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Cómo hacer frijoles refritos receta abuela veganos
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Cómo hacer frijoles refritos mexicanos y veganos

Los frijoles refritos de la abuela pero veganos
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción2 h
Tiempo de remojo8 h
Tiempo total10 h 10 min
Plato: Acompañamiento, Almuerzo, Aperitivo, Cena, Guarnición, Plato Principal, Salsa, Snack, Tentempié
Cocina: Latina, Mexicana, Sana, Tradicional, Vegana, Vegetariana
Raciones: 2 personas
Calorías: 111kcal
Autor: Tu Receta Vegana

Ingredientes

Para cocer los frijoles

Para el resto

  • 1/2 taza Cebolla picada fina
  • 1 taza Tomate en dados pequeños
  • 1/3 taza Pimiento verde picado fino.
  • Chiles picantes enteros al gusto (opcional). Si no tienes chiles picantes puedes usar pimienta cayena al gusto.
  • 1 Ajo machacado
  • 2 cdas Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1/4 cta Orégano
  • 1/4 cta Comino Molido
  • 1/4 cta Pimentón ahumado
  • 1/4 cda Cilantro fresco picado
  • 1/2 cta Sal del Himalaya
  • Caldo de la cocción de los frijoles al gusto

Elaboración paso a paso

Remojar los frijoles y cocerlos

  • Lo primero es poner los frijoles en remojo durante 8 horas. Podemos usar frijoles de este tipo o de cualquier otro, aunque los tradicionales son los negros.
    Recetas con frijoles refritos
  • Les quitamos el agua y los ponemos en una olla con agua abundante y le agregamos el ajo y la cebolla. Para la cebolla usaremos unos trozos grandes que se puedan quitar luego fácilmente, como por ejemplo, un par de capas. Cocemos entre 1 hora y 2 horas, hasta que estén hechos.
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  • Una vez cocidos, los reservamos y no nos deshacemos del agua de la cocción.
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Preparar el refrito

  • Tenemos las verduras preparadas.
    Como preparar frijoles refritos mexicanos y veganos
  • Ponemos el aceite en una sartén honda o wok y calentamos a fuego medio.
  • Echamos la cebolla y el ajo y los dejamos un minuto.
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  • Agregamos el pimiento y los chiles picantes y los dejamos otro minuto.
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  • Añadimos el tomate junto con el orégano y el comino y dejamos que se haga el tomate hasta que pierda un poco el agua.
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  • Agregamos la sal, el cilantro y el pimentón, removemos y añadimos los frijoles.
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  • Ahora agregamos caldo de la cocción a la sartén. La cantidad va a depender de la receta para la que se vayan a usar los frijoles refritos. Si los queremos más enteros, con 1/2 taza será suficiente. Si los queremos más líquidos, podemos echarle más.
  • Dejamos que se haga toda la mezcla unos pocos minutos, sacamos los chiles picantes y ya los tenemos listos.
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Machacar los frijoles refritos

  • Si los queremos machacados, ahora es el momento. Podemos usar un machacador de papas o un procesador de alimentos. Como veis yo no los he machacado en esta ocasión.
  • Servir en la receta deseada.
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Notas

  • Podéis usar otros tipos de frijoles. Los negros son los más tradicionales, aunque yo suelo preferir los rojos.
  • Esta receta de frijoles refritos tiene, en realidad, muchos otros nombres, y es típica de México y Centroamérica. Algunos de ellos son: frijoles molidos, frijoles colados, frijoles volteados o frijoles licuados.
  • Obviamente, se puede preparar esta receta con frijoles cocidos de lata o de bote. Simplemente, te ahorras el paso de tener que cocerlos.
  • Además, hay muchas de marcas que comercializan la receta de frijoles refritos ya hecha. Sin embargo, ¿qué mejor que hacerlos tú en tu casa y que te queden caseros?

Nutrition

Ración: 100gr | Calorías: 111kcal | Carbohidratos: 20g | Proteina: 6g | Grasa: 2g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 155mg | Potasio: 494mg | Fibra: 5g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 920IU | Vitamina C: 51mg | Calcio: 29mg | Hierro: 2mg