Una de las salsas veganas más ricas y populares del mundo es, sin lugar a dudas, el guacamole. Y es que, con esa mezcla de sabores entre el aguacate y los demás ingedientes, se consigue ese sabor y cremosidad que hace las delicias del 99 % de la población. Por supuesto, es una receta muy fácil de hacer aunque, como habrás comprobado, no a todo al mundo le sale igual. Por eso, he decidido traerte la forma de cómo hacer guacamole casero perfecto, con todos sus truquitos y detalles, sin los cuales, probablemente, te quede como el guacamole del mercadona o de otros supermercados. No necesitas ni la Thermomix ni nada que se parezca.
Cómo se hace el guacamole y qué ingredientes lleva
En la receta que te voy a mostrar, vas a ver cómo se prepara el guacamole de una forma muy sencilla y rápida pero, al mismo tiempo, de una forma un poco más meticulosa para que te quede especialmente sabroso. En seguida lo vemos. Además vas a ver que los ingredientes son, básicamente, aguacate, cebolla, tomate, lima, cilantro y sal, con un poquito de pimienta, al gusto.
Eso sí, para que te quede suave, asegúrate de que los aguacates estén en su punto (blandos, pero sin que estén pasados o negros por dentro). Además, a los tomates les vamos a sacar las semillas y la piel, la cebolla debe ser dulce y el cilantro fresco. Por supuesto, no usaremos lo que en España se conoce como limón, sino la lima (que en otros países se llama limón).
Respecto a la sal, usaremos sal rosa del Himalaya, que es más sana, por lo que vamos a ponerle un poquito más de cantidad que la sal normal.
Equipo necesario
INGREDIENTES
- 700 gr Aguacate
- 1 Cebolla dulce picada muy fina
- 400 gr Tomate pera bien rojos, sin piel ni semillas y picado muy fino
- 2 cucharadas Zumo de lima recién exprimida
- 2 cucharaditas Sal del Himalaya
- Pimienta negra recién molida
- 5 cucharadas Cilantro fresco picado fino
- Agua filtrada para encurtir la cebolla
INSTRUCCIONES
Encurtir la cebolla
- Lo primero es picar la cebolla de forma que quede bastante fina. Es importante esforzarnos en esto, puesto que debemos evitar los trozos grandes.
- Una vez bien picada, la ponemos en un cuenco que la cubra de agua filtrada. Agregamos una cucharadita de sal y una cucharada de zumo de lima. Removemos. Lo que conseguiremos con esto es que la cebolla no pique y quede suave. Debemos dejarla así unos 15-20 minutos, por lo que, mientras, preparamos el resto de la receta.
Preparar el aguacate
- Abrimos el aguacate y le sacamos la semilla. La pulpa la obtenemos con una cuchara y la ponemos en un cuenco de tamaño suficiente para dar cabida a todos los ingredientes.
- Machacamos el aguacate con un tenedor, de forma que casi quede como papilla, pero procurando dejar algún trocito pequeño suelto. No queremos una papilla, pero casi. Si los aguacates estaban en su punto, debería ser muy fácil hacer esto.
- Para que no se oxide el aguacate y no se oscurezca, le agregamos una cucharada de lima, removemos bien y lo reservamos.
Preparamos el tomate
- Al tomate le quitamos las semillas y la piel. Sí, ya sé que es una pena, pero queremos darle un toque gourmet, ¿no?
- Lo troceamos de forma que queden trocitos muy pequeños. El guacamole es muy fácil de hacer, pero empeora bastante la textura en la boca si los trozos de tomate o cebolla son demasiado grandes. De esta forma, quedará más sutil.
- Añadimos los tomates al aguacate y lo mezclamos bien. Reservamos.
Picar el cilantro
- Picamos muy fino el cilantro también y lo añadimos a la mezcla.
Mezclar todos los ingredientes en nuestro guacamole
- Colamos la cebolla (nos aseguramos de que no quede agua) y la añadimos al aguacate, al tomate y al cilantro.
- Agregamos una cucharadita de sal y espolvoreamos pimienta negra recién molida al gusto.
- Removemos y probamos. Si le falta sal, le agregamos; si le falta lima, le agregamos también.
- Dejamos reposar unos minutos para que todos los ingredientes cojan el sabor de la mezcla (5 o 10 minutos).
- Servir.
Y eso es todo, ya os he contado cómo hacer guacamole casero para que te quede perfecto y puedas incluirlo en multitud de recetas (como el guacamole con nachos ?). Obviamente, cada persona es un mundo, y hay quien no quiere ponerle cilantro (o culantro), o tomate. Por otra parte, si no tenéis lima, podéis usar limón, aunque yo os he compartido la receta auténtica. Ya sabemos que en España la lima es mucho más cara que el limón.
Por supuesto, espero que me cuentes qué te parece esta receta y, si la haces, cómo te ha salido. Aquí abajo puedes dejarme un comentario y te responderé cuanto antes. Por otro lado, no olvides suscribirte a mi lista de correo, gracias a la cual vas a poder recibir muchas recetas veganas deliciosas de forma gratuita. Y, si te apetece, te animo a seguirme en mis redes sociales y a compartir esta receta con tus amigos y familiares. ¡Un saludo!