Receta vegana de quinoa con yogurt, nueces y frutas
Rápida, fácil, deliciosa y saludable
Tiempo de preparación20 minutos min
Tiempo total20 minutos min
Plato: Acompañamiento, Cena, Desayuno, Merienda, Postre
Cocina: Sana, Vegana, Vegetariana
Raciones: 2 personas
Calorías: 603kcal
Autor: Syd
- 160 gramos Quinoa
- 220 ml Agua
- 250 gramos Yogur de coco o cualquier otro yogurt vegetal
- 1 puñado Fresas
- 1 puñado Arándanos
- 1 puñado Frambuesas
- 1 Kiwi
- 1 puñado Pasas moscatel o sultanas
- 60 gramos Nueces
- 1 cucharada Sirope de Agave (opcional)
Preparar la quinoa
Ponemos el agua en un cazo y lo llevamos a ebullición.
Mientras, lavamos bien la quinoa con un colador bajo el grifo y la incorporamos a la ebullición.
Dejamos un par de minutos a fuego alto y lo bajamos a intensidad media.
Lo dejamos hasta que la quinoa se quede esponjosa y sin agua. Podemos remover cuando queda poca agua para que no se pegue.
Dejamos que se enfríe la quinoa.
Preparar las frutas
Les quitamos a las fresas el trocito verde y las cortamos en láminas al gusto. Mejor que los trozos no sean muy grandes.
Pelamos el kiwi y lo cortamos como las fresas, en láminas y en trozos pequeños.
Las frambuesas las podemos poner enteras o machacadas con un tenedor en un cuenco.
Los arándanos y las pasas los usaremos enteros.
Por supuesto, se pueden usar más frutas (por ejemplo, un trozo de manzana). Poner y quitar al gusto.
Los frutos secos
Cogemos las nueces y las troceamos apretándolas con el puño.
Podemos añadir más frutos secos, como almendras troceadas, etc. Poner y quitar al gusto.
Mezclar
Cogemos la quinoa fresca y la ponemos en un recipiente para mezclar. Aquí, podríamos añadir una cucharada de sirope de ágave de forma opcional (yo no la pongo). Agregamos el yogur y removemos bien para que se mezclen bien la quinoa y el yogur.
Colocamos la mitad de la mezcla en el cuenco donde se servirá.
Encima de la mezcla, ponemos la mitad de las nueces y las pasas.
Encima, repartimos la mitad de las frutas.
Repetimos con otro cuenco.
Servir.
Ración: 100g | Calorías: 603kcal | Carbohidratos: 75g | Proteina: 20g | Grasa: 27g | Grasa saturada: 3g | Sodio: 28mg | Potasio: 725mg | Fibra: 9g | Azúcar: 12g | Vitamina A: 40IU | Vitamina C: 59mg | Calcio: 247mg | Hierro: 5mg