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Como hacer garbanzos
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Cómo cocinar garbanzos

Como cocer los garbanzos para que queden tiernos
Tiempo de preparación12 h
Tiempo de cocción1 h
Tiempo total13 h
Plato: Acompañamiento, Almuerzo, Cena, Ensalada, Guarnición, Plato Principal, Sopa
Cocina: Española, Mediterránea, Tradicional, Vegana, Vegetariana
Raciones: 2 personas
Calorías: 166kcal
Autor: Syd

Equipment

Ingredientes

Elaboración paso a paso

  • Lo primero que hay que hacer es usar 100 gramos de garbanzos por persona.
  • Cubrimos los garbanzos en agua durante unas 12 horas (o la noche anterior).
  • Preferentemente, usaremos agua filtrada sin mucha cal, y los reservaremos en un lugar fresco, pero fuera de la nevera.
  • En caso de que el agua tenga mucha cal podemos añadir media cucharadita de bicarbonato. No hay que excederse con este ingrediente, ya que podría llegar a alterar el sabor de los garbanzos.
  • Después de las 12 horas debemos escurrir bien los garbanzos y lavarlos bien, especialmente si hemos usado bicarbonato.
  • Para cocer los garbanzos a la forma tradicional (sin olla exprés) calentamos una olla con abundante agua y, cuando hierve, añadimos los garbanzos.
  • Tapamos la olla y los dejamos hervir durante una hora de la siguiente forma: 15 minutos a fuego fuerte y 45 minutos a fuego lento.
  • El último paso es colar los garbanzos y reservarlos. Ahora ya los tendremos preparados para hacer multitud de recetas de garbanzos, como ensalada de garbanzos, hummus de garbanzos, falafel, guisos con garbanzos, garbanzos salteados con acelgas o espinacas, etc.

Nutrition

Ración: 100gr | Calorías: 166kcal | Carbohidratos: 28g | Proteina: 9g | Grasa: 3g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 7mg | Potasio: 291mg | Fibra: 8g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 58IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 49mg | Hierro: 3mg