Acelgas con garbanzos al wok
Receta de acelgas salteadas con garbanzos veganos
Raciones: 2 personas
Calorías: 258kcal
Ingredientes
- 400 gr Garbanzos cocidos de bote
- 400 gr Acelgas frescas en trozos pequeños o medianos
- 1/2 Cebolla mediana picada fina (o 1 pequeña)
- 8 dientes Ajo laminado
- 3 cdas Aceite de oliva virgen extra
- 3 hojas Laurel
- 1 cta Curry
- 1/4 cta Cúrcuma molida
- 2 cdas Piñones
- 1 cta Pimentón dulce
- 1 cta Sal del Himalaya al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1 cda Uvas pasas
Elaboración paso a paso
- Ponemos el aceite en el wok, calentamos a fuego medio y echamos los ajos. Les damos un par de vueltas y echamos la cebolla. Dejamos que se doren, removiendo de vez en cuando, pero con mucho cuidado de que no se quemen.
- Añadimos las acelgas y las hojas de laurel y removemos bien. Ellas solas irán soltando líquido y reducirán su tamaño. Removemos de vez en cuando y las dejamos ahí hasta que estén tiernas.
- Agregamos los garbanzos y los piñones. También añadimos la sal, el curry y la cúrcuma. Removemos bien y lo dejamos unos 5 minutos.
- Echamos el pimentón y la pimienta en este momento y removemos bien. Probamos de sal y corregimos si hace falta.
- Sacamos del fuego, agregamos las pasas y removemos bien.
- Servimos caliente.
Nutrition
Serving: 1ración | Calories: 258kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 14g | Fat: 7g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 1178mg | Potassium: 1086mg | Fiber: 13g | Sugar: 4g | Vitamin A: 12680IU | Vitamin C: 64mg | Calcium: 196mg | Iron: 7mg