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Tu Receta Vegana

Acelgas con garbanzos al wok

Acelgas con garbanzos al wok

Hoy te voy a enseñar a preparar una de las primeras recetas consistentes que aprendí a cocinar en mi vida. Se trata de una receta que he titulado como acelgas con garbanzos al wok, y es la receta original con algunos pequeños cambios que le he realizado para mejorarla. Espero que te guste y la disfrutes tanto como yo, ya que es muy nutritiva, rica y te saca de apuros.

Esta receta es muy nutritiva, ya que nos aportará todos los minerales y proteínas que tienen los garbanzos, a lo que hay que añadir los minerales, fibra y vitaminas que nos aportan las acelgas. En definitiva, se trata de un buen aporte nutricional repleto de sabor.

Encuentra aquí muchas más recetas con garbanzos veganas.

Ingredientes de las acelgas con garbanzos

He tratado de resumir la receta para que sea lo más sencilla posible, y con los siguientes ingredientes tendremos una receta más que completa:

Garbanzos con acelgas fácil
Los ingredientes de las acelgas con garbanzos al wok. Solo falta el aceite, la sal y la pimienta.
  • Acelgas frescas: por suerte para mí, en mi pequeño huerto tengo acelgas frescas. ¡Qué suerte!
  • Garbanzos cocidos: vamos a usar garbanzos de bote para hacer la receta lo más sencilla posible.
  • Ajo y cebolla: nos van a dar un toque muy rico con la combinación del resto de alimentos.
  • Especias: en mi caso, he usado un poco de curry, otro poco de cúrcuma y un toque de pimentón dulce. Otras opciones también son posibles, como el comino. Sobre gustos, colores.
  • Pasas: nos dará un toque dulce muy rico.
  • Piñones: el toque crujiente que necesitamos. También se podían usar nueces u otro fruto seco.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal: que sea sal marina sin refinar o sal del Himalaya.
  • Pimienta al gusto.
  • Hojas de laurel: de forma opcional, podemos agregarle laurel a la receta para que tenga más sabor y olor.

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Cómo hacer acelgas con garbanzos de bote al wok

Acelgas con garbanzos sin Thermomix.jpg
Te enseño cómo hacer acelgas con garbanzos salteadas.

Para esta receta se necesita un wok o sartén grande, ya que las acelgas crudas suelen ocupar cierto espacio, aunque luego encogen bastante. Lo bueno de preparar esta receta de acelgas con garbanzos es que es muy fácil. En resumen, tendremos que hacer lo siguiente:

  • Dorar los ajos y la cebolla con un poco de aceite.
  • Trocear las acelgas y saltearlas. Podemos añadir agua o aceite para acelerar el proceso.
  • Agregar los garbanzos, los piñones y condimentar.
  • Añadir las pasas y servir.

Como ves, es extremadamente fácil de hacer, motivo por el cual me gustaba tanto cuando daba mis primeros pasos en la cocina. Y ahora tú puedes hacer lo mismo.

Acelgas con garbanzos de bote
¿No tienen buena pinta? ¡A mí me encantan!

También quiero decir que podemos hacer la receta sin aceite para que sea aún más saludable. Simplemente, sustituiremos el aceite por un poco de agua.

Y aquí abajo te dejo la receta completa. Espero que te guste, que la compartas, que te suscribas para más recetas gratis como esta y, ya puestos, que me dejes un comentario. ¡Un saludo!

Acelgas con garbanzos al wok

Acelgas con garbanzos al wok

Receta de acelgas salteadas con garbanzos veganos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Plato: Almuerzo, Cena, Plato Principal
Cocina: Andaluza, Española, Mediterránea, Sana, Tradicional, Vegana, Vegetariana
Raciones: 2 personas
Calorías: 258kcal
Autor: Alberto P.

Equipo necesario

INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

  • Ponemos el aceite en el wok, calentamos a fuego medio y echamos los ajos. Les damos un par de vueltas y echamos la cebolla. Dejamos que se doren, removiendo de vez en cuando, pero con mucho cuidado de que no se quemen.
    Garbanzos con acelgas thermomix juani
  • Añadimos las acelgas y las hojas de laurel y removemos bien. Ellas solas irán soltando líquido y reducirán su tamaño. Removemos de vez en cuando y las dejamos ahí hasta que estén tiernas.
    Acelgas con garbanzos receta
  • Agregamos los garbanzos y los piñones. También añadimos la sal, el curry y la cúrcuma. Removemos bien y lo dejamos unos 5 minutos.
    Cocinar acelgas con garbanzos
  • Echamos el pimentón y la pimienta en este momento y removemos bien. Probamos de sal y corregimos si hace falta.
    Acelgas con garbanzos receta vegana
  • Sacamos del fuego, agregamos las pasas y removemos bien.
  • Servimos caliente.
    Como hacer acelgas con garbanzos
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Información Nutricional
Acelgas con garbanzos al wok
Cantidades Por 1 Porción (1 ración)
Calorías 258 Calorías de Grasas 63
% Valor Diario*
Grasa 7g11%
Grasas Saturadas 1g5%
Sodio 1178mg49%
Potasio 1086mg31%
Carbohidratos 40g13%
Fibra 13g52%
Azúcar 4g4%
Proteínas 14g28%
Vitamina A 12680IU254%
Vitamina C 64mg78%
Calcio 196mg20%
Hierro 7mg39%
* Los valores diarios recomendados se basan en una dieta de 2000 calorías.

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