Go Back
+ servings
recetas con papaya
Imprimir Receta
5 de 2 votos

Ensalada de papaya, aguacate, lentejas y semillas

Deliciosa ensalada de papaya, aguacate, lentejas y semillas
Tiempo total30 min
Plato: Ensalada
Cocina: Sana, Vegana, Vegetariana
Raciones: 2 personas
Calorías: 638kcal
Autor: Alberto P.

Equipment

Ingredientes

Para el aliño

Elaboración paso a paso

  • En una tabla, picamos bien fino el cebollino.
  • Exprimimos una naranja y colocamos el zumo en un cuenco con el cebollino. Lo dejamos macerar unos 30 minutos para que pierda el picor.
  • Ahora, troceamos las hojas para ensalada y el cilantro.
  • Cogemos una ensaladera grande y colocamos en ella las hojas para ensalada.
  • Cortar la papaya por la mitad y retirar las semillas del interior con una cuchara. Pelamos el exterior y la cortamos en dados. Tras esto, la echamos en la ensaladera.
  • Cortamos los pimientos rojos en tiras finas y los añadimos a la ensalada.
    Ensalada de lentejas y papaya con aguacate
  • Cortamos el aguacate por la mitad y sacamos la semilla. Separamos la pulpa del aguacate de la cáscara con una cuchara y la cortamos en dados.
  • Exprimimos la lima echamos el zumo en un cuenco junto con el aguacate. Esto evitará que el aguacate se ennegrezca. Lo dejamos ahí que se macere unos minutos y lo agregamos a la ensaladera.
    Ensalada de papaya y aguacate con lentejas
  • Ponemos las lentejas en un colador y las lavamos con el agua del grifo para que queden sueltas y limpias. Las añadimos a la ensaladera.
  • Cogemos el puñado de pistachos y los separamos de la cáscara. Los cortamos en dos o tres mitades con un cuchillo y los agregamos a la ensaladera.
  • Ahora haremos lo mismo con las nueces y las almendras. Las cortamos en dos o tres trozos y las ponemos en la ensaladera.
  • Añadimos una cucharada o dos de semillas de cáñamo peladas.
  • Agregamos a la ensaladera el cebollino que teníamos macerándose 30 minutos.
  • Removemos todo muy bien a la espera del aliño.

Aliño para la ensalada

  • Exprimimos la lima y colocamos el zumo en un recipiente.
  • Picamos el ajo muy finito y lo ponemos con el zumo de lima.
  • Añadimos al recipiente el comino, el pimentón, el aceite de oliva, el vinagre, el azúcar y la sal.
  • Batimos muy bien toda la mezcla y la agregamos poco a poco a la ensalada.
  • Ya tenemos lista nuestra ensalada de papaya, aguacate, lentejas y semillas. Solo falta disfrutar :)
    Ensalada crudivegana con lentejas

Notas

No debemos olvidar que esta receta incluye semillas de cáñamo, con lo cual hemos incorporado a la receta una cantidad de ácidos grasos omega 3 y proteínas perfectas para veganos y vegetarianos.

Nutrition

Ración: 100gr | Calorías: 638kcal | Carbohidratos: 62g | Proteina: 13g | Grasa: 42g | Grasa saturada: 6g | Sodio: 51mg | Potasio: 1489mg | Fibra: 17g | Azúcar: 31g | Vitamina A: 5800IU | Vitamina C: 296mg | Calcio: 98mg | Hierro: 5mg