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Cómo hacer guacamole casero perfecto receta vegana ingredientes mejor que mercadona
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Receta de guacamole casero y vegano

Cómo hacer guacamole casero para que quede perfecto
Tiempo de preparación20 min
Tiempo total20 min
Plato: Acompañamiento, Aperitivo, Guarnición, Salsa, Snack, Tentempié
Cocina: Mexicana, Sana, Tradicional, Vegana, Vegetariana
Raciones: 2 personas
Calorías: 326kcal
Autor: Alberto P.

Ingredientes

  • 700 gr Aguacate
  • 1 Cebolla dulce picada muy fina
  • 400 gr Tomate pera bien rojos, sin piel ni semillas y picado muy fino
  • 2 cucharadas Zumo de lima recién exprimida
  • 2 cucharaditas Sal del Himalaya
  • Pimienta negra recién molida
  • 5 cucharadas Cilantro fresco picado fino
  • Agua filtrada para encurtir la cebolla

Elaboración paso a paso

Encurtir la cebolla

  • Lo primero es picar la cebolla de forma que quede bastante fina. Es importante esforzarnos en esto, puesto que debemos evitar los trozos grandes.
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  • Una vez bien picada, la ponemos en un cuenco que la cubra de agua filtrada. Agregamos una cucharadita de sal y una cucharada de zumo de lima. Removemos. Lo que conseguiremos con esto es que la cebolla no pique y quede suave. Debemos dejarla así unos 15-20 minutos, por lo que, mientras, preparamos el resto de la receta.
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Preparar el aguacate

  • Abrimos el aguacate y le sacamos la semilla. La pulpa la obtenemos con una cuchara y la ponemos en un cuenco de tamaño suficiente para dar cabida a todos los ingredientes.
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  • Machacamos el aguacate con un tenedor, de forma que casi quede como papilla, pero procurando dejar algún trocito pequeño suelto. No queremos una papilla, pero casi. Si los aguacates estaban en su punto, debería ser muy fácil hacer esto.
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  • Para que no se oxide el aguacate y no se oscurezca, le agregamos una cucharada de lima, removemos bien y lo reservamos.

Preparamos el tomate

  • Al tomate le quitamos las semillas y la piel. Sí, ya sé que es una pena, pero queremos darle un toque gourmet, ¿no?
  • Lo troceamos de forma que queden trocitos muy pequeños. El guacamole es muy fácil de hacer, pero empeora bastante la textura en la boca si los trozos de tomate o cebolla son demasiado grandes. De esta forma, quedará más sutil.
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  • Añadimos los tomates al aguacate y lo mezclamos bien. Reservamos.

Picar el cilantro

  • Picamos muy fino el cilantro también y lo añadimos a la mezcla.

Mezclar todos los ingredientes en nuestro guacamole

  • Colamos la cebolla (nos aseguramos de que no quede agua) y la añadimos al aguacate, al tomate y al cilantro.
  • Agregamos una cucharadita de sal y espolvoreamos pimienta negra recién molida al gusto.
  • Removemos y probamos. Si le falta sal, le agregamos; si le falta lima, le agregamos también.
  • Dejamos reposar unos minutos para que todos los ingredientes cojan el sabor de la mezcla (5 o 10 minutos).
  • Servir.
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Nutrition

Ración: 100gr | Calorías: 326kcal | Carbohidratos: 26g | Proteina: 5g | Grasa: 26g | Grasa saturada: 4g | Sodio: 1187mg | Potasio: 1184mg | Fibra: 14g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 1122IU | Vitamina C: 37mg | Calcio: 48mg | Hierro: 1mg