¿Quieres saber cómo hacer hummus casero? Os presentamos una receta de hummus auténtica, tal y como se sirve en oriente medio, con los verdaderos ingredientes. Hummus fácil y mucho mejor que el hecho con la thermomix o comprado en el mercadona.
El hummus es una especie de pasta de garbanzos, o puré de garbanzos aderezado con limón, ajo y otros ingredientes. Es extraordinariamente nutritivo dadas sus proteínas y minerales, dado que el garbanzo es una legumbre.
¿Cómo se come el hummus?
El hummus de garbanzo se puede usar como plato principal o como acompañamiento, siendo este último caso muy habitual. Así, una de sus mejores combinaciones es cuando se prepara para acompañar al falafel, que son una especie de albóndigas de garbanzos fritas.
Idealmente, la receta de humus se debería comer con pan de pita, cuya combinación es deliciosa.
Cabe resaltar que para esta receta se usa salsa tahin, o salsa tahini, que se elabora en base a semillas de sésamo tostado trituradas (también llamado ajonjolí). El sésamo es muy rico en calcio.
Hay que destacar que la combinación de las proteínas de los garbanzos con las proteínas del sésamo nos dan las proteínas perfectas que necesitamos, gracias a las cuales no se necesitan proteínas de origen animal.
Equipo necesario
INGREDIENTES
- 400 gramos Garbanzos de bote o cocidos
- 1 diente ajo machacado
- 2 cucharadas Tahini
- 2 Limones en zumo al gusto
- 1 cucharadita Sal
- 1 cucharadita Perejil
- 1 pizca Pimentón dulce
- 3 cucharadas Aceite de Oliva virgen extra
INSTRUCCIONES
Con garbanzos crudos
- Dejar en remojo unas 8 horas y hervir 1 hora.
- Reservar los garbanzos y el agua de la cocción.
Con garbanzos de bote
- Sacar del bote y poner los garbanzos en un colador.
- Lavar con agua bajo el grifo y reservar.
General
- En una batidora de mano, colocar el ajo machacado o troceado, el zumo de limón, la salsa tahini, la sal y un chorrito del agua de la cocción o agua normal según se hayan hecho los garbanzos.
- Añadir 1/3 de los garbanzos.
- Triturar bien e ir agregando el resto de garbanzos. Si se queda muy espeso hay que agregar más agua, pero con cuidado. Si se pone demasiada agua se puede arruinar la receta. Lo ideal es que el puré esté espeso, pero no demasiado.
Servir
- Cuando ya está listo, se coloca en un plato y con una cuchara se hace un hueco en el centro y se extiende trazando una espiral hacia afuera.
- Se coloca el aceite en el centro o se remoja todo el puré de garbanzo. Al gusto.
- Se decora con unas hojitas picaditas de perejil bien fresco.
- Se agrega con cuidado una pizca de pimentón dulce.
- Servir y comer solo o acompañado de pan de pita y de falafel.
- ¡Ya tenemos nuestro hummus casero!
NOTAS
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