Ensalada de quinoa y arándanos con fresas y mango
Ensalada de verano rica, sana, nutritiva, fácil y rápida
Raciones: 2 personas
Calorías: 720kcal
Equipment
Ingredientes
- 180 gramos Quinoa
- 225 mililitros Agua
- 350 mililitros Zumo de naranja fresco recién exprimido
- 200 gramos Arándanos
- 300 gramos Fresas en láminas
- 2 Mangos en dados
- 1 puñado Albahaca fresca picada
Para el aderezo
- 125 mililitros Lima fresca recién exprimida
- 2 cucharadas Sirope de ágave
Elaboración paso a paso
Preparar la quinoa
- Ponemos al fuego un cazo con el agua y el zumo de naranja recién exprimido y lo llevamos a ebullición.
- Echamos la quinoa al cazo y la dejamos hervir durante unos 12 a 15 minutos a fuego medio-suave.
- Colamos la quinoa, le quitamos bien el agua y la ponemos en una fuente.
Preparar las frutas
- A las fresas les sacamos la parte de arriba (lo verde) y luego las vamos cortando en láminas. No hace falta que éstas sean muy finas.
- A los mangos les quitamos la cáscara y los vamos separando de la semilla. Los cortamos en dados.
- Los arándanos los vamos a usar enteros.
- Colocamos las fresas, los mangos y los arándanos en la fuente, con la quinoa, y los mezclamos bien.
Nuestro aderezo de lima y sirope
- Exprimimos la lima y le añadimos las dos cucharadas de sirope. Siempre puede ser al gusto. Es decir, si se quiere más dulce, se le añade más sirope. Por el contrario, si lo que se quiere es guardar la línea, podemos reducir la cantidad de sirope. Vamos probando con una cucharita.
- Rociamos toda la mezcla de quinoa y frutas con el aderezo.
- Removemos bien.
- Servimos en un plato con un poco de albahaca fresca recién picada.
Notas
- Como decimos en la receta, siempre se puede hacer más o menos dulce, dependiendo de la cantidad de sirope que usemos.
- Se puede usar cualquier tipo de sirope.
- ¿La quieres como desayuno vegano? ¿Postre vegano? ¿Almuerzo? ¿Cena? Usa esta receta como más te guste.
- ¿Te gustó? ¿La probaste? Si es así, me encantaría que me dejases un comentario y me digas si le añadirías algo más o le quitarías algo. Y, ¡suscríbete!
Nutrition
Serving: 100gr | Calories: 720kcal | Carbohydrates: 154g | Protein: 18g | Fat: 8g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 19mg | Potassium: 1584mg | Fiber: 16g | Sugar: 76g | Vitamin A: 2701IU | Vitamin C: 280mg | Calcium: 123mg | Iron: 6mg