Acelgas con garbanzos al wok
Receta de acelgas salteadas con garbanzos veganos
Tiempo de preparación10 minutos min
Tiempo de cocción15 minutos min
Tiempo total25 minutos min
Plato: Almuerzo, Cena, Plato Principal
Cocina: Andaluza, Española, Mediterránea, Sana, Tradicional, Vegana, Vegetariana
Raciones: 2 personas
Calorías: 258kcal
Autor: Syd
- 400 gr Garbanzos cocidos de bote
- 400 gr Acelgas frescas en trozos pequeños o medianos
- 1/2 Cebolla mediana picada fina (o 1 pequeña)
- 8 dientes Ajo laminado
- 3 cdas Aceite de oliva virgen extra
- 3 hojas Laurel
- 1 cta Curry
- 1/4 cta Cúrcuma molida
- 2 cdas Piñones
- 1 cta Pimentón dulce
- 1 cta Sal del Himalaya al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1 cda Uvas pasas
Ponemos el aceite en el wok, calentamos a fuego medio y echamos los ajos. Les damos un par de vueltas y echamos la cebolla. Dejamos que se doren, removiendo de vez en cuando, pero con mucho cuidado de que no se quemen.
Añadimos las acelgas y las hojas de laurel y removemos bien. Ellas solas irán soltando líquido y reducirán su tamaño. Removemos de vez en cuando y las dejamos ahí hasta que estén tiernas.
Agregamos los garbanzos y los piñones. También añadimos la sal, el curry y la cúrcuma. Removemos bien y lo dejamos unos 5 minutos.
Echamos el pimentón y la pimienta en este momento y removemos bien. Probamos de sal y corregimos si hace falta.
Sacamos del fuego, agregamos las pasas y removemos bien.
Servimos caliente.
Ración: 1ración | Calorías: 258kcal | Carbohidratos: 40g | Proteina: 14g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 1178mg | Potasio: 1086mg | Fibra: 13g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 12680IU | Vitamina C: 64mg | Calcio: 196mg | Hierro: 7mg