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Tu Receta Vegana

Chili con carne vegano de quinoa y frijoles

Chile picante vegano estilo mejicano

Hoy os presentamos nuestro chili con carne vegano picante, una variante de esta delicia de la comida mexicana. En este caso, nuestra variante está hecha a base de quinoa y frijoles, con lo que eliminamos la carne completamente y la hacemos apta para vegetarianos y veganos, al mismo tiempo que proponemos una variante original al agregar la quinoa. En este caso, en lugar de preparar un chili sin carne con soja texturizada, nosotros hemos escogido la quinoa.

¿Por qué es buena la quinoa?

La quinoa o quinua es un alimento súper nutritivo que contribuye a que nuestro plato posea proteínas de alto valor biológico. Estas proteínas poseen los 9 aminoácidos esenciales para la vida, que nuestro cuerpo no puede producir sino que necesita ingerirlos.

Este es un plato que es ideal para acompañar con nachos mexicanos, también llamados totopos, especialmente si son caseros.

En definitiva, este chile con carne vegano es un complemento ideal para tus tapas veganas. La mejor variante de la receta original de chili con carne vegano, que os presentamos con quinoa y frijoles, al más puro estilo mejicano y picantito. ¡Para chuparse los dedos!

Chile picante vegano estilo mejicano

Cómo hacer chili vegano con quinoa y fréjol

Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Plato: Cena, Plato Principal
Cocina: Mexicana, Vegana
Keyword: Picante, Vegano
Raciones: 3 personas
Calorías: 390kcal

INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

  • Lavar la quinoa y apartarla.
  • Sacar los frijoles del bote, lavarlos y apartarlos.
  • Picar en cubitos muy finos la cebolla, el ajo, el pimiento, los chilis y 3 de los tomates.
  • Coger el resto de tomates y hervirlos hasta que la piel se pueda retirar facilmente. Acto seguido hay que tritularlos y reservarlos.

HACER EL REFRITO

  • Poner en una sartén profunda o wok grande el aceite a fuego medio, calentarlo y freir la cebolla hasta que esté transparente.
  • Agregar el ajo y dejar unos 20 segundos.
  • Agregar el pimiento y el chili y dejar unos 30 segundos.
  • Agregar el tomate crudo y el triturado y también el cilantro, el comino, el pimentón, la sal, el orégano y la pimienta. Mezclar bien y hay que dejar freir 3 o 4 minutos.
    Chili con carne receta vegana
  • Agregar la quinoa con 3 o 4 tazas de agua, y dejar cocinar de 15 a 20 minutos, de forma quede cocinada y la salsa se reduzca un poco por evaporación del agua.
    Cómo hacer chili con carne vegano
  • Añadir los frijoles cocidos y remover bien. Dejar al fuego unos 3 minutos al mismo tiempo que se va removiendo de vez en cuando.
  • Salpimentar al gusto.
  • Servir.
    Chili vegano

NOTAS

  • Hay quien añade una pizca de azúcar para rebajar la acidez del tomate.
  • Hay chiles que pican más que otros. Dependiendo de esto se pueden agregar más o menos al gusto.
  • Si no se quiera nada de picante bastará con no incluir ningún chili o ají picante.
  • Se puede acompañar con nachos o totopos. Es más, se "debe".
¿Has probado esta receta?¡Menciónanos en Instagram como @turecetavegana!
Información Nutricional
Cómo hacer chili vegano con quinoa y fréjol
Cantidades Por 1 Porción
Calorías 390 Calorías de Grasas 36
% Valor Diario*
Grasas Totales 4g 6%
Sodio 27mg 1%
Potasio 1588mg 45%
Carbohidratos Totales 70g 23%
Fibra Dietética 19g 76%
Azúcares 11g
Proteínas 20g 40%
Vitamina A 67.1%
Vitamina C 144%
Calcio 10.6%
Hierro 33.8%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.