Go Back
+ servings
como hacer salmorejo
Imprimir Receta
5 de 2 votos

Receta de salmorejo vegano

Ideal para el verano :)
Tiempo total30 min
Plato: Almuerzo, Cena, Sopa
Cocina: Española, Mediterránea, Vegana, Vegetariana
Raciones: 2 personas
Calorías: 1057kcal

Ingredientes

Elaboración paso a paso

  • Se puede hacer pelando los tomates o sin pelarlos. Yo suelo dejarles la piel, aunque en esta receta se la vamos a quitar.
    como hacer salmorejo vegano
  • Ponemos una olla a hervir. Justo cuando llega a ese punto echamos los tomates a la olla y los dejamos un minuto. Los sacamos del agua y los pelamos con un cuchillo pequeño. Los reservamos.
  • Pelamos los ajos y los cortamos en trozos. Los ponemos en una batidora de vaso.
  • Agregamos el aceite a la vatidora de vaso.
  • Añadimos los tomates y trituramos todo.
    salmorejo sin thermomix
  • Cuando está bien triturado, troceamos el pan y lo añadimos a la batidora, mojándolo bien. Lo dejamos en remojo unos minutos para que se ablande.
    ingredientes salmorejo vegano
  • Mientras, cortamos el tofu en dados pequeños y lo ponemos a freir con un poco de aceite.
    receta de salmorejo vegetariano
  • Cuando está dorado le ponemos el curry y la cúrcuma al gusto. Removemos, lo dejamos un minuto y lo retiramos del fuego. Lo reservamos.
    salmorejo cordobés receta original
  • Cogemos el aguacate, las almendras, los pistachos y las nueces y los cortamos en trozos pequeños o dados. Los reservamos.
    salmorejo cordobes receta facil
  • Es el momento de triturar el pan que estaba con la mezcla en la batidora de vaso.
  • Le añadimos el vinagre de manzana al gusto y la sal.
  • Trituramos hasta que quede una textura muy fina. 
  • Probamos el resultado para ver si falta algún ingrediente (hay veces que se puede querer añadir más vinagre, ajo, tomate, etc).
  • Lo ideal en este momento sería refrigerar un poco nuestro  salmorejo, aunque se puede comer ya.
  • ¡Voilà! Receta terminada. Servir y comer.
    como hacer salmorejo

Notas

  • Cabe decir que hay gente a la que le gusta quitarles a los tomates también las semillas. En este caso, no lo hemos hecho (las semillas son nutritivas).
  • La piel sí se la he quitado en esta receta (para que quede más fino).
  • Sobre todo, os aconsejo probar las proporciones de los ingredientes porque, a veces, es muy personal con esta receta. Yo suelo echarle más ajo, hay gente que no usa vinagre, o que lo sustituye por el limón, más o menos sal, etc

Nutrition

Ración: 100gr | Calorías: 1057kcal | Carbohidratos: 61g | Proteina: 20g | Grasa: 83g | Grasa saturada: 12g | Sodio: 1667mg | Potasio: 628mg | Fibra: 10g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 540IU | Vitamina C: 10mg | Calcio: 397mg | Hierro: 6mg