Dejar en remojo los garbanzos toda la noche.

Escurrir toda el agua.

Triturar bien los garbanzos con una batidora de mano.

Reservar.

En otro recipiente triturar la cebolla, el perejil, el cilantro y los ajos.

Cuando están bien triturados se agregan el tahini, el bicarbonato, el comino, la sal y la pimienta. Mezclar bien.

Ahora se mezclan los garbanzos con la mezcla anterior y se remueve bien hasta que quede bien homogéneo.

Se deja reposar la mezcla unos 20 minutos.

Se forman las croquetas con las manos de forma que no queden totalmente redondas, sino que se aplastan un poquito por uno de los lados.

Calentar abundante aceite en una sartén o en una freidora y cuando está a fuego medio-alto se colocan las croquetas.

Se dejan hasta que se doren por los dos lados pero con mucho cuidado de que no se quemen. Cuando están doradas se baja el fuego para que se cocinen un poco por dentro también.

Cuando ya están listas se colocan en un plato con un papel absorbente para que suelten los excesos de aceite.

Servir en plato acompañado de la salsa al gusto y decorar con unas hojas de perejil.

Se puede acompañar con hummus de garbanzo

En un bol se mezclan bien todos los ingredientes para la salsa excepto el agua.

Ir añadiendo agua hasta obtener la consistencia deseada. Cuanta más agua, más líquido quedará.

¡Comer!