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Receta vegana de pastelón de plátano macho maduro dominicano y puertorriqueño de soja
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Pastelón de plátano maduro sin carne molida, receta vegana

El rico pastelón de maduro dominicano y puertorriqueño vegano
Tiempo de preparación45 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total1 h 15 min
Plato: Almuerzo, Cena, Plato Principal
Cocina: Al Horno, Dominicana, Puertorriqueña, Vegana, Vegetariana
Raciones: 4
Calorías: 841kcal
Autor: Alberto P.

Ingredientes

Para los plátanos

Elaboración paso a paso

Preparar la soja texturizada

  • Ponemos la soya en un recipiente y agregamos sobre ella agua caliente, de forma que la cubra, y la dejamos 15 minutos.
  • Una vez hidratada, colamos la soja en un colador.
  • Ponemos la soja con el colador bajo el grifo y la lavamos hasta que el agua que caiga deje de ser turbia.
  • Le quitamos toda el agua que podamos a la soja aplastándola con las manos.
  • Ponemos la soja en un recipiente con el jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal, el tomillo y el orégano, removemos, y la dejamos reposar unos 20 minutos para que coja un poco de sabor.
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Hacer la salsa de tomate

  • Si vas a usar salsa de tomate puedes saltarte este paso. Si no tienes salsa de tomate y sí tienes tomates o, simplemente, prefieres hacer una salsa casera, mientras se macera la soja texturizada vamos a hacer la salsa de tomate.
  • Troceamos los tomates y con un procesador de alimentos los trituramos, aunque dejamos que queden trocitos pequeños.
  • Ponemos una sartén a calentar con un par de cucharadas de aceite y freímos los tomates a fuego medio alto hasta que pierdan el agua y quede como una pasta. Reservamos.

Preparar el relleno "sin carne molida"

  • Salteamos en una sartén, a fuego medio, los ajos, la cebolla, el ají (o pimienta cayena) y los pimientos un par de minutos.
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  • Añadimos la soja texturizada, removemos y dejamos que se haga unos 5 minutos.
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  • Añadimos el agua y la salsa de tomate y dejamos que se evapore el agua.
  • Espolvoreamos pimienta negra recién molida, removemos y reservamos.
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Preparar los plátanos maduros

  • Ponemos un cazo con agua hirviendo y echamos los plátanos. Dejamos que se cuezan durante unos 10 minutos.
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  • Precalentamos el horno a 180 º.
  • Sacamos los plátanos del cazo pero NO nos deshacemos del agua.
  • Machacamos los plátanos en un recipiente. Les agregamos el aceite de oliva y un poco del caldo de la cocción de los plátanos. Tiene que quedar una mezcla cremosa, un puré.
  • Seleccionamos un recipiente para horno y le ponemos un poco de aceite vegetal por la superficie.
  • Ponemos la mitad del puré de plátano como primera capa.
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  • Agregamos la soja texturizada y la extendemos bien.
  • Agregamos la segunda mitad del puré de plátano maduro.
  • Coronamos con el queso vegano rallado en la superficie.
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  • Metemos el recipiente en el horno hasta que el queso quede gratinado.
  • Servir.

Notas

  • Puedes escoger soja texturizada fina o mediana, pero no la gruesa.
  • La receta es más fácil y toma menos tiempo si tienes la salsa de tomate de bote y el queso ya está rallado.
  • Cuanto más tiempo dejes macerando la soja texturizada, más sabor tendrá. Si te parece que queda corta de sabor, puedes saborizarla a tu gusto, con muchas hierbas o condimentos, y durante más tiempo.
  • Asegúrate de tener suficiente plátano maduro amarillo, porque de lo contrario se te puede quedar corto el puré, como me pasó a mí en esta receta en la capa inferior :D

Nutrition

Ración: 100g | Calorías: 841kcal | Carbohidratos: 123g | Proteina: 41g | Grasa: 23g | Grasa saturada: 5g | Sodio: 987mg | Potasio: 1629mg | Fibra: 21g | Azúcar: 54g | Vitamina A: 3928IU | Vitamina C: 87mg | Calcio: 292mg | Hierro: 11mg