Lavar muy bien las lentejas con un colador y reservar.

Poner el aceite en un wok profundo y calentar a fuego medio.

Añadir el comino en grano y dejar que se dore ligeramente, pero no demasiado.

Picar la cebolla muy fina y poner en la sartén con el comino dorado. Dejar freír hasta que se empieza a hacer transparente, pero que siga crujiente.

Agregar el brócoli picado y remover bien. Dejar un par de minutos.

Añadir el pimiento, el calabacín y la zanahoria muy picaditos y mezclar bien, dejar que se cocinen un par de minutos.

Agregar el tomate picado fino, mezclar bien, y dejar cocinar un par de minutos.

Añadir el resto de especias a la mezcla, o sea, el curry y la cúrcuma, y remover muy bien. La cantidad de curry y cúrcuma puede ser variable al gusto. A mí me gusta echarle bastante cantidad, pero hay personas que prefieren ponerle menos, como una cucharadita rasa de cada una

Enseguida coger las lentejas y añadirlas a las verduras del wok. No dejar de remover con una cuchara de madera o plástico durante un par de minutos para que no se peguen.

Añadir el agua, remover muy bien, y dejar que las lentejas se hagan durante un ratito. Remover de vez en cuando. Lo ideal es que al final el agua se haya evaporado y no quede mucha. Se puede bajar el fuego a fuego lento y tapar. También se puede echar más agua si las lentejas aún están duras, pero no mucha agua de golpe.

Antes de que se evapore el agua, echar sal al gusto. Se puede añadir más curry y cúrcuma si se desea.

Casi al final, se echa el cilantro bien picado y se mezcla bien.

Servir.