Saltar al contenido
Tu Receta Vegana

Recetas con berenjenas: hummus de berenjenas rápido y fácil

recetas con berenjenas

¿Quiéres saber cómo hacer baba ganoush o hummus de berenjenas vegano de una forma muy sencilla y relativamente rápida? ¿Estás buscando una receta de crema de berenjena o paté de berenjena que se pueda untar en pan o similares? Pues hoy os vamos a mostrar cómo realizar una receta de babaganush árabe o mutabal

Cómo hacer baba ganoush o hummus de berenjenas

El nombre de esta receta lo he visto escrito de mil maneras diferentes, entre las cuales podemos citar: babaganush, baba ganoush, baba ghanoush, paté de berenjenas, humus de berenjenas, hummus de berenjenas, mutabal… Un poco confuso puede resultar para quien simplemente quiere aprender a hacerla, pero básicamente todas se refieren a la misma cosa. Y así como hay muchas formas de nombrar a esta receta, nosotros vamos a dar a conocer dos variantes distintas: en una se tritura el puré y en la otra no. Aquí vamos a mostrar cómo hacer el hummus sin triturarlo, aunque vamos a indicar cómo hacerlo también triturándolo, de forma que quede como un puré de berenjenas.

Vais a ver que es una receta muy sencilla de hacer, sin muchos ingredientes ni mucha complicación, aunque demora un poco de tiempo porque hay que dejar las berenjenas al horno unos treinta minutos.

 

recetas con berenjenas

Receta árabe de hummus de berenjenas vegano

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Plato: Acompañamiento
Cocina: Árabe
Keyword: Hummus, Puré, Sano, Vegano
Raciones: 2 personas
Calorías: 148kcal

INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

PREPARACIÓN DE LAS BERENJENAS

  • Se cortan las berenjenas por la mitad a lo largo.
  • Añadir sal y dejar reposar unos treinta minutos para que pierdan agua y amargor (este paso es opcional).
  • Precalentar el horno a 180 grados.
  • Hacer cortes de la parte de dentro de las berenjenas, pero sin llegar a la piel, de arriba abajo y de lado a lado. Deben quedar como en cuadrados pero solo superficialmente.
  • Añadir un chorro de aceite de oliva a la superficie de las berenjenas.
  • Introducirlas en el horno a 180 grados unos treinta minutos o hasta que su carne esté blanda por dentro.
    recetas arabes con berenjenas
  • Cuando las berenjenas ya están hechas, se les separa el interior de la piel con una cuchara. Las reservamos.
    receta de humus de berenjena asada

PARA HACER SIN TRITURAR

  • Cojemos el ajo pelado (si queréis le podéis eliminar el interior, al gusto) y lo ponemos en un mortero con una pizca de sal y una pizca de comino.
    recetas de comida arabe libanesa
  • Los machacamos muy bien, de forma que el ajo no quede en trozos grandes, sino bien machacado.
  • Añadir el aceite de sésamo, la pimienta y el zumo de limón y remover muy bien.
  • Cortar muy finito un poco del perejil y agregar a la mezcla. Remover bien.
    como preparar berenjenas veganas babaganoush
  • Machacar muy bien las berenjenas de forma que no queden trozos grandes. Se puede hacer con un mortero y con un tenedor resistente. Hay quien usa una buena piedra grande con una superficie lisa para machacarlas.
  • Unir las berenjenas con la mezcla anterior y remover muy bien.
  • Agregar un par de cucharadas aceite de oliva y remover bien.
  • Servir en un plato con unas ramitas de perejil encima.
  • Colocar unas ramitas de perejil fresco por encima.
    receta baba ganoush libanes

PARA HACER TRITURANDO

  • Esta mezcla va a quedar más parecido a una papilla. Suele ser la forma más habitual de servir este plato. Y es aún más sencilla de hacer.
  • Colocar en una batidora de vaso todos los ingredientes (el ajo, el limón, la pimienta, la sal, el comino, el tahini y un poco del perejil. Triturar bien e ir añadiendo un chorreón de aceite conforme se va triturando.
  • Colocar en un plato y agregar un poco de aceite por encima
  • Espolvorear un poco de pimentón dulce (o picante, según gusto).
  • Colocar una ramita de perejil fresco encima y servir.
    hummus comida

NOTAS

Esta receta quedará deliciosa con pan, aunque es mucho más recomendable si se acompaña de pan de pita. Eso sí, no es necesario, y si no se dispone de pan de pita se puede coger cualquier otro pan y tostarlo un poquito en la tostadora.
Si se desea se puede dejar refrigerar en el frigorífico hasta que sea servida. En este caso, poner el aceite y el pimentón justo antes de servir.
¿Has probado esta receta?Déjanos un comentario
Información Nutricional
Receta árabe de hummus de berenjenas vegano
Cantidades Por 1 Porción
Calorías 148 Calorías de Grasas 36
% Valor Diario*
Grasas Totales 4g 6%
Sodio 204mg 9%
Potasio 1048mg 30%
Carbohidratos Totales 28g 9%
Fibra Dietética 14g 56%
Azúcares 16g
Proteínas 4g 8%
Vitamina A 7.9%
Vitamina C 16.5%
Calcio 4.1%
Hierro 8.3%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Deja un comentario

You have to agree to the comment policy.