Cómo cocinar garbanzos

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Como cocer los garbanzos para que queden tiernos

Tiempo de preparación12

Tiempo de cocción1

Tiempo total13

Plato: Acompañamiento, Almuerzo, Cena, Ensalada, Guarnición, Plato Principal, Sopa

Cocina: Española, Mediterránea, Tradicional, Vegana, Vegetariana

Raciones: personas

Calorías: 166kcal

Autor: Syd

Lo primero que hay que hacer es usar 100 gramos de garbanzos por persona.
Cubrimos los garbanzos en agua durante unas 12 horas (o la noche anterior).
Preferentemente, usaremos agua filtrada sin mucha cal, y los reservaremos en un lugar fresco, pero fuera de la nevera.
En caso de que el agua tenga mucha cal podemos añadir media cucharadita de bicarbonato. No hay que excederse con este ingrediente, ya que podría llegar a alterar el sabor de los garbanzos.
Después de las 12 horas debemos escurrir bien los garbanzos y lavarlos bien, especialmente si hemos usado bicarbonato.
Para cocer los garbanzos a la forma tradicional (sin olla exprés) calentamos una olla con abundante agua y, cuando hierve, añadimos los garbanzos.
Tapamos la olla y los dejamos hervir durante una hora de la siguiente forma: 15 minutos a fuego fuerte y 45 minutos a fuego lento.
El último paso es colar los garbanzos y reservarlos. Ahora ya los tendremos preparados para hacer multitud de recetas de garbanzos, como ensalada de garbanzos, hummus de garbanzos, falafel, guisos con garbanzos, garbanzos salteados con acelgas o espinacas, etc.