Hoy te traigo una de mis recetas con tofu picante favoritas. En este caso, se trata de una variante sana de una receta de la comida asiática, concretamente, de la comida coreana. La conocí hace tiempo y me encantó, aunque esta receta original usaba unos copos de chile picante con algunos ingredientes no tan sanos. Como esto no me convencía pensé en una forma de sustituir estos ingredientes, y logré un buen resultado con pimiento rojo y chili picante seco o pimienta cayena troceados. Así que pónganse cómodos y prepárense para disfrutar de nuestro tofu picante coreano.
Por supuesto, la cantidad de picante la puedes seleccionar según tu gusto. Si esta receta te parece muy picante, prueba por echar una cucharadita, o menos. También puedes probarla con ají, o chili molido.
Equipo necesario
INGREDIENTES
- 400 gramos Tofu duro que puede ser también blando, pero no quedará igual
- 3 cucharadas Aceite de Oliva Virgen Extra u otro para freír
- 1 cucharada Semillas de Sésamo
- 1 diente Ajo picado
- 1 Cebolla grande picada
- 1 Cebolleta o cebollino picado
Para la salsa, mezclar en un vaso o cuenco pequeño
- 1 cucharadita Aceite de Sésamo
- 1 cucharadita Salsa de soja o tamari
- 1 cucharadita Azúcar de Coco o de otro tipo
- 1 cucharadita Sal Marina sin refinar
- 1/2 vaso Agua
- 1 Pimiento Rojo
- 1 cucharada Pimienta Cayena troceada con semillas
INSTRUCCIONES
PREPARAR EL TOFU
- Sacar el tofu del paquete y remojar debajo del grifo con agua fría.
- Secarlo con una toalla de algodón o un papel y cortarlo en láminas finas.
- Añadir el aceite a una sartén o wok y calentar a fuego alto.
- Cuando el aceite ya está caliente se añaden las láminas de tofu y se baja el fuego a medio-alto.
- Freír el tofu hasta que se dore por ambos lados, sacar del wok y reservar en un cuenco. Reservar también en aceite sobrante en el wok.
PREPARAR LA SALSA
- Añadir en un recipiente la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar de coco, la sal y mezclar bien con una cucharita o tenedor. Reservar.
- Coger el pimiento rojo y cortarlo en trozos pequeños. Ponerlo en un recipiente para triturar con medio vaso de agua y triturar bien con una batidora de mano.
PREPARAR LA VERDURA
- Calentar el aceite sobrante del wok (y si se absorbió mucho añadir más) a fuego medio-alto.
- Picar bien fina la cebolla, el ajo y la cebolleta, reservando una pequeña parte de la cebolleta cruda para el final de la receta.
- Colocar el resto en el wok y dejar hasta que se doren pero sin que se quemen.
MEZCLA FINAL
- Cuando se doren la cebolla, el ajo y la cebolleta se les agrega la pimienta cayena o chile picante y el pimiento rojo triturado con agua. Remover bien.
- Dejar a fuego medio-alto hasta que el agua se vaya evaporando y quede como una salsa.
- Añadir la salsa que teníamos preparada y reservada con anterioridad.
- Remover bien y dejar que se haga un minuto o dos.
- Añadir el tofu, remover bien y dejar en el fuego hasta que se caliente.
- Añadir la cucharada de semillas de sésamo y la cebolleta cruda, y remover bien. Sacar del fuego.
- ¡Listo! Emplatar y servir nuestro tofu picante al estilo coreano.
Ojalá te haya gustado esta receta vegana de tofu picante al estilo coreano. A mí me encanta, razón por la cual quería compartirla contigo. Así que, si te ha parecido interesante y te animas a probarla déjame un comentario y dime cómo te ha salido. Y no olvides compartir y suscribirte a nuestra lista de correo. Un saludo.