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recetas con berenjenas
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Receta árabe de hummus de berenjenas vegano

Receta de hummus de berenjenas delicioso, rápido y fácil
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total40 min
Plato: Acompañamiento
Cocina: Árabe
Raciones: 2 personas
Calorías: 493kcal
Autor: Syd

Ingredientes

Elaboración paso a paso

PREPARACIÓN DE LAS BERENJENAS

  • Se cortan las berenjenas por la mitad a lo largo.
  • Añadir sal y dejar reposar unos treinta minutos para que pierdan agua y amargor (este paso es opcional).
  • Precalentar el horno a 180 grados.
  • Hacer cortes de la parte de dentro de las berenjenas, pero sin llegar a la piel, de arriba abajo y de lado a lado. Deben quedar como en cuadrados pero solo superficialmente.
  • Añadir un chorro de aceite de oliva a la superficie de las berenjenas.
  • Introducirlas en el horno a 180 grados unos treinta minutos o hasta que su carne esté blanda por dentro.
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  • Cuando las berenjenas ya están hechas, se les separa el interior de la piel con una cuchara. Las reservamos.
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PARA HACER SIN TRITURAR

  • Cojemos el ajo pelado (si queréis le podéis eliminar el interior, al gusto) y lo ponemos en un mortero con una pizca de sal y una pizca de comino.
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  • Los machacamos muy bien, de forma que el ajo no quede en trozos grandes, sino bien machacado.
  • Añadir el aceite de sésamo, la pimienta y el zumo de limón y remover muy bien.
  • Cortar muy finito un poco del perejil y agregar a la mezcla. Remover bien.
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  • Machacar muy bien las berenjenas de forma que no queden trozos grandes. Se puede hacer con un mortero y con un tenedor resistente. Hay quien usa una buena piedra grande con una superficie lisa para machacarlas.
  • Unir las berenjenas con la mezcla anterior y remover muy bien.
  • Agregar un par de cucharadas aceite de oliva y remover bien.
  • Servir en un plato con unas ramitas de perejil encima.
  • Colocar unas ramitas de perejil fresco por encima.
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PARA HACER TRITURANDO

  • Esta mezcla va a quedar más parecido a una papilla. Suele ser la forma más habitual de servir este plato. Y es aún más sencilla de hacer.
  • Colocar en una batidora de vaso todos los ingredientes (el ajo, el limón, la pimienta, la sal, el comino, el tahini y un poco del perejil. Triturar bien e ir añadiendo un chorreón de aceite conforme se va triturando.
  • Colocar en un plato y agregar un poco de aceite por encima
  • Espolvorear un poco de pimentón dulce (o picante, según gusto).
  • Colocar una ramita de perejil fresco encima y servir.
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Notas

Esta receta quedará deliciosa con pan, aunque es mucho más recomendable si se acompaña de pan de pita. Eso sí, no es necesario, y si no se dispone de pan de pita se puede coger cualquier otro pan y tostarlo un poquito en la tostadora.
Si se desea se puede dejar refrigerar en el frigorífico hasta que sea servida. En este caso, poner el aceite y el pimentón justo antes de servir.

Nutrition

Ración: 100gr | Calorías: 493kcal | Carbohidratos: 28g | Proteina: 5g | Grasa: 43g | Grasa saturada: 6g | Sodio: 205mg | Potasio: 1049mg | Fibra: 14g | Azúcar: 16g | Vitamina A: 394IU | Vitamina C: 14mg | Calcio: 41mg | Hierro: 2mg