo de cocción

Cómo cocer la quinoa

Tiempo de preparación: 2 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo de reposo: 2 minutos
Tiempo total: 17 minutos
Plato: Almuerzo, Cena
Cocina: Andina
Keyword: quinoa
Raciones: 2 personas
Calorías: 239kcal

INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

  • Se lava bien la quinoa un par de veces para eliminar la saponina, que es lo que le produce el amargor.
  • Otra forma de lavarla es dejarla en remojo un par de horas, lo cual es recomendable para eliminar los antinutrientes. Luego se desecha el agua y se la lava ligeramente.
  • Tostar la quinoa en la sarten, sin aceite, hasta que quede muy ligeramente dorada (este paso es opcional).
  • Se coloca en un cazo la quinoa y el doble de agua, o un poquito menos. Es decir, se pone 1 medida de quinoa por 2 de agua (o 1,5, dependiendo del fuego que uses)
  • Se tapa y se deja cocer a fuego lento por entre 15 y 20 minutos. La idea es que se consuma toda el agua y no se pegue la quinoa al cazo.
  • Debe quedar la quinoa hinchada, m√°s o menos del doble de tama√Īo que cuando estaba seca.
  • Ya est√° la quinoa hecha. En este momento, se la puede agregar a infinitas recetas.
¬ŅHas probado esta receta?¬°Menci√≥nanos en Instagram como @turecetavegana!

A partir de aquí, puedes hacer de todo: ensaladas, hamburguesas, salteados, albóndigas, croquetas, sopas, cookies, y un larguísimo etcétera.

Beneficios de la quinoa y sus propiedades nutricionales

Como os hemos venido contando, la quinoa proporciona excelentes beneficios a nuestro organismo. Algunos de ellos son los siguientes:

Su aporte proteico es sensacional y de alto valor biológico

Esto es debido a que posee todos los aminoácidos esenciales, lo cual la convierte en una excelente opción nutricional. Así, con un solo alimento estás aportando los hidratos de carbono y las proteínas necesarias para el cuerpo. Eso sí, en lo que no hay una cantidad definida es en la cantidad de proteínas exacta, ya que, en grano, esta puede variar desde el 13 al 23 % por cada 100 gramos.

No contiene gluten

Lo que la hace una opción más que interesante para personas que no pueden, o no quieren, incluir el gluten en su dieta. Es tan recomendable, que incluso se ha demostrado que a las personas intolerantes al gluten que consumieron quinoa durante un tiempo prolongado pueden acortar el tiempo necesario para regenerar su intestino.

Es rica en minerales

Teniendo altas cantidades de hierro, calcio, fósforo, potasio o magnesio, entre otros. Así, gracias a la quinoa estaremos cubiertos contra enfermedades, como la anemia, y tendremos un buen desarrollo óseo y cerebral.

Ayuda contra enfermedades cardiovasculares

Gracias a las grasas que posee y a la fibra. En general, la quinoa tiene poca grasa, pero la que tiene es de tipo ácidos grasos omega 6. Así, consumir quinoa ayuda a mejorar los niveles de colesterol en sangre y a prevenir enfermedades cardiovasculares, como la hipertensión.

Es fuente de minerales y de fibra

Tenemos una cantidad interesante de fibra en la quinoa, que adem√°s es de tipo insoluble, con lo cual ayuda al tr√°nsito intestinal y a evitar el estre√Īimiento.

Es buena para diabéticos

Esto se debe a que posee un √≠ndice gluc√©mico bajo. Esta caracter√≠stica hace que despu√©s de ser ingerido el alimento, el az√ļcar en sangre no es elevado. Para ello, contribuye la gran cantidad de prote√≠nas que posee y tambi√©n la fibra.

Tiene un gran aporte en antioxidantes

Como hemos visto antes, la quinoa negra tiene m√°s antioxidantes a√ļn que las dem√°s variedades de quinoa. Pero esto no quiere decir que las dem√°s no sean ricas en los mismos, m√°s bien al contrario. As√≠, la quinoa posee antioxidantes como el kaempferol y la quercetina que protegen nuestra salud.

¬ŅLa quinoa engorda o adelgaza?

La respuesta es muy ambigua. ¬ŅSi te comes 1 kilo de quinoa vas a engordar? Pues deber√≠as, porque, aunque no tiene muchas calor√≠as, s√≠ que es un alimento muy completo, y al comer en exceso, lo normal es que engordes. Sin embargo, si comes unas cantidades normales, no vas a engordar. La quinoa no tiene muchas calor√≠as, ni grasas (y las que tiene son buenas). Tiene fibra…

Además, la quinoa tiene un gran poder saciante, más que otros alimentos con los que se puede comparar, como el trigo, el arroz, la avena o el trigo sarraceno. En definitiva, si quieres seguir una dieta sana, no hay una mejor opción que comer quinoa.

Tabla nutricional de la quinoa

Los valores nutricionales de la quinoa pueden diferir, ya que hay muchas variedades. De manera general, aquí os presentamos estos valores:

Valores para:Por cada 100 gr de quinoa sin cocinar
Carbohidratos60 gr
Proteínas13 a 23 gr
Grasa5,5 gr
Fibra5 gr
Calorías368 kcal
Agua13 g
Calcio66 mg
Fósforo408 mg
Magnesio204 mg
Potasio1040 mg
Hierro11 mg
Manganeso2,2 mg
Zinc7,5 mg
Tiamina (vitamina B1)0,36 mg
Riboflavina (vitamina B2)0,32 mg
Vitamina B60,5 mg
√Ācido f√≥lico (vitamina b9)184 ¬Ķg
Vitamina E2,4 mg

¬ŅD√≥nde comprar quinoa?

¬ŅNecesitas comprar quinoa en grano para hacer las mejores recetas con quinoa en el calor de tu hogar? ¬ŅQuieres incorporar en tu dieta este gran alimento y beneficiarte de sus excelentes propiedades? Sin duda, no es una mala opci√≥n. Dar el paso para consumir quinoa, es avanzar en el cuidado de la salud propia y de los que te rodean. Si te gustar√≠a conseguirla, puedes hacerlo aqu√≠:

Ya veis que la quinoa es un alimento que deber√≠a formar parte esencial de nuestra dieta. Es perfecta para todo tipo de personas, vegetarianas o no, veganas o no. Las personas que no comen gluten, los cel√≠acos, o los diab√©ticos, tambi√©n son un grupo de poblaci√≥n que puede verse bastante beneficiado por consumir este producto. As√≠, que ahora os toca a vosotros: ¬Ņos atrev√©is a cocinar algo?
Recetas con quinoa
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Resumen
Recetas con quinoa y sus propiedades y beneficios
Nombre del artículo
Recetas con quinoa y sus propiedades y beneficios
Descripción
Descubre este superalimento, la quinoa, y sus propiedades nutricionales y m√ļltiples beneficios en el organismo. Aprende c√≥mo cocinarla y su tiempo de cocci√≥n. Por supuesto, aprende las mejores recetas con quinoa para hacer en tu hogar
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