¿Te apetece aprender a cocinar una de las salsas italianas más deliciosas? ¡Me alegro! Porque has llegado al sitio indicado. Y es que, juntos, vamos a preparar una deliciosa receta de salsa arrabiata, la cual es totalmente vegana.
Aún recuerdo una visita a un restaurante italiano. Nos encontrábamos mirando la carta y decidimos pedir una pizza y un plato de pasta. Este plato llevaba una salsa que nunca habíamos probado: se llamaba arrabiata, o arrabbiata. Parecía sencilla, pero tenía una interesante combinación de ingredientes. Pues bien, lo que pasó es que desde ese día quedamos prendados de su sabor, y ahora, nunca falta en nuestro menú.
Por ello, estoy encantado de compartir contigo esta salsa arrabiata, que es una receta realmente fácil y rápida de hacer, e ideal para cualquier tipo de pasta. Sin olvidar que la receta más habitual es la deliciosa penne all’arrabbiata. Así que, no me enrollo más y vente conmigo a cocinar esta salsa romana.
Equipo necesario
INGREDIENTES
- 400 gramos Tomate maduro bien rojos
- 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 3 Ajos grandes
- Sal marina sin refinar
- Perejil fresco para espolvorear
- 1 puñado Aceitunas negras picantes (opcional)
- 1/2 cucharadita Pimienta cayena troceada o una cucharadita (poned el picante al gusto). Podéis usar pimientos picantes frescos o ají. La cantidad depende de cómo de picantes sean
- 1/4 cucharadita Bicarbonato de sodio alimentario
INSTRUCCIONES
- Cogemos los tomates y los ponemos en un cazo con agua que llevamos a ebullición. Cuando la piel se agriete un poco, los sacamos del fuego y los colamos.
- Los ponemos en un procesador de alimentos y los trituramos.
- Mientras, les quitamos la piel a los ajos y los troceamos. No hace falta que los trozos sean muy pequeños.
- Calentamos 4 cucharadas de aceite en una sartén y echamos los ajos. Inclinamos un poco la sartén de forma que los ajos queden bien sumergidos en el aceite. Cuando están dorados (pero no quemados) los sacamos de la sartén y conservamos el aceite. Se trata de que el aceite se quede con el sabor del ajo (por cierto, hay quien deja los ajos, pero nosotros los vamos a quitar).
- Echamos en el aceite caliente la pimienta cayena. No hace falta ponerla al fuego, ya que se puede quemar con facilidad. Dejamos un minuto así la pimienta y le agregamos el tomate.
- Le agregamos el bicarbonato de sodio alimentario, removemos todo bien y subimos el fuego a fuego alto para que el tomate vaya soltando el agua.
- Picamos el perejil fresco.
- Cuando ha soltado parte del agua, pero no toda, podemos añadir la sal y las aceitunas (opcionales).
- Lo dejamos un minuto más y añadimos el perejil fresco.
- ¡Ya está! Ya tenemos nuestra deliciosa salsa arrabiata italiana lista para ser agregada a nuestro plato principal.
NOTAS
- Como digo antes, el picante podéis añadirlo al gusto. Normalmente, es una receta que debe llevar algo de picante. Sin embargo, si queréis quitárselo ya depende de vosotros.
- Las aceitunas no las suele llevar esta salsa, yo se las he añadido porque a veces se las añaden, pero depende totalmente de ti.
- El bicarbonato lo que hace es restarle acidez a la salsa de tomate. También podéis sustituirlo por azúcar, aunque me parece una solución menos saludable.
- Si os gusta muy espesa podéis añadir más tomate y dejar que se consuma un poco más el agua de los tomates.
Significado de arrabiata
¿Qué significa arrabiata? En italiano viene de la palabra arrabbiato, que quiere decir, furioso, enfadado o enojado. Probablemente, este adjetivo se asocia a la receta por el intenso sabor que transmite, gracias también a su toque picante.
¡Y eso ha sido todo! Si te gusta nuestro blog no olvides suscribirte, dejar un comentario y seguirnos en nuestras redes sociales! ¡Buen apetito!