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Tu Receta Vegana

Ensalada de garbanzos gourmet con nueces, tahini y aceitunas

Ensalada de garbanzos gourmet vegana

Para hoy vamos a hacer una receta de garbanzos exclusiva y muy rica. Se trata de una ensalada de garbanzos gourmet vegana con nueces, crema tahini y aceitunas, muy fácil de hacer y con un sabor bastante intenso y sabroso, ideal para sorprender a tus comensales o incluirla en tu restaurante. Entonces, ¿le damos una vuelta de tuerca a tus platos veganos? Quédate conmigo.

Ingredientes de la ensalada de garbanzos gourmet vegana

En este caso, vamos a utilizar unos ingredientes que son poco habituales en este tipo de recetas con garbanzos, por lo que le van a dar un toque especial y exclusivo.

Pásate por Ecovegalia, nuestro supermercado vegano ecológico para encontrar los ingredientes que necesitas.

  • Garbanzos: ¡Por supuesto! Eso sí, podemos usar garbanzos crudos o garbanzos de bote, siendo estos últimos la opción recomendada para una receta más fácil y rápida.
  • Tahini: Esta deliciosa crema de semillas de sésamo nos va a aportar la cremosidad que necesitamos para esta receta.
  • Aceitunas: Yo uso olivas negras sin hueso para esta receta, pero puedes usar las que quieras. También me gusta usar aceitunas picantes.
  • Nueces: Llenas de propiedades nutricionales y aportando el toque crujiente.
  • Zumo de limón: Para dar el toque de acidez necesario.
  • Hojas de menta o hierbabuena: Aportan sabor y matices de color a la receta.
  • Pimiento rojo: Pondremos un par de bastones encima para decorar, aunque, como puedes ver, me olvidé de ponerlos en las fotos.
  • Sal del Himalaya: La salud por delante.
  • Pimienta recién molida: Siempre al gusto con el picante.

Cómo hacer ensalada de garbanzos gourmet

El proceso es muy sencillo, como te puedes imaginar, y la relación esfuerzo-beneficio muy positiva. En general, como siempre, tenemos dos opciones de preparar los garbanzos.

  • Con garbanzos crudos: Los dejaremos en remojo la noche anterior (unas 12 horas) y los pondremos a hervir durante 1 hora. Tras esto, se escurren y reservan. Si quieres que te queden tiernos, aprende aquí cómo cocer los garbanzos para que queden tiernos.
  • Con garbanzos de bote: Como ya están cocidos, el esfuerzo es mínimo. Tan solo tenemos que sacarlos del bote, lavarlos y escurrirlos.
Tahini con garbanzos veganos en ensalada
Nuestra rica receta de garbanzos en ensalada, ideal para todo el año

Una vez que tenemos los garbanzos cocidos el resto de la receta es muy sencillo, ya que tan solo tendremos que mezclar los ingredientes. Eso sí, si quieres darle un toque gourmet más especial te recomiendo que le quites la piel a los garbanzos, un trabajo bastante tedioso que dejo a tu elección.

Sin más, vamos a ver la receta de forma detallada a continuación. ¡No olvides comentar, compartir y suscribirte!

Ensalada de garbanzos gourmet vegana

Ensalada de garbanzos gourmet vegana

Con tahini, nueces y aceitunas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Plato: Acompañamiento, Almuerzo, Cena, Plato Principal
Cocina: Mediterránea, Sana, Vegana, Vegetariana
Raciones: 2 personas
Calorías: 601kcal
Autor: Alberto P.

Equipo necesario

INGREDIENTES

  • 1,5 tazas Garbanzos cocidos de bote
  • 2 cdas Tahini
  • 1 cda Zumo de Limón
  • 1 taza Nueces troceadas
  • 1 taza Aceitunas troceadas
  • 1 cda Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1/4 cta Sal del Himalaya
  • 5 hojas Menta o Hierbabuena 3 para la mezcla (picadas), 2 para decorar
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Pimiento rojo para decorar (opcional)

INSTRUCCIONES

  • Tenemos los ingredientes troceados y los garbanzos cocidos.
    Ensalada de garbanzos gourmet
  • Mezclamos todo muy bien para que se impregnen los ingredientes.
    Garbanzos en ensalada gourmet vegana
  • Decorar con hojas de menta o hierbabuena. También se pueden usar bastones de pimiento rojo (se me olvidó ponerlos).
  • Servir fría o a temperatura ambiente.
    Receta vegana de ensalada de garbanzos veganos aceitunas y tahini
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Tienda vegana ecologica online

Información Nutricional
Ensalada de garbanzos gourmet vegana
Cantidades Por 1 Porción (1 ración)
Calorías 601 Calorías de Grasas 468
% Valor Diario*
Fat 52g80%
Grasas Saturadas 5g25%
Sodio 1443mg60%
Potasio 463mg13%
Carbohydrates 28g9%
Fiber 12g48%
Azúcar 2g2%
Proteínas 16g32%
Vitamina A 371IU7%
Vitamina C 2mg2%
Calcio 142mg14%
Hierro 4mg22%
* Los valores diarios recomendados se basan en una dieta de 2000 calorías.

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