• En una tabla, picamos bien fino el cebollino.
• Exprimimos una naranja y colocamos el zumo en un cuenco con el cebollino. Lo dejamos macerar unos 30 minutos para que pierda el picor.
• Ahora, troceamos las hojas para ensalada y el cilantro.
• Cogemos una ensaladera grande y colocamos en ella las hojas para ensalada.
  
• Cortar la papaya por la mitad y retirar las semillas del interior con una cuchara. Pelamos el exterior y la cortamos en dados. Tras esto, la echamos en la ensaladera.
• Cortamos los pimientos rojos en tiras finas y los añadimos a la ensalada.
  
• Cortamos el aguacate por la mitad y sacamos la semilla. Separamos la pulpa del aguacate de la cáscara con una cuchara y la cortamos en dados.
• Exprimimos la lima echamos el zumo en un cuenco junto con el aguacate. Esto evitará que el aguacate se ennegrezca. Lo dejamos ahí que se macere unos minutos y lo agregamos a la ensaladera.
  
• Ponemos las lentejas en un colador y las lavamos con el agua del grifo para que queden sueltas y limpias. Las añadimos a la ensaladera.
• Cogemos el puñado de pistachos y los separamos de la cáscara. Los cortamos en dos o tres mitades con un cuchillo y los agregamos a la ensaladera.
• Ahora haremos lo mismo con las nueces y las almendras. Las cortamos en dos o tres trozos y las ponemos en la ensaladera.
  
• Añadimos una cucharada o dos de semillas de cáñamo peladas.
• Agregamos a la ensaladera el cebollino que teníamos macerándose 30 minutos.
• Removemos todo muy bien a la espera del aliño.

Aliño para la ensalada

• Exprimimos la lima y colocamos el zumo en un recipiente.
• Picamos el ajo muy finito y lo ponemos con el zumo de lima.
• Añadimos al recipiente el comino, el pimentón, el aceite de oliva, el vinagre, el azúcar y la sal.
• Batimos muy bien toda la mezcla y la agregamos poco a poco a la ensalada.
  
• Ya tenemos lista nuestra ensalada de papaya, aguacate, lentejas y semillas. Solo falta disfrutar :)