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Receta de lentejas marroquíes veganas con salsa de especias
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Lentejas de Marruecos con especias en salsa de tomate

Cocina árabe mediterránea con especias
Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo de cocción20 minutos
Tiempo total30 minutos
Plato: Almuerzo, Cena, Plato Principal
Cocina: Árabe, Marruecos, Mediterránea, Sana, Vegana, Vegetariana
Raciones: 6 personas
Calorías: 129kcal
Autor: Syd

Equipment

Ingredientes

Para cocer las lentejas

  • 1 taza Lentejas pardinas
  • 3 tazas Agua

Para preparar la salsa de tomate y especias

  • 1 Pimiento rojo grande
  • 1/2 Cebolla en dados
  • 3 dientes Ajo en trozos grandes
  • 1 1/2 cdas Vinagre de Manzana o zumo de limón
  • 2 cdas Pasta de tomate concentrado
  • 1 cda Pimentón
  • 1 cta Jengibre molido
  • 1 cta Comino Molido
  • 1/2 cta Cilantro molido
  • 1/2 cta Cúrcuma molida
  • 1 1/2 cdas Azúcar de coco u otro endulzante
  • 1/2 cta Pimienta cayena al gusto (suprimir si no se quiere picante)
  • 1/2 cta Sal del Himalaya o más, al gusto

Para decorar y dar sabor

  • 1/2 taza Cilantro fresco picado
  • 1/2 taza Perejil fresco picado

Elaboración paso a paso

Preparar las lentejas

  • Lavamos las lentejas y las ponemos en una olla con el agua a fuego fuerte. Cuando hierven, las cocinamos a fuego lento y destapadas hasta que el agua se evapore del todo. No las removemos mucho para que no se rompan, aunque lo justo para que no se peguen.
  • Cuando las tenemos listas las sacamos del fuego y las reservamos.

Preparar la salsa de especias

  • En una batidora colocamos todos los ingredientes de la salsa y trituramos.
    Condimento lentejas Marruecos
  • Nos debe quedar una salsa líquida y un poco espesa.
    Lentejas estilo Marroqui
  • Es el momento de corregir los sabores al gusto. Ya se sabe que cada persona tiene un grado distinto de tolerancia a las especias, al dulce, a la sal o al picante. Corrige como quieras.
    Lentejas marroquies con especias

Mezclar la salsa condimentada con las lentejas cocidas

  • Mezclamos muy bien la salsa y las lentejas en un recipiente hondo y añadimos el cilantro y el perejil frescos.
    Lentejas marroquies condimentadas
  • Servir.
    Receta lentejas veganas estilo de Marruecos

Notas

  • OPCIONAL: Hay gente que prefiere saltear con aceite o asar previamente el ajo, la cebolla y el pimiento, y después los trituran con el resto de ingredientes de la salsa. Si los prefieres así, te animo a hacerlo de esta manera, ya que hay gente que no los quiere crudos.
  • Combina muy bien con arroz, ensaladas o pan de pita.

Nutrition

Serving: 1ración | Calories: 129kcal | Carbohydrates: 22g | Protein: 9g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 43mg | Potassium: 389mg | Fiber: 11g | Sugar: 2g | Vitamin A: 1161IU | Vitamin C: 34mg | Calcium: 27mg | Iron: 3mg