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Tu Receta Vegana

Tajine de verduras y guisantes fácil, rápido y sano

Tajine de verduras para todos

Hace tiempo que tenía ganas de subir esta receta. Se trata de una receta tan sencilla como sabrosa. Y, por supuesto, tal y como la vamos a plantear, va a ser rica también desde el punto de vista nutricional, por lo que, sin duda, debería formar parte de vuestra lista de recetas o menú.

En este caso, no vamos a usar la tradicional olla de barro, llamada tajin, o tajine. En su lugar, y para hacerla más accesible, voy a proponer como alternativa usar un wok, y en una vitrocerámica. Así, los que no tengáis la olla tajin, podéis usar este sistema y no vais a tener ningún problema.

Tajin marroquí vegano

Hay muchísimos tipos de recetas de tajine de verduras, tantos como la imaginación pueda crear. Sin embargo, muchas de esas recetas requieren un proceso de elaboración ciertamente prolongado. No es este caso. La receta que os presentamos hoy es de un tajin vegano que se hace de una forma bastante fácil y rápida. Vamos a por ello.

Recetas de marruecos de tajine

Tajin de verduras y guisantes sencillo

La forma sencilla de hacer Tajine
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Plato: Almuerzo, Cena, Plato Principal
Cocina: Árabe, Marruecos, Vegana
Raciones: 2 personas
Calorías: 579kcal

Equipo necesario

INGREDIENTES

Para la Salsa de Tomate

  • 1 Tomate
  • 1 cucharada Aceite de Oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita Azúcar de Coco (u otro tipo de azúcar)
  • 1 pizca Sal Marina sin refinar
  • 1 pizca Pimienta Negra molida

Para la mezcla

  • 2 cucharadas Perejil
  • 2 cucharadas Cilantro
  • 2 Ajos
  • 1/2 cucharada Cúrcuma
  • 1/2 cucharada Comino
  • 1/2 cucharada Pimentón
  • 1/4 cucharada Pimienta Negra molida
  • 1 cucharada Sal Marina sin refinar
  • 1/2 vaso Agua

Resto de Ingredientes

  • 2 Patatas
  • 1 Tomate
  • 1 Zanahoria
  • 100 gramos Calabacín
  • 50 gramos Pimiento Rojo
  • 50 gramos Pimiento Verde
  • 1 Cebolla
  • 150 gramos Guisantes
  • 2 cucharadas Aceite de Oliva virgen extra
  • 100 gramos Aceitunas Negras con Hueso
  • 20 gramos Pasas Moscatel (o sultanas)
  • 1/2 vaso Agua

INSTRUCCIONES

Hacer la salsa de tomate

  • Lo primero es hacer la salsa de tomate. Si queréis saltaros este paso (más fácil) podéis usar unas 4 cucharadas de salsa de tomate (incluso, hasta ketchup), y pasáis al paso de preparar la mezcla.
  • En una batidora de mano, triturar un tomate.
  • Calentar aceite en una sartén y echar el tomate triturado.
  • Agregar el azúcar de coco, la sal y la pimienta y dejar que se consuma un poquito el agua, aunque no mucho.
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  • Reservar.
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Preparar la mezcla

  • Picar finos el cilantro, el perejil y el ajo.
  • Agregar la salsa de tomate del primer paso.
  • Agregar la cúrcuma, el comino, el pimentón, la pimienta y la sal. Remover bien.
  • Agregar medio vaso de agua y remover bien.
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  • Reservar.

Resto de la receta

  • Picar la cebolla.
  • Poner el aceite en el wok y calentar a fuego medio.
  • Echar la cebolla en el wok y cocinar un par de minutos.
  • Cortar las patatas, el calabacín, el tomate y las zanahorias en rodajas, y los pimientos en tiras, como en la foto (o mejor :D).
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  • Remojar las verduras, los guisantes, las pasas y las aceitunas en la mezcla que preparamos en el paso anterior.
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  • Las colocamos en el wok, sobre la cebolla, de forma ordenada. Por ejemplo, colocamos dos rodajas de patatas, y junto a ellas, una de zanahoria, al lado, calabacín, otra de tomate, etc, hasta completar un círculo. Lo que sobre se pone en el centro, o bien se hace otro círculo. Poner los guisantes en el centro.
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  • Tapar el wok con una tapa y dejar cocinar unos 30 minutos a fuego medio-bajo.
  • ¡Ya tenemos nuestro tajin preparado!
    receta de tajine con verduras

NOTAS

Como podéis ver, esta es una receta de tajine de verduras muy sencilla de hacer, más que la mayoría que conozco. Por ello, os animo a probarla.
Por supuesto, la creatividad es más que bienvenida, así que no os cortéis en quitar o añadir los ingredientes a vuestro gusto de la forma que queráis.
¿Has probado esta receta?¡Menciónanos en Instagram como @turecetavegana y #turecetavegana!

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¿Dónde comprar una olla de tajine?

¿Queréis hacer esta receta en un recipiente de tajine especial? Aquí os dejo algunos enlaces donde lo podéis adquirir:

Recipiente de tajine para inducción

Olla de tajine en hierro fundido

Tajine de hierro colado esmaltado

Recipiente de tajin clásico de barro


Información Nutricional
Tajin de verduras y guisantes sencillo
Cantidades Por 1 Porción (100 gr)
Calorías 579 Calorías de Grasas 279
% Valor Diario*
Fat 31g48%
Grasas Saturadas 4g20%
Sodio 4533mg189%
Potasio 1996mg57%
Carbohydrates 70g23%
Fiber 18g72%
Azúcar 15g17%
Proteínas 14g28%
Vitamina A 9091IU182%
Vitamina C 145mg176%
Calcio 177mg18%
Hierro 12mg67%
* Los valores diarios recomendados se basan en una dieta de 2000 calorías.

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