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Receta vegana de quinoa con yogurt de coco, nueces y frutas
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Receta vegana de quinoa con yogurt, nueces y frutas

Rápida, fácil, deliciosa y saludable
Tiempo de preparación20 minutos
Tiempo total20 minutos
Plato: Acompañamiento, Cena, Desayuno, Merienda, Postre
Cocina: Sana, Vegana, Vegetariana
Raciones: 2 personas
Calorías: 603kcal
Autor: Syd

Equipment

Ingredientes

  • 160 gramos Quinoa
  • 220 ml Agua
  • 250 gramos Yogur de coco o cualquier otro yogurt vegetal
  • 1 puñado Fresas
  • 1 puñado Arándanos
  • 1 puñado Frambuesas
  • 1 Kiwi
  • 1 puñado Pasas moscatel o sultanas
  • 60 gramos Nueces
  • 1 cucharada Sirope de Agave (opcional)

Elaboración paso a paso

Preparar la quinoa

  • Ponemos el agua en un cazo y lo llevamos a ebullición.
  • Mientras, lavamos bien la quinoa con un colador bajo el grifo y la incorporamos a la ebullición.
  • Dejamos un par de minutos a fuego alto y lo bajamos a intensidad media.
  • Lo dejamos hasta que la quinoa se quede esponjosa y sin agua. Podemos remover cuando queda poca agua para que no se pegue.
    Receta de quinoa
  • Dejamos que se enfríe la quinoa.

Preparar las frutas

  • Les quitamos a las fresas el trocito verde y las cortamos en láminas al gusto. Mejor que los trozos no sean muy grandes.
  • Pelamos el kiwi y lo cortamos como las fresas, en láminas y en trozos pequeños.
  • Las frambuesas las podemos poner enteras o machacadas con un tenedor en un cuenco.
  • Los arándanos y las pasas los usaremos enteros.
  • Por supuesto, se pueden usar más frutas (por ejemplo, un trozo de manzana). Poner y quitar al gusto.

Los frutos secos

  • Cogemos las nueces y las troceamos apretándolas con el puño.
  • Podemos añadir más frutos secos, como almendras troceadas, etc. Poner y quitar al gusto.

Mezclar

  • Cogemos la quinoa fresca y la ponemos en un recipiente para mezclar. Aquí, podríamos añadir una cucharada de sirope de ágave de forma opcional (yo no la pongo). Agregamos el yogur y removemos bien para que se mezclen bien la quinoa y el yogur.
    Quinoa con yogurt vegano, pasas, fresas y nueces
  • Colocamos la mitad de la mezcla en el cuenco donde se servirá.
    Receta vegana de quinoa con yogurt vegano, arándanos, nueces y frutas
  • Encima de la mezcla, ponemos la mitad de las nueces y las pasas.
  • Encima, repartimos la mitad de las frutas.
  • Repetimos con otro cuenco.
  • Servir.
    Receta vegana de quinoa con yogurt de coco, nueces y frutas

Nutrition

Serving: 100g | Calories: 603kcal | Carbohydrates: 75g | Protein: 20g | Fat: 27g | Saturated Fat: 3g | Sodium: 28mg | Potassium: 725mg | Fiber: 9g | Sugar: 12g | Vitamin A: 40IU | Vitamin C: 59mg | Calcium: 247mg | Iron: 5mg