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lentejas recetas hindues
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Receta de lentejas rojas al curry con especias

Cómo preparar lentejas al curry veganas de la India
Tiempo de preparación25 min
Tiempo total25 min
Plato: Cena, Plato Principal
Cocina: India, Vegana
Raciones: 2 personas
Calorías: 713kcal
Autor: Alberto P.

Equipment

Ingredientes

  • 200 gramos Lenteja roja partida
  • 4 cucharadas Aceite de Oliva virgen extra
  • 1 cucharadita Comino en grano
  • 500 ml Agua
  • 1 Cebolla grande
  • 100 gr Brócoli
  • 100 gr Pimiento rojo
  • 100 gr Pimiento verde
  • 75 gr Zanahoria
  • 100 gr Calabacín
  • 150 gr Tomate maduro bien rojo
  • 1 cucharadita Curry bien rebosante
  • 1 cucharadita Cúrcuma bien rebosante

Elaboración paso a paso

  • Lavar muy bien las lentejas con un colador y reservar.
  • Poner el aceite en un wok profundo y calentar a fuego medio.
  • Añadir el comino en grano y dejar que se dore ligeramente, pero no demasiado.
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  • Picar la cebolla muy fina y poner en la sartén con el comino dorado. Dejar freír hasta que se empieza a hacer transparente, pero que siga crujiente.
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  • Agregar el brócoli picado y remover bien. Dejar un par de minutos.
  • Añadir el pimiento, el calabacín y la zanahoria muy picaditos y mezclar bien, dejar que se cocinen un par de minutos.
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  • Agregar el tomate picado fino, mezclar bien, y dejar cocinar un par de minutos.
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  • Añadir el resto de especias a la mezcla, o sea, el curry y la cúrcuma, y remover muy bien. La cantidad de curry y cúrcuma puede ser variable al gusto. A mí me gusta echarle bastante cantidad, pero hay personas que prefieren ponerle menos, como una cucharadita rasa de cada una
  • Enseguida coger las lentejas y añadirlas a las verduras del wok. No dejar de remover con una cuchara de madera o plástico durante un par de minutos para que no se peguen.
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  • Añadir el agua, remover muy bien, y dejar que las lentejas se hagan durante un ratito. Remover de vez en cuando. Lo ideal es que al final el agua se haya evaporado y no quede mucha. Se puede bajar el fuego a fuego lento y tapar. También se puede echar más agua si las lentejas aún están duras, pero no mucha agua de golpe.
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  • Antes de que se evapore el agua, echar sal al gusto. Se puede añadir más curry y cúrcuma si se desea.
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  • Casi al final, se echa el cilantro bien picado y se mezcla bien.
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  • Servir.
    Receta lentejas con verduras vegana

Notas

  • Idealmente, el cilantro debe ser fresco, aunque se puede usar congelado.
  • También se puede añadir algo de picante, le da muy buen sabor.
  • El jengibre también le da muy buen sabor, y especialmente en invierno, ya que calienta el cuerpo.
  • Por supuesto, os recomiendo que las especias sean de calidad, originales de India, Bangladesh, etc.
 

Nutrition

Ración: 100gr | Calorías: 713kcal | Carbohidratos: 83g | Proteínas: 31g | Grasa: 30g | Grasas Saturadas: 4g | Sodio: 77mg | Potasio: 1858mg | Fibra: 37g | Azúcar: 14g | Vitamina A: 9484IU | Vitamina C: 179mg | Calcio: 137mg | Hierro: 10mg