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Tu Receta Vegana

Receta de pipirrana vegana de Almería

Pipirrana vegetariana receta

Para hoy tenemos una receta muy especial para mí, ya que la preparaba mi familia en casa desde que yo era pequeño. Sin embargo, yo la he logrado llevar más allá, creando una receta de pipirrana vegana al estilo almeriense que me parece deliciosa. Como sabrás, la pipirrana es una receta andaluza que presenta multitud de variantes. Te puedes encontrar una pipirrana por familia o lugar, ya seas de Jaén, uses la variante malagueña, cordobesa o, incluso, murciana. Aquí te voy a enseñar a preparar mi pipirrana vegana.

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Ingredientes de la pipirrana vegana de Almería

Pipirrana malagueña
Ingredientes de la pipirrana vegana, con la excepción del aceite.

Es una receta que no cuenta con ingredientes demasiado extraños, aunque a los habituales de la pipirrana les puedan sorprender mis opciones. Vamos a verlas.

  • Tomate seco. Le da ese toque dulce que a mí me parece riquísimo.
  • Pimiento seco. Aporta textura y sabor.
  • Tofu. Una de las mejores formas que encontré para sustituir el huevo en esta receta.
  • Láminas de alga nori tostada. Mi familia usaba bacalao, así que hice mis pruebas con algas y la nori tostada queda genial. Me encanta.
  • Cebolla.
  • Aceitunas verdes. Las prefiero con hueso para esta receta.
  • Aceite de oliva virgen extra. Está feo decirlo, pero para esta receta… ¡cuanto más aceite mejor!

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Cómo hacer pipirrana vegana estilo almeriense

La elaboración es extremadamente sencilla, aunque tiene una parte un pelín tediosa. Aunque te la detallo más abajo, en la receta, aquí te voy a resumir un poco cómo se prepara. Lo que hay que hacer es hervir los tomates y los pimientos hasta que se ablanden, tras lo que hay que dejarlos enfriar y cortarlos en trozos de bocado. Lo tedioso es quitar al tomate los pequeños trozos duros que nos podemos encontrar, pero no es nada complicado.

Pipirrana receta vegana
¡La pipirrana vegetariana es muy rica!

Por lo demás, se hierve también el tofu en la misma agua, para ablandarlo un poco, se cortan las láminas de nori en trozos de bocado, se pica la cebolla y se mezcla todo en un recipiente grande. Ahí mismo, se echan el aceite y las aceitunas y… ¡a disfrutar! Aunque yo prefiero dejar la mezcla en el frigorífico un día antes de comer, porque así tiene más sabor.

Pipirrana vegetariana receta

Receta de pipirrana vegana de Almería

Una deliciosa pipirrana al estilo vegano que te encantará
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Plato: Acompañamiento, Cena, Entrante, Plato Principal
Cocina: Andaluza, Española, Mediterránea, Sana, Tradicional, Vegana, Vegetariana
Raciones: 4 personas
Calorías: 634kcal
Autor: Alberto P.

Equipo necesario

INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

  • Hervimos agua en una olla y añadimos los tomates y los pimientos hasta que se ablanden.
  • Sacamos los tomates y los pimientos de la olla, reservamos el agua y dejamos que se enfríen.
  • Añadimos el tofu al agua caliente y hervimos unos 5 minutos a fuego bajo, solo para que se ablande. Colamos y reservamos.
  • Cuando están fríos, cortamos el tomate y el pimiento en trozos de bocado. Al tomate le quitamos el trocito del que sale el tallo si está duro (si no, lo dejamos). Al pimiento le quitamos el tallo y las semillas.
  • Cortamos el alga nori en trozos de bocado con un cuchillo.
    Pipirrana andaluza
  • Mezclamos todo en un recipiente grande: tomates, pimientos, tofu, nori, aceitunas y aceite de oliva.
    Pipirrana vegetariana
  • Dejamos que se maceren los ingredientes durante un día y lo servimos.
    Pipirrana vegetariana receta

NOTAS

  • Para darle un toque picante, puedes añadir guindillas cortadas.
  • Como ves, yo no le agrego sal, ya que considero que las algas y las aceitunas ya son bastante saladas.
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Valores nutricionales
Receta de pipirrana vegana de Almería
Cantidad de la ración (1 ración)
Calorías 634 Calorías provenientes de grasas 261
% Diario recomendado*
Grasa 29g45%
Grasa saturada 5g25%
Sodio 2901mg121%
Potasio 4704mg134%
Carbohidratos 102g34%
Fibra 52g208%
Azúcar 35g39%
Proteina 31g62%
Vitamina A 35952IU719%
Vitamina C 29mg35%
Calcio 558mg56%
Hierro 28mg156%
* Los valores diarios recomendados se basan en una dieta de 2000 calorías.

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