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Tu Receta Vegana

Receta de quinoa con verduras salteadas

Receta de quinoa con verduras salteadas

Hoy os traigo una de esas recetas que me salvan la vida muchas veces. Y eso es porque es bastante rápida de preparar, sabrosa y resultona. No se puede esperar menos de esta receta de quinoa con verduras salteadas al wok. Y para rematar la jugada, es también una receta muy nutritiva, perfecta para dietas sin carne. Aquí la tenéis.

Quinoa con guisantes

Quinoa con verduras salteadas

Receta sencilla, rápida y nutritiva.
Tiempo total: 30 minutos
Plato: Almuerzo, Cena, Plato Principal
Cocina: Sana, Vegana
Keyword: Arvejas, Especias, Guisantes, Legumbres, Nutritivo, Picante, Proteínas, quinoa, Sano, Vegano, Verduras
Raciones: 2 personas
Calorías: 394kcal

INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

Preparar la quinoa

  • Aquí podemos hacer dos cosas: 
  • 1) Dejamos la quinoa en remojo por dos horas, desechamos el agua y la lavamos bajo el grifo.
  •  2) Lavamos muy bien la quinoa bajo el grifo directamente. La primera opción es mejor, puesto que eliminamos mejor las saponinas y antinutrientes. Igualmente, la segunda opción se puede hacer también.
  • Ponemos agua a calentar en un cazo. Debe ser de una proporción de 1,5 partes de agua por 1 de quinoa.
  • Añadimos la quinoa y ponemos el fuego a intensidad media.
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  • Cuando hierve la quinoa ponemos 1 cucharadita de cúrcuma molida y otra de curry molido.
    Quinua con verduras
  • Añadimos una cucharadita de sal.
  • Dejamos que se haga unos quince minutos. Se debe consumir toda el agua y la quinoa debe quedar suelta. Hay que tener cuidado de que no se pegue, removiéndola con cuidado cuando el agua se está consumiendo.
  • Reservar.

Preparar las verduras

  • Cortar las verduras en daditos pequeños.
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  • En un wok (o en una sartén honda y espaciosa) calentamos el aceite a fuego medio-alto.
  • Cuando está caliente, ponemos primero el jengibre, y lo dejamos solo unos segundos. Podemos también poner aquí una pizca de pimienta cayena de manera opcional, si es que queremos que quede picante.
  • Enseguida, añadimos el brócoli, lo removemos todo y lo dejamos unos 30 segundos.
  • Añadimos todo el resto de verduras (menos los guisantes o arvejas), removemos bien, y dejamos que se haga durante un minuto. Las verduras no deben cocinarse demasiado ni tampoco deben estar totalmente crudas. Deben quedar un pelín crujientes.
    recetas de verduras con quinoa
  • Añadimos los guisantes, una cucharadita de curry molido y una cucharadita de sal. Removemos bien y dejamos unos segundos al fuego.
    como cocinar quinoa con verduras
  • Agregamos la quinoa, removemos bien, y lo dejamos un minuto al fuego.
    como preparar quinoa con verdura
  • ¡Ya está nuestro plato de quinoa con verduras preparado! Solo faltará servir y disfrutar.
    Quinoa con guisantes
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Quinoa con verduras y guisantes, sano y nutritivo

Una de las cosas que más me gustan de esta receta es que es fácil de hacer. Sin embargo, lo que más me sorprende de ella es la cantidad de nutrientes que aporta. Por un lado, estás comiendo quinoa, que te aporta proteínas de alto valor biológico, debido a que posee todos los aminoácidos esenciales, por otro lado, tienes las verduras, que aportan vitaminas y enzimas, necesarias para digerir los alimentos. Por si fuera poco, los guisantes aportan también proteínas, como buenas legumbres que son. ¿Te ha gustado preparar quinoa con verduras? Déjanos un comentario, suscríbete y comparte esta receta en las redes sociales.

Información Nutricional
Quinoa con verduras salteadas
Cantidades Por 1 Porción
Calorías 394 Calorías de Grasas 63
% Valor Diario*
Grasas Totales 7g 11%
Sodio 438mg 18%
Potasio 954mg 27%
Carbohidratos Totales 67g 22%
Fibra Dietética 11g 44%
Azúcares 7g
Proteínas 16g 32%
Vitamina A 127.7%
Vitamina C 113.6%
Calcio 8.4%
Hierro 28.6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.