Bolón de verde ecuatoriano

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No lo dudes, repetirás.

Tiempo de preparación15

Tiempo total15

Plato: Acompañamiento, Desayuno

Cocina: Ecuatoriana, Vegana

Raciones: personas

Calorías: 395kcal

Poner agua a calentar en un cazo y agregarle una pizca de sal.
Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas gruesas.
Cuando el agua está hirviendo, se le añaden las rodajas de plátano y se dejan cocer hasta que se puedan atravesar con un tenedor con facilidad.
Cuando ya están en su punto, se sacan del fuego y del agua, pero conservando esta última, por si hay que humedecer la mezcla posteriormente.

En una sartén se coloca un poco de aceite vegetal y cuando está caliente se le echa la cebolla y se le da unas vueltas.
Añadir el ajo, remover y dejar freír un poco de modo que la cebolla quede crujiente y transparente. No dejar que se ablande demasiado. Se sacan del fuego y se reservan.

En un recipiente de plástico hay que colocar el plátano macho y comenzar a machacarlo.
Cuando se ha machacado un poco se le agregan el aceite de achiote, una pizca de sal, pimienta y comino, y la pasta de maní. Remover bien.
Se le añade el refrito de cebolla con ajo y se remueve todo de forma que quede bien mezclado.
Seguir machacando y removiendo, pero hay que procurar que no quede como triturado.
Hacer bolas con las manos de la mezcla, del tamaño deseado. Hay que intentar que no queden demasiado pequeñas ni demasiado grandes.
En una sartén, echar abundante aceite y calentar a fuego medio.
Colocar las bolas en la sartén e ir dorándolas uniformemente, con cuidado de que no se quemen.
Cuando se doran se retiran de la sartén, y si es necesario se añade más aceite a la sartén.
¡Listo! Servir en un plato y acompañar con café y salsa de ají ecuatoriano con tomate de árbol.
¡Comer!

Se puede comer con sal prieta.
Es importante que el bolón esté bien verde, aunque hay otras formas de hacerlo con el plátano macho maduro, de color más amarillo. En este caso, el sabor es más dulce.