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Chile picante vegano estilo mejicano
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Cómo hacer chili vegano con quinoa y fréjol

Chili vegano sin carne de quinoa y frijoles, el delicioso sabor de México
Tiempo de preparación35 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total55 min
Plato: Cena, Plato Principal
Cocina: Mexicana, Vegana
Raciones: 3 personas
Calorías: 548kcal

Equipment

Ingredientes

Elaboración paso a paso

  • Lavar la quinoa y apartarla.
  • Sacar los frijoles del bote, lavarlos y apartarlos.
  • Picar en cubitos muy finos la cebolla, el ajo, el pimiento, los chilis y 3 de los tomates.
  • Coger el resto de tomates y hervirlos hasta que la piel se pueda retirar facilmente. Acto seguido hay que tritularlos y reservarlos.

HACER EL REFRITO

  • Poner en una sartén profunda o wok grande el aceite a fuego medio, calentarlo y freir la cebolla hasta que esté transparente.
  • Agregar el ajo y dejar unos 20 segundos.
  • Agregar el pimiento y el chili y dejar unos 30 segundos.
  • Agregar el tomate crudo y el triturado y también el cilantro, el comino, el pimentón, la sal, el orégano y la pimienta. Mezclar bien y hay que dejar freir 3 o 4 minutos.
    Chili con carne receta vegana
  • Agregar la quinoa con 3 o 4 tazas de agua, y dejar cocinar de 15 a 20 minutos, de forma quede cocinada y la salsa se reduzca un poco por evaporación del agua.
    Cómo hacer chili con carne vegano
  • Añadir los frijoles cocidos y remover bien. Dejar al fuego unos 3 minutos al mismo tiempo que se va removiendo de vez en cuando.
  • Salpimentar al gusto.
  • Servir.
    Chili vegano

Notas

  • Hay quien añade una pizca de azúcar para rebajar la acidez del tomate.
  • Hay chiles que pican más que otros. Dependiendo de esto se pueden agregar más o menos al gusto.
  • Si no se quiera nada de picante bastará con no incluir ningún chili o ají picante.
  • Se puede acompañar con nachos o totopos. Es más, se "debe".

Nutrition

Ración: 100gr | Calorías: 548kcal | Carbohidratos: 72g | Proteina: 20g | Grasa: 22g | Grasa saturada: 3g | Sodio: 29mg | Potasio: 1601mg | Fibra: 20g | Azúcar: 12g | Vitamina A: 3454IU | Vitamina C: 119mg | Calcio: 118mg | Hierro: 7mg