Hoy os presentamos nuestro chili vegano sin carne de quinoa y frijoles picante, una variante de esta delicia de la comida mexicana. En este caso, nuestra variante está hecha a base de quinoa y frijoles, con lo que eliminamos la carne completamente y la hacemos apta para vegetarianos y veganos, al mismo tiempo que proponemos una variante original al agregar la quinoa. En este caso, en lugar de preparar un chili sin carne con soja texturizada, nosotros hemos escogido la quinoa.
¿Por qué es buena la quinoa?
La quinoa o quinua es un alimento súper nutritivo que contribuye a que nuestro plato posea proteínas de alto valor biológico. Estas proteínas poseen los 9 aminoácidos esenciales para la vida, que nuestro cuerpo no puede producir sino que necesita ingerirlos.
Este es un plato que es ideal para acompañar con nachos mexicanos, también llamados totopos, especialmente si son caseros.
En definitiva, este chile con carne vegano es un complemento ideal para tus tapas veganas. La mejor variante de la receta original de chili con carne vegano, que os presentamos con quinoa y frijoles, al más puro estilo mejicano y picantito. ¡Para chuparse los dedos!
Equipo necesario
INGREDIENTES
- 90 gramos Quinoa
- 400 gramos Frijoles cocidos (usaremos los de bote)
- 2 Chiles picantes o ajíes
- 2 dientes Ajo
- 20 gramos Cilantro fresco picado
- 1 Pimiento verde morrón
- 7 Tomates
- 2 cucharaditas Comino en polvo
- 1/2 cucharadita Orégano
- 1/2 cucharadita Pimienta en polvo
- 1/2 cucharadita Pimentón dulce
- 1 Cebolla
- 4 cucharadas Aceite de Oliva virgen extra
- Sal marina sin refinar al gusto
INSTRUCCIONES
- Lavar la quinoa y apartarla.
- Sacar los frijoles del bote, lavarlos y apartarlos.
- Picar en cubitos muy finos la cebolla, el ajo, el pimiento, los chilis y 3 de los tomates.
- Coger el resto de tomates y hervirlos hasta que la piel se pueda retirar facilmente. Acto seguido hay que tritularlos y reservarlos.
HACER EL REFRITO
- Poner en una sartén profunda o wok grande el aceite a fuego medio, calentarlo y freir la cebolla hasta que esté transparente.
- Agregar el ajo y dejar unos 20 segundos.
- Agregar el pimiento y el chili y dejar unos 30 segundos.
- Agregar el tomate crudo y el triturado y también el cilantro, el comino, el pimentón, la sal, el orégano y la pimienta. Mezclar bien y hay que dejar freir 3 o 4 minutos.
- Agregar la quinoa con 3 o 4 tazas de agua, y dejar cocinar de 15 a 20 minutos, de forma quede cocinada y la salsa se reduzca un poco por evaporación del agua.
- Añadir los frijoles cocidos y remover bien. Dejar al fuego unos 3 minutos al mismo tiempo que se va removiendo de vez en cuando.
- Salpimentar al gusto.
- Servir.
NOTAS
- Hay quien añade una pizca de azúcar para rebajar la acidez del tomate.
- Hay chiles que pican más que otros. Dependiendo de esto se pueden agregar más o menos al gusto.
- Si no se quiera nada de picante bastará con no incluir ningún chili o ají picante.
- Se puede acompañar con nachos o totopos. Es más, se "debe".
Espero que te haya gustado esta receta de chili picante con carne vegana de quinoa y frijoles. Ya sabes, déjame un comentario y comparte. ¡Y suscríbete!