Cómo hacer tofu marinado frito al vino

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Tofu marinado frito con salsa al vino

Tiempo de preparación8

Tiempo de cocción30

Tiempo total8 30

Plato: Almuerzo, Cena, Plato Principal

Cocina: Española, Sana, Vegana, Vegetariana

Raciones: personas

Calorías: 310kcal

Autor: Syd

Para obtener el jugo del jengibre es muy fácil: con un rallador lo rallamos y cogemos el resultante en nuestra mano y hacemos fuerza con el puño para sacar el jugo.
Cuando tenemos todos los ingredientes para nuestro marinado preparados, vamos a mezclarlos y removerlos hasta que se mezclen muy bien.
Elegimos un recipiente hondo y colocamos ahí el marinado y el tofu, procurando que se mezcle muy bien. Idealmente, lo dejamos una noche (si tenemos prisa, lo dejamos unas 3 horas).

Cogemos una sartén amplia, le echamos la misma mezcla que hemos usado para el marinado y calentamos a fuego medio.
Cuando está caliente el aceite, colocamos las láminas de tofu y bajamos un poco el fuego. Lo que queremos es que el tofu se dore, pero no que se queme.
Cuando una cara del tofu se ha dorado le damos la vuelta. Cuando las dos caras ya están hechas sacamos el tofu del fuego y lo reservamos.

En el mismo aceite que usamos para freír el tofu echamos la cebolla a fuego medio y la dejamos hasta que se dore un poco.
Agregamos la cucharada de harina integral y removemos para que se reparta muy bien.
Inmediatamente, echamos el vino blanco y el caldo de verduras y lo llevamos a ebullición. Lo dejamos así a fuego bajo para que se vaya evaporando el vino y la salsa empiece a espesar (unos 10 minutos).
En ese momento, sacamos toda la salsa de la sartén y la ponemos en una batidora de mano. Trituramos hasta que se quede una textura muy fina.
Devolvemos la salsa a la sartén, agregamos la sal y la pimienta negra entera.

También ponemos las láminas de tofu de forma que la salsa las cubra y llevamos a ebullición a fuego bajo unos 5 minutos más. Así, el tofu tomará más sabor de la salsa. Si es necesario, corregimos de sal.
Servir con un poco de perejil.

Puedes echar la salsa en las láminas de tofu y también puedes reservar un poco de salsa en un salsero para que los comensales se echen a su gusto.
Como he dicho antes, cuanto más tiempo pase el tofu en el marinado, más sabor asimilará.
Podéis añadir otras hierbas aromáticas a vuestro gusto.
Esta es una receta que está también rica al día siguiente, cuando todos los sabores se han impregnado.