Saltar al contenido
Tu Receta Vegana

Receta vegana de pastelón de plátano macho maduro dominicano sin carne

Receta vegana de pastelón de plátano macho maduro dominicano y puertorriqueño de soja

En la variedad está el gusto. Sí, nos gusta la comida latina, la asiática, la europea, etc. ¡Todas! Por eso, cuando descubrí el pastelón de plátano dominicano no pude resistirme a crear una versión vegana. ¿El resultado? Mi receta vegana de pastelón de plátano macho maduro de soja, sin carne molida, al más puro estilo dominicano y puertorriqueño. ¿Qué mejor que los sabores del Caribe en nuestra cocina?

¿Es una receta de lasaña de plátano macho sin carne molida?

Pues, para los que no conozcan el pastelón, se podría decir que es una especie de lasaña de plátano maduro. De hecho, se ponen dos capas, con un relleno, y se hornea hasta gratinar el queso para pastelón (usaremos queso vegano, por supuesto). Por eso, podemos decir que se parece a una lasaña de plátano.

Si quieres, tienes más recetas con plátano macho en el enlace.

Y ahora, por supuesto, nos ponemos a cocinar. ¡Vamos!

Receta vegana de pastelón de plátano macho maduro dominicano y puertorriqueño de soja

Pastelón de plátano maduro sin carne molida, receta vegana

El rico pastelón de maduro dominicano y puertorriqueño vegano
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Plato: Almuerzo, Cena, Plato Principal
Cocina: Al Horno, Dominicana, Puertorriqueña, Vegana, Vegetariana
Keyword: Caribeña, Deliciosa, Exótica, Horno, Legumbres, para niños, Plátano macho, Proteínas, Soja, Soja texturizada, Sorprender, Tradicional, Vegano, Vegetariano
Raciones: 4
Calorías: 841kcal
Autor: Tu Receta Vegana

INGREDIENTES

Para los plátanos

INSTRUCCIONES

Preparar la soja texturizada

  • Ponemos la soya en un recipiente y agregamos sobre ella agua caliente, de forma que la cubra, y la dejamos 15 minutos.
  • Una vez hidratada, colamos la soja en un colador.
  • Ponemos la soja con el colador bajo el grifo y la lavamos hasta que el agua que caiga deje de ser turbia.
  • Le quitamos toda el agua que podamos a la soja aplastándola con las manos.
  • Ponemos la soja en un recipiente con el jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal, el tomillo y el orégano, removemos, y la dejamos reposar unos 20 minutos para que coja un poco de sabor.
    pastelón de plátano maduro vegano

Hacer la salsa de tomate

  • Si vas a usar salsa de tomate puedes saltarte este paso. Si no tienes salsa de tomate y sí tienes tomates o, simplemente, prefieres hacer una salsa casera, mientras se macera la soja texturizada vamos a hacer la salsa de tomate.
  • Troceamos los tomates y con un procesador de alimentos los trituramos, aunque dejamos que queden trocitos pequeños.
  • Ponemos una sartén a calentar con un par de cucharadas de aceite y freímos los tomates a fuego medio alto hasta que pierdan el agua y quede como una pasta. Reservamos.

Preparar el relleno "sin carne molida"

  • Salteamos en una sartén, a fuego medio, los ajos, la cebolla, el ají (o pimienta cayena) y los pimientos un par de minutos.
    pastelón de plátano maduro receta navideña vegano
  • Añadimos la soja texturizada, removemos y dejamos que se haga unos 5 minutos.
    pastelon de plátano maduro y queso vegano
  • Añadimos el agua y la salsa de tomate y dejamos que se evapore el agua.
  • Espolvoreamos pimienta negra recién molida, removemos y reservamos.
    pastelon de platano amarillo receta dominicana vegana

Preparar los plátanos maduros

  • Ponemos un cazo con agua hirviendo y echamos los plátanos. Dejamos que se cuezan durante unos 10 minutos.
    pastelón de plátano maduro vegano sin carne molida
  • Precalentamos el horno a 180 º.
  • Sacamos los plátanos del cazo pero NO nos deshacemos del agua.
  • Machacamos los plátanos en un recipiente. Les agregamos el aceite de oliva y un poco del caldo de la cocción de los plátanos. Tiene que quedar una mezcla cremosa, un puré.
  • Seleccionamos un recipiente para horno y le ponemos un poco de aceite vegetal por la superficie.
  • Ponemos la mitad del puré de plátano como primera capa.
    pastelon de platano maduro al estilo dominicano paso a paso
  • Agregamos la soja texturizada y la extendemos bien.
  • Agregamos la segunda mitad del puré de plátano maduro.
  • Coronamos con el queso vegano rallado en la superficie.
    como hacer pastelon de platano amarillo vegano
  • Metemos el recipiente en el horno hasta que el queso quede gratinado.
  • Servir.

NOTAS

  • Puedes escoger soja texturizada fina o mediana, pero no la gruesa.
  • La receta es más fácil y toma menos tiempo si tienes la salsa de tomate de bote y el queso ya está rallado.
  • Cuanto más tiempo dejes macerando la soja texturizada, más sabor tendrá. Si te parece que queda corta de sabor, puedes saborizarla a tu gusto, con muchas hierbas o condimentos, y durante más tiempo.
  • Asegúrate de tener suficiente plátano maduro amarillo, porque de lo contrario se te puede quedar corto el puré, como me pasó a mí en esta receta en la capa inferior 😀
¿Has probado esta receta?¡Menciónanos en Instagram como @turecetavegana!

Comparativa mejores robots de cocina

Información Nutricional
Pastelón de plátano maduro sin carne molida, receta vegana
Cantidades Por 1 Porción (100 g)
Calorías 841 Calorías de Grasas 207
% Valor Diario*
Fat 23g35%
Grasas Saturadas 5g25%
Sodio 987mg41%
Potasio 1629mg47%
Carbohydrates 123g41%
Fiber 21g84%
Azúcar 54g60%
Proteínas 41g82%
Vitamina A 3928IU79%
Vitamina C 87mg105%
Calcio 292mg29%
Hierro 11mg61%
* Los valores diarios recomendados se basan en una dieta de 2000 calorías.

Hasta aquí llegamos con la receta de hoy. Espero que hagas esta receta de pastelón de amarillos y la disfrutes tanto como yo y las gentes de la República Dominicana y Puerto Rico. Por su puesto, quiero invitarte a que me escribas aquí abajo y me cuentes cómo te ha salido. ¡Ojalá que muy bien! ¿Estuvo rico? Seguro que sí. Suscríbete y estaremos en contacto. Un abrazo.

>