¿Te apetece una nutritiva y original alternativa al trigo o al arroz? ¿Quieres introducir los cereales integrales a tu dieta y no sabes cómo? Quédate y aprende a cocinar una rica receta de pilaf de granos de espelta integral con salsa de tomate.
Ingredientes del pilaf de granos de espelta integral con tomate
Este pilaf de espelta no es una receta difícil, ni mucho menos. Los ingredientes que yo he usado para hacerlo te los muestro a continuación, aunque te sugiero que uses otros, si es que lo prefieres.
- Espelta integral en grano: un cereal maravilloso, lleno de nutrientes, con proteínas, minerales, vitaminas y fibra. Una excelente opción para sustituir al trigo o al arroz. Para esta receta he usado espelta integral en grano ecológica.
- Aceite de oliva virgen extra: el mejor aceite que podemos usar.
- Tomates maduros: los tomates pera son una buena opción para preparar nuestra salsa. Cuanto más rojos mejor. Si quieres, puedes sustituir el tomate por salsa de tomate.
- Cebolla: he usado cebolla blanca, aunque la morada también queda muy rica.
- Ajo: lo picaremos y lo usaremos con la cebolla.
- Cebolleta o cebollino: es uno de las verduras que le añadiremos a este pilaf. Si lo prefieres, puedes poner otras que tú prefieras, como pimiento, etc.
- Champiñones: le van a dar un buen toque de aroma y sabor a nuestro pilaf de espelta.
- Comino molido, sal del Himalaya y pimienta recién molida: son los condimentos que usaremos para realzar el sabor.
- Zumo de limón: lo pondremos encima del plato al servir.
- Cilantro fresco: picadito encima del plato para servir. Si lo prefieres, puedes usar perejil.
Cómo hacer pilaf de espelta integral en grano
No es una receta complicada, aunque necesita un poco de previsión, sobre todo para tener la espelta a punto.
Primero, es importante que dejemos la espelta en remojo una hora con agua hirviendo, tras lo cual, le quitaremos el agua y la usaremos en la receta.
Todo consiste en sofreír las verduras y añadirle, finalmente, la espelta con agua hirviendo para dejar que se reduzca antes de servir. Vamos a verlo con más detalle abajo.
Un consejo final: si quieres que la espelta quede más blanda, puedes cocerla 50 minutos en lugar de dejarla reposar 1 hora en agua hirviendo.
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INGREDIENTES
- 1 taza Espelta integral en grano
- 2 cdas Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1/2 Cebolla mediana picada fina
- 1 diente Ajo picado fino
- 1 y 1/2 tazas Champiñones frescos en láminas
- 2 Tomates maduros picados finos
- 3 Cebolletas cortadas en aros
- 1 cta Sal del Himalaya
- 1 cta Comino Molido
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1 chorrito Zumo de limón para servir
- 3/4 taza Agua hirviendo
- Cilantro fresco picado para servir
INSTRUCCIONES
- Hervimos agua y la ponemos en un cuenco con la espelta durante una hora. Tras esto, escurrimos el agua y reservamos la espelta.
- Sofreímos ligeramente la cebolla y el ajo en una sartén o wok con el aceite hasta que empieza a ponerse transparente la cebolla.
- Añadimos los champiñones y sofreímos un par de minutos.
- Agregamos el tomate y removemos. Dejamos 1 minuto.
- Añadimos la la cebolleta y removemos. Condimentamos con la sal, la pimienta y el comino. Dejamos que se haga 2 o 3 minutos.
- Es el momento de agregar la espelta que estaba reservada, removemos y la dejamos un par de minutos.
- Colocamos la taza y media de agua hirviendo y dejamos la sartén a fuego medio hasta que se reduzca toda el agua. Mientras, vamos removiendo de vez en cuando.
- Una vez reducida el agua, podemos servir con cilantro y limón.
