Receta de Pad Thai vegano al wok
Aprende cómo preparar Pad Thai para veganos y vegetarianos
Raciones: 2 personas
Calorías: 460kcal
Equipment
Ingredientes
- 200 gr Fideos de arroz tailandeses
- 2 cdas Ajo machacado con un poco de piel
- 6 Champiñones portobello en láminas u otro tipo de champiñones
- 1 taza Tofu en dados
- 1/2 taza Cebollino en trozos de 3 a 5 centímetros
- 1/2 taza Brotes de soja frescos
- 2 cdas Azúcar de coco
- 4 ctas Salsa de soja
- 2 cdas Pasta de tamarindo
- 2 cdas Cacahuete asado troceado
- 1/2 cda Pimienta cayena molida
- 4 cdas Aceite de girasol
Elaboración paso a paso
- Hervimos agua y la echamos en un recipiente con los fideos. Dejamos que reposen unos 10 minutos, tras lo cual los colamos y los enfriamos con agua. Los reservamos.
- Calentamos el aceite en un wok a fuego medio y echamos los ajos.
- Cuando los ajos emiten aroma, echamos los champiñones y removemos; inmediatamente, echamos el tofu y el cebollino y removemos; justo en seguida, echamos los brotes de soja y removemos todo muy bien. Los dejamos así hasta que los champiñones estén tiernos, aunque no queremos que se hagan demasiado.
- Agregamos al wok los fideos de arroz, junto con el azúcar de coco, la salsa de soja, la pasta de tamarindo, el cacahuete asado y la pimienta cayena. Removemos todo para que se mezcle bien la salsa con todos los ingredientes y lo dejamos al fuego hasta que los fideos estén hechos. De nuevo, no queremos que se cocinen demasiado los ingredientes.
- Servir caliente con un poco de cacahuete asado espolvoreado por encima y más pimienta cayena molida al gusto.
Nutrition
Serving: 1ración | Calories: 460kcal | Carbohydrates: 97g | Protein: 10g | Fat: 4g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 331mg | Potassium: 986mg | Fiber: 5g | Sugar: 9g | Vitamin A: 74IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 26mg | Iron: 2mg