Cómo preparar lentejas para que queden perfectas

Imprimir Receta

5 from 3 votes

Cómo preparar lentejas para que queden perfectas

La forma clásica de cocinar lentejas

Tiempo de cocción30

Tiempo total40

Plato: Almuerzo, Cena, Ensalada, Sopa

Cocina: Española, Mediterránea, Vegana, Vegetariana

Raciones: personas

Calorías: 678kcal

Autor: Syd

Cost: 1 €

Equipment

Olla

Ingredientes

1 taza Lentejas crudas
3 tazas Agua

Elaboración paso a paso

Limpiar las lentejas

Hay que tener en cuenta si las lentejas son a granel o son envasadas. Si son a granel, es posible que se cuele alguna piedrecita o alguna lenteja en mal estado. Por ello, se pueden esparcir sobre una mesa o una toalla y vamos sacando manualmente lo que sobre. Por su parte, si las hemos comprado empaquetadas, ya suelen pasar por este proceso antes del empaquetado.
Por otra parte, debemos tener en cuenta cuál será el uso. Si las queremos consumir solas, las más adecuadas pueden ser la lenteja pardina, la lenteja francesa o la café. En cambio, las lentejas rojas, amarillas y naranjas suelen ablandarse más, con lo que son más adecuadas para preparaciones de tipo sopa y estofado.

Lavar las lentejas

Por supuesto, es muy importante lavar nuestras lentejas, para lo cual, las pasamos por un colador bajo el grifo durante medio minuto hasta que quedan bien lavadas. Podemos ir removiéndolas al mismo tiempo que las lavamos.
En cambio, al contrario que otras legumbres, las lentejas no precisan pasar un tiempo en remojo, ya que se pueden ablandar en exceso.

Cocinar las lentejas en una olla

En este caso, debemos tener en cuenta que el agua que usemos para cocer las lentejas debe presentar una proporción de tres a uno. Es decir, agregaremos 3 tazas de agua por cada una de lentejas, que sería el equivalente a dos personas. Por ejemplo, si queremos cocinar para cuatro personas calcularíamos 6 tazas de agua y 2 de lentejas.
Para nuestra cocción no es necesaria una olla grande, por lo que usaremos una pequeña, donde pondremos una porción de lentejas por dos de agua.
Calentamos a fuego medio-alto, pero justo cuando está casi hirviendo el agua, lo bajamos a fuego lento.

Dejamos cocer las lentejas durante unos 20 a 30 minutos

Dejaremos la olla destapada para que el calor no suba demasiado. La cocción debe ser calmada, con burbujas pequeñas. Trataremos, con esto, evitar que las lentejas se ablanden o se rompan, aunque, a fuego lento, también puede pasar esto último.
Debemos tener cuidado de que no se queden sin agua antes de que se acabe la cocción. Para ello, podemos agregar algo más de agua, pero no mucha. Como máximo, que las cubra ligeramente.
Debemos tener en cuenta que no todas las lentejas se van a cocinar igual. Siempre puede quedar alguna más blanda y alguna más dura. Aún así, lo importante es que no estén demasiado duras ni blandas.

Dejar que las lentejas reposen en la olla

Las retiramos del fuego y dejaremos que reposen un poco más, de entre 5 a 10 minutos, con el objetivo de que absorban mayor cantidad de agua.
No obstante, este paso no es imprescindible, y se puede obviar. Si os gustan las lentejas recién cocidas podéis saltaros el siguiente paso. Lo dejamos al gusto de cada uno. Lo que ocurrirá es que las lentejas se suavizarán un poco en este paso.

Colar las lentejas cocidas

Una vez reposadas, colamos nuestras lentejas para quitarles toda el agua.

Salamos las lentejas

También al gusto, les ponemos sal a las lentejas. Podemos empezar con una pizca, y si vemos que necesitan más sal, le añadimos más.
Por supuesto, debemos agregar la sal mientras aún están calientes. Si se enfrían, será más complicado que adquieran el sabor.
Debemos tener en cuenta que la sal que le agreguemos a nuestras lentejas debe hacerse en este paso y no antes, ya que si la ponemos cuando se están cociendo puede endurecer las lentejas.
Ya tenemos nuestras lentejas listas para usar en cualquier otra receta o para comer ya mismo.

Notas

Hay que recordar que esta es la forma más básica de cocinar las lentejas. En caso necesario, se le pueden añadir otros ingredientes, como especias (curry, comino,...), que les darán muy buen sabor.

Si lo preferimos, podemos añadir una hoja de laurel, ajos o pimienta.

Incluso, muchas verduras son compatibles con la cocción de las lentejas. Eso sí, deberemos aumentar la cantidad de agua para la cocción. Como mínimo, todos los ingredientes deben quedar cubiertos.

Evitaremos preparar las lentejas con ingredientes ácidos, como el vinagre o el limón.

Nutrition