Suelo darle mucho a las recetas que sirven de comida principal nutritiva, pero de vez en cuando no viene mal algo que nos sirva de postre o merienda y nos endulce la vida. Así que hoy vamos a cocinar unos roscos de almendra al horno veganos, porque no solo vamos a comer algo rico, sino que le vamos a poner los mejores ingredientes para que nuestros rosquitos sean lo más saludables posible.
¿Cómo comer nuestros roscos de almendra?
Es una receta que combina perfectamente con muchas opciones, tanto para desayunar como para tomar de postre o merienda, como arándanos, bayas u otros frutos del bosque, leche vegetal o yogur vegano, entre otros. Y también se pueden comer solas, por supuesto.
¿Cómo preparar los roscos de almendra al horno?
La preparación es extremadamente sencilla, ya que solo vamos a tener que mezclar, dejar reposar y hornear.
Lo que sí te recomiendo para que te salgan en forma de rosco y no tener que hacerlo manualmente es usar un buen molde para donuts.
Ingredientes de las rosquillas de almendra
Vamos a usar ingredientes muy saludables para tratarse de un postre:
- Crema de almendras.
- Azúcar de coco (puedes usar panela o azúcar integral de caña también).
- Harina. Yo usé harina integral de espelta, aunque puedes usar otra harina más adecuada para repostería y seguramente te queden aún mejor que a mí.
- Extracto de vainilla.
- Leche vegetal sin edulcorar. Idealmente, de almendras.
- Sal del Himalaya, aunque si la crema de almendras ya lleva sal no la usaremos.
- Bicarbonato.
Cómo conservar nuestros rosquitos veganos de almendra
Podemos tenerlos unos días sin refrigeración sin problema. Diría que entre 3 y 7 días, dependiendo del clima. Sin embargo, lo mejor es guardarlos en la nevera, en la cual nos durarán dos semanas perfectamente. Si lo que queremos es congelarlas, las tendremos por 2 meses en un buen recipiente perfectas para comerlas.
Y una vez visto esto, vamos a ver los pasos de la receta con más detalle. No olvides comentar abajo cómo te salió o cualquier modificación que le hayas hecho (siempre te leo).
Equipo necesario
INGREDIENTES
- 1/2 taza Crema de almendras
- 1/2 taza Azúcar de coco u otro azúcar.
- 1/2 taza Harina de espelta integral u otra harina.
- 3 cdas Leche de almendras u otra leche vegetal sin edulcorar.
- 1/2 cta Bicarbonato o polvo de hornear.
- Sal del Himalaya al gusto (no usar si la crema ya lleva sal).
- 1 cta Extracto de vainilla
INSTRUCCIONES
- Colocamos en un recipiente grande la crema de almendras y el azúcar de coco y lo mezclamos bien.
- Añadimos el extracto de vainilla y la leche y removemos bien.
- Añadimos el bicarbonato, la harina y la sal. Para añadir el bicarbonato lo tamizaremos con un colador para que no queden grumos.
- Removemos bien hasta que quede una pasta. Finalmente, amasamos con las manos.
- Rellenamos el molde de silicona. Al ser de silicona no vamos a necesitar engrasarlo.
- Metemos el molde en el frigorífico y refrigeramos unos 30 minutos.
- 15 minutos antes de sacar el molde del frigorífico, precalentamos el horno a 175 grados.
- Horneamos de 10 a 15 minutos, dependiendo del horno. Si la parte de abajo se quedó poco hecha, podemos sacar los rocos y meterlos de nuevo en el molde al revés y hornear un par de minutos más, pero con cuidado de que no se quemen.
- Cuando ya están hechos los dejamos reposar en una rejilla hasta que se enfríen. Cuando estén fríos estarán más compactos.
