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Receta vegana de quinoa con yogurt de coco, nueces y frutas
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Receta vegana de quinoa con yogurt, nueces y frutas

Rápida, fácil, deliciosa y saludable
Tiempo de preparación20 min
Tiempo total20 min
Plato: Acompañamiento, Cena, Desayuno, Merienda, Postre
Cocina: Sana, Vegana, Vegetariana
Raciones: 2 personas
Calorías: 603kcal
Autor: Alberto P.

Equipment

Ingredientes

  • 160 gramos Quinoa
  • 220 ml Agua
  • 250 gramos Yogur de coco o cualquier otro yogurt vegetal
  • 1 puñado Fresas
  • 1 puñado Arándanos
  • 1 puñado Frambuesas
  • 1 Kiwi
  • 1 puñado Pasas moscatel o sultanas
  • 60 gramos Nueces
  • 1 cucharada Sirope de Agave (opcional)

Elaboración paso a paso

Preparar la quinoa

  • Ponemos el agua en un cazo y lo llevamos a ebullición.
  • Mientras, lavamos bien la quinoa con un colador bajo el grifo y la incorporamos a la ebullición.
  • Dejamos un par de minutos a fuego alto y lo bajamos a intensidad media.
  • Lo dejamos hasta que la quinoa se quede esponjosa y sin agua. Podemos remover cuando queda poca agua para que no se pegue.
    Receta de quinoa
  • Dejamos que se enfríe la quinoa.

Preparar las frutas

  • Les quitamos a las fresas el trocito verde y las cortamos en láminas al gusto. Mejor que los trozos no sean muy grandes.
  • Pelamos el kiwi y lo cortamos como las fresas, en láminas y en trozos pequeños.
  • Las frambuesas las podemos poner enteras o machacadas con un tenedor en un cuenco.
  • Los arándanos y las pasas los usaremos enteros.
  • Por supuesto, se pueden usar más frutas (por ejemplo, un trozo de manzana). Poner y quitar al gusto.

Los frutos secos

  • Cogemos las nueces y las troceamos apretándolas con el puño.
  • Podemos añadir más frutos secos, como almendras troceadas, etc. Poner y quitar al gusto.

Mezclar

  • Cogemos la quinoa fresca y la ponemos en un recipiente para mezclar. Aquí, podríamos añadir una cucharada de sirope de ágave de forma opcional (yo no la pongo). Agregamos el yogur y removemos bien para que se mezclen bien la quinoa y el yogur.
    Quinoa con yogurt vegano, pasas, fresas y nueces
  • Colocamos la mitad de la mezcla en el cuenco donde se servirá.
    Receta vegana de quinoa con yogurt vegano, arándanos, nueces y frutas
  • Encima de la mezcla, ponemos la mitad de las nueces y las pasas.
  • Encima, repartimos la mitad de las frutas.
  • Repetimos con otro cuenco.
  • Servir.
    Receta vegana de quinoa con yogurt de coco, nueces y frutas

Nutrition

Ración: 100g | Calorías: 603kcal | Carbohidratos: 75g | Proteina: 20g | Grasa: 27g | Grasa saturada: 3g | Sodio: 28mg | Potasio: 725mg | Fibra: 9g | Azúcar: 12g | Vitamina A: 40IU | Vitamina C: 59mg | Calcio: 247mg | Hierro: 5mg