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Tu Receta Vegana

Salmorejo cordobés casero vegano. Receta paso a paso

como hacer salmorejo

Hoy os traigo una de mis recetas fetiche: c√≥mo preparar salmorejo cordob√©s aut√©ntico, pero con un toque vegano. O sea, la cl√°sica receta de salmorejo, pero sin huevo ni jam√≥n (obviamente). En su lugar, para acompa√Īar a nuestro rico samorejo andaluz, vamos a usar tofu frito, aguacate, nueces, pistachos y almendras.

Como podr√©is ver, es una receta f√°cil y r√°pida (no hace falta la Thermomix), ideal para tomar en cualquier momento del a√Īo, aunque es tradicional de los veranos andaluces, cuando m√°s aprieta el sol. Por eso, a mucha gente le gusta comerla refrigerada.

Además, suele servirse como primer plato, aunque puede suponer una comida completa por sí misma.
¬ŅTe apetece esta receta refrescante de la cocina espa√Īola? Vamos a por ello.

como hacer salmorejo

Receta de salmorejo vegano

Ideal para el verano ūüôā
Tiempo total: 30 minutos
Plato: Almuerzo, Cena, Sopa
Cocina: Espa√Īola, Mediterr√°nea, Vegana, Vegetariana
Keyword: Deliciosa, Ensaladas de Verano, Especias, Fácil, Nutritivo, Original, Proteínas, Puré, Sano, Tofu, Tomate, Vegano, Verduras
Raciones: 2 personas
Calorías: 897kcal

INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

  • Se puede hacer pelando los tomates o sin pelarlos. Yo suelo dejarles la piel, aunque en esta receta se la vamos a quitar.
    como hacer salmorejo vegano
  • Ponemos una olla a hervir. Justo cuando llega a ese punto echamos los tomates a la olla y los dejamos un minuto. Los sacamos del agua y los pelamos con un cuchillo peque√Īo. Los reservamos.
  • Pelamos los ajos y los cortamos en trozos. Los ponemos en una batidora de vaso.
  • Agregamos el aceite a la vatidora de vaso.
  • A√Īadimos los tomates y trituramos todo.
    salmorejo sin thermomix
  • Cuando est√° bien triturado, troceamos el pan y lo a√Īadimos a la batidora, moj√°ndolo bien. Lo dejamos en remojo unos minutos para que se ablande.
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  • Mientras, cortamos el tofu en dados peque√Īos y lo ponemos a freir con un poco de aceite.
    receta de salmorejo vegetariano
  • Cuando est√° dorado le ponemos el curry y la c√ļrcuma al gusto. Removemos, lo dejamos un minuto y lo retiramos del fuego. Lo reservamos.
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  • Cogemos el aguacate, las almendras, los pistachos y las nueces y los cortamos en trozos peque√Īos o dados. Los reservamos.
    salmorejo cordobes receta facil
  • Es el momento de triturar el pan que estaba con la mezcla en la batidora de vaso.
  • Le a√Īadimos el vinagre de manzana al gusto y la sal.
  • Trituramos hasta que quede una textura muy fina. 
  • Probamos el resultado para ver si falta alg√ļn ingrediente (hay veces que se puede querer a√Īadir m√°s vinagre, ajo, tomate, etc).
  • Lo ideal en este momento ser√≠a refrigerar un poco nuestro  salmorejo, aunque se puede comer ya.
  • ¬°Voil√†! Receta terminada. Servir y comer.
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NOTAS

  • Cabe decir que hay gente a la que le gusta quitarles a los tomates tambi√©n las semillas. En este caso, no lo hemos hecho (las semillas son nutritivas).
  • La piel s√≠ se la he quitado en esta receta (para que quede m√°s fino), aunque normalmente no se la quito (la piel tambi√©n alimenta).
  • Sobre todo, os aconsejo probar las proporciones de los ingredientes porque, a veces, es muy personal con esta receta. Yo suelo echarle m√°s ajo, hay gente que no usa vinagre, o que lo sustituye por el lim√≥n, m√°s o menos sal, etc
¬ŅHas probado esta receta?¬°Menci√≥nanos en Instagram como @turecetavegana!
Información Nutricional
Receta de salmorejo vegano
Cantidades Por 1 Porción
Calorías 897 Calorías de Grasas 648
% Valor Diario*
Fat 72g111%
Grasas Saturadas 10g50%
Sodio 574mg24%
Potasio 573mg16%
Carbohydrates 48g16%
Fiber 9g36%
Az√ļcar 4g4%
Proteínas 18g36%
Vitamina A 225IU5%
Vitamina C 10.1mg12%
Calcio 332mg33%
Hierro 4.9mg27%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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