Cómo hacer frijoles refritos mexicanos y veganos

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Los frijoles refritos de la abuela pero veganos

Tiempo de preparación10

Tiempo de cocción2

Tiempo de remojo8

Tiempo total10 10

Plato: Acompañamiento, Almuerzo, Aperitivo, Cena, Guarnición, Plato Principal, Salsa, Snack, Tentempié

Cocina: Latina, Mexicana, Sana, Tradicional, Vegana, Vegetariana

Raciones: personas

Calorías: 111kcal

Autor: Tu Receta Vegana

1/2 taza Cebolla picada fina
1 taza Tomate en dados pequeños
1/3 taza Pimiento verde picado fino.
Chiles picantes enteros al gusto (opcional). Si no tienes chiles picantes puedes usar pimienta cayena al gusto.
1 Ajo machacado
2 cdas Aceite de Oliva Virgen Extra
1/4 cta Orégano
1/4 cta Comino Molido
1/4 cta Pimentón ahumado
1/4 cda Cilantro fresco picado
1/2 cta Sal del Himalaya
Caldo de la cocción de los frijoles al gusto

Lo primero es poner los frijoles en remojo durante 8 horas. Podemos usar frijoles de este tipo o de cualquier otro, aunque los tradicionales son los negros.
Les quitamos el agua y los ponemos en una olla con agua abundante y le agregamos el ajo y la cebolla. Para la cebolla usaremos unos trozos grandes que se puedan quitar luego fácilmente, como por ejemplo, un par de capas. Cocemos entre 1 hora y 2 horas, hasta que estén hechos.
Una vez cocidos, los reservamos y no nos deshacemos del agua de la cocción.

Tenemos las verduras preparadas.
Ponemos el aceite en una sartén honda o wok y calentamos a fuego medio.
Echamos la cebolla y el ajo y los dejamos un minuto.
Agregamos el pimiento y los chiles picantes y los dejamos otro minuto.
Añadimos el tomate junto con el orégano y el comino y dejamos que se haga el tomate hasta que pierda un poco el agua.
Agregamos la sal, el cilantro y el pimentón, removemos y añadimos los frijoles.
Ahora agregamos caldo de la cocción a la sartén. La cantidad va a depender de la receta para la que se vayan a usar los frijoles refritos. Si los queremos más enteros, con 1/2 taza será suficiente. Si los queremos más líquidos, podemos echarle más.
Dejamos que se haga toda la mezcla unos pocos minutos, sacamos los chiles picantes y ya los tenemos listos.

Si los queremos machacados, ahora es el momento. Podemos usar un machacador de papas o un procesador de alimentos. Como veis yo no los he machacado en esta ocasión.
Servir en la receta deseada.

Podéis usar otros tipos de frijoles. Los negros son los más tradicionales, aunque yo suelo preferir los rojos.
Esta receta de frijoles refritos tiene, en realidad, muchos otros nombres, y es típica de México y Centroamérica. Algunos de ellos son: frijoles molidos, frijoles colados, frijoles volteados o frijoles licuados.
Obviamente, se puede preparar esta receta con frijoles cocidos de lata o de bote. Simplemente, te ahorras el paso de tener que cocerlos.
Además, hay muchas de marcas que comercializan la receta de frijoles refritos ya hecha. Sin embargo, ¿qué mejor que hacerlos tú en tu casa y que te queden caseros?