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Receta de salsa arrabiata tradicional
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Cómo hacer salsa arrabiata tradicional

Cocina italiana fácil, rápida y vegana
Tiempo de preparación20 min
Tiempo total20 min
Plato: Salsa
Cocina: Italiana, Mediterránea, Romana, Sana, Vegana, Vegetariana
Raciones: 2 personas
Calorías: 292kcal
Autor: Alberto P.

Ingredientes

Elaboración paso a paso

  • Cogemos los tomates y los ponemos en un cazo con agua que llevamos a ebullición. Cuando la piel se agriete un poco, los sacamos del fuego y los colamos.
  • Los ponemos en un procesador de alimentos y los trituramos.
    Salsa all'arrabiata vegana tradicional
  • Mientras, les quitamos la piel a los ajos y los troceamos. No hace falta que los trozos sean muy pequeños.
  • Calentamos 4 cucharadas de aceite en una sartén y echamos los ajos. Inclinamos un poco la sartén de forma que los ajos queden bien sumergidos en el aceite. Cuando están dorados (pero no quemados) los sacamos de la sartén y conservamos el aceite. Se trata de que el aceite se quede con el sabor del ajo (por cierto, hay quien deja los ajos, pero nosotros los vamos a quitar).
    Salsa picanta all'arrabbiata vegana italiana
  • Echamos en el aceite caliente la pimienta cayena. No hace falta ponerla al fuego, ya que se puede quemar con facilidad. Dejamos un minuto así la pimienta y le agregamos el tomate.
  • Le agregamos el bicarbonato de sodio alimentario, removemos todo bien y subimos el fuego a fuego alto para que el tomate vaya soltando el agua.
  • Picamos el perejil fresco.
  • Cuando ha soltado parte del agua, pero no toda, podemos añadir la sal y las aceitunas (opcionales).
    Salsa Arrabbiata receta original
  • Lo dejamos un minuto más y añadimos el perejil fresco.
  • ¡Ya está! Ya tenemos nuestra deliciosa salsa arrabiata italiana lista para ser agregada a nuestro plato principal.
    Receta de salsa arrabiata tradicional

Notas

  • Como digo antes, el picante podéis añadirlo al gusto. Normalmente, es una receta que debe llevar algo de picante. Sin embargo, si queréis quitárselo ya depende de vosotros.
  • Las aceitunas no las suele llevar esta salsa, yo se las he añadido porque a veces se las añaden, pero depende totalmente de ti.
  • El bicarbonato lo que hace es restarle acidez a la salsa de tomate. También podéis sustituirlo por azúcar, aunque me parece una solución menos saludable.
  • Si os gusta muy espesa podéis añadir más tomate y dejar que se consuma un poco más el agua de los tomates.

Nutrition

Ración: 100gr | Calorías: 292kcal | Carbohidratos: 10g | Proteina: 2g | Grasa: 29g | Grasa saturada: 4g | Sodio: 164mg | Potasio: 492mg | Fibra: 3g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 1814IU | Vitamina C: 29mg | Calcio: 28mg | Hierro: 1mg