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Tabule de quinoa vegano
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Receta de tabulé vegano de quinoa

El tabulé de quinoa vegano más fácil y sin glúten
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo total40 min
Plato: Cena, Plato Principal
Cocina: Árabe, Sana, Vegana
Raciones: 2 personas
Calorías: 426kcal
Autor: Alberto P.

Equipment

Ingredientes

  • 130 gramos Quinoa
  • 150 gramos Tomate
  • 150 gramos Pepino
  • 100 gramos Cebolla
  • 50 gramos Perejil o Cilantro
  • 25 gramos Menta o Hierbabuena
  • 1/2 Zumo de Limón
  • 1 cucharadita Sal
  • 2 cucharadas Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 diente ajo machacado (opcional)

Elaboración paso a paso

GENERAL

  • Lavar bien la quinoa.
  • Cocer la quinoa en un cazo con agua a fuego medio con media cucharadita de sal de 10 a 15 minutos. La cantidad de agua debe ser el doble que la cantidad de quinoa.
  • Mientras hierve, hay que remover con una cuchara de madera de vez en cuando para que no se pegue. El agua debe evaporarse por completo y la quinoa debe quedar suelta y esponjosa.
    Tabule de quinua
  • Una vez cocinada, dejar enfriar a temperatura ambiente antes de mezclar con el resto.
  • Quitar la piel al pepino y al tomate. Opcionalmente, se le pueden quitar también las semillas.
  • Picar la cebolla, el pepino y el tomate en cubitos muy finos.
  • Picar el perejil y la menta también muy finos.

PREPARAR EL ADEREZO

  • Batir el zumo de medio limón, con el aceite de oliva, el ajo machacado y la restante media cucharadita de sal.
    Tabule de quinua aderezo

MEZCLAR

  • Mezclar la quinoa con el resto de ingredientes y el aderezo en un bol y remover. Se debe mezclar bien todo.
    Tabule de quinua vegano
  • Dejar enfriar en la refrigeradora durante al menos 20 minutos.
  • Servir frío.
    Tabule de quinoa vegano

Notas

  • Hay gente que usa perejil y hay gente que usa cilantro.
  • Hay a quien le gusta añadir especias, como comino, curry y cúrcuma, o bien en el aderezo, o bien a la hora de cocer la quinoa.

Nutrition

Ración: 100gr | Calorías: 426kcal | Carbohidratos: 55g | Proteínas: 12g | Grasa: 19g | Grasas Saturadas: 3g | Sodio: 1192mg | Potasio: 928mg | Fibra: 9g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 3316IU | Vitamina C: 57mg | Calcio: 125mg | Hierro: 6mg