Para hoy vamos a hacer una receta de garbanzos exclusiva y muy rica. Se trata de una ensalada de garbanzos gourmet vegana con nueces, crema tahini y aceitunas, muy fácil de hacer y con un sabor bastante intenso y sabroso, ideal para sorprender a tus comensales o incluirla en tu restaurante. Entonces, ¿le damos una vuelta de tuerca a tus platos veganos? Quédate conmigo.
Ingredientes de la ensalada de garbanzos gourmet vegana
En este caso, vamos a utilizar unos ingredientes que son poco habituales en este tipo de recetas con garbanzos, por lo que le van a dar un toque especial y exclusivo.
Los ingredientes que necesitas:
- Garbanzos: ¡Por supuesto! Eso sí, podemos usar garbanzos crudos o garbanzos de bote, siendo estos últimos la opción recomendada para una receta más fácil y rápida.
- Tahini: Esta deliciosa crema de semillas de sésamo nos va a aportar la cremosidad que necesitamos para esta receta.
- Aceitunas: Yo uso olivas negras sin hueso para esta receta, pero puedes usar las que quieras. También me gusta usar aceitunas picantes.
- Nueces: Llenas de propiedades nutricionales y aportando el toque crujiente.
- Zumo de limón: Para dar el toque de acidez necesario.
- Hojas de menta o hierbabuena: Aportan sabor y matices de color a la receta.
- Pimiento rojo: Pondremos un par de bastones encima para decorar, aunque, como puedes ver, me olvidé de ponerlos en las fotos.
- Sal del Himalaya: La salud por delante.
- Pimienta recién molida: Siempre al gusto con el picante.
Cómo hacer ensalada de garbanzos gourmet
El proceso es muy sencillo, como te puedes imaginar, y la relación esfuerzo-beneficio muy positiva. En general, como siempre, tenemos dos opciones de preparar los garbanzos.
- Con garbanzos crudos: Los dejaremos en remojo la noche anterior (unas 12 horas) y los pondremos a hervir durante 1 hora. Tras esto, se escurren y reservan. Si quieres que te queden tiernos, aprende aquí cómo cocer los garbanzos para que queden tiernos.
- Con garbanzos de bote: Como ya están cocidos, el esfuerzo es mínimo. Tan solo tenemos que sacarlos del bote, lavarlos y escurrirlos.
Una vez que tenemos los garbanzos cocidos el resto de la receta es muy sencillo, ya que tan solo tendremos que mezclar los ingredientes. Eso sí, si quieres darle un toque gourmet más especial te recomiendo que le quites la piel a los garbanzos, un trabajo bastante tedioso que dejo a tu elección.
Sin más, vamos a ver la receta de forma detallada a continuación. ¡No olvides comentar, compartir y suscribirte!
INGREDIENTES
- 1,5 tazas Garbanzos cocidos de bote
- 2 cdas Tahini
- 1 cda Zumo de Limón
- 1 taza Nueces troceadas
- 1 taza Aceitunas troceadas
- 1 cda Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1/4 cta Sal del Himalaya
- 5 hojas Menta o Hierbabuena 3 para la mezcla (picadas), 2 para decorar
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Pimiento rojo para decorar (opcional)
INSTRUCCIONES
- Tenemos los ingredientes troceados y los garbanzos cocidos.
- Mezclamos todo muy bien para que se impregnen los ingredientes.
- Decorar con hojas de menta o hierbabuena. También se pueden usar bastones de pimiento rojo (se me olvidó ponerlos).
- Servir fría o a temperatura ambiente.
