Pilaf de granos de espelta integral con tomate
Pilaf de espelta nutritivo y fácil
Raciones: 2 personas
Calorías: 360kcal
Ingredientes
- 1 taza Espelta integral en grano
- 2 cdas Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1/2 Cebolla mediana picada fina
- 1 diente Ajo picado fino
- 1 y 1/2 tazas Champiñones frescos en láminas
- 2 Tomates maduros picados finos
- 3 Cebolletas cortadas en aros
- 1 cta Sal del Himalaya
- 1 cta Comino Molido
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1 chorrito Zumo de limón para servir
- 3/4 taza Agua hirviendo
- Cilantro fresco picado para servir
Elaboración paso a paso
- Hervimos agua y la ponemos en un cuenco con la espelta durante una hora. Tras esto, escurrimos el agua y reservamos la espelta.
- Sofreímos ligeramente la cebolla y el ajo en una sartén o wok con el aceite hasta que empieza a ponerse transparente la cebolla.
- Añadimos los champiñones y sofreímos un par de minutos.
- Agregamos el tomate y removemos. Dejamos 1 minuto.
- Añadimos la la cebolleta y removemos. Condimentamos con la sal, la pimienta y el comino. Dejamos que se haga 2 o 3 minutos.
- Es el momento de agregar la espelta que estaba reservada, removemos y la dejamos un par de minutos.
- Colocamos la taza y media de agua hirviendo y dejamos la sartén a fuego medio hasta que se reduzca toda el agua. Mientras, vamos removiendo de vez en cuando.
- Una vez reducida el agua, podemos servir con cilantro y limón.
Nutrition
Serving: 1ración | Calories: 360kcal | Carbohydrates: 73g | Protein: 17g | Fat: 4g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 220mg | Potassium: 948mg | Fiber: 12g | Sugar: 12g | Vitamin A: 1204IU | Vitamin C: 24mg | Calcium: 55mg | Iron: 5mg