Receta de guacamole casero y vegano

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Cómo hacer guacamole casero para que quede perfecto

Tiempo de preparación20

Tiempo total20

Plato: Acompañamiento, Aperitivo, Guarnición, Salsa, Snack, Tentempié

Cocina: Mexicana, Sana, Tradicional, Vegana, Vegetariana

Raciones: personas

Calorías: 326kcal

Autor: Syd

Lo primero es picar la cebolla de forma que quede bastante fina. Es importante esforzarnos en esto, puesto que debemos evitar los trozos grandes.
Una vez bien picada, la ponemos en un cuenco que la cubra de agua filtrada. Agregamos una cucharadita de sal y una cucharada de zumo de lima. Removemos. Lo que conseguiremos con esto es que la cebolla no pique y quede suave. Debemos dejarla así unos 15-20 minutos, por lo que, mientras, preparamos el resto de la receta.

Abrimos el aguacate y le sacamos la semilla. La pulpa la obtenemos con una cuchara y la ponemos en un cuenco de tamaño suficiente para dar cabida a todos los ingredientes.
Machacamos el aguacate con un tenedor, de forma que casi quede como papilla, pero procurando dejar algún trocito pequeño suelto. No queremos una papilla, pero casi. Si los aguacates estaban en su punto, debería ser muy fácil hacer esto.
Para que no se oxide el aguacate y no se oscurezca, le agregamos una cucharada de lima, removemos bien y lo reservamos.

Al tomate le quitamos las semillas y la piel. Sí, ya sé que es una pena, pero queremos darle un toque gourmet, ¿no?
Lo troceamos de forma que queden trocitos muy pequeños. El guacamole es muy fácil de hacer, pero empeora bastante la textura en la boca si los trozos de tomate o cebolla son demasiado grandes. De esta forma, quedará más sutil.
Añadimos los tomates al aguacate y lo mezclamos bien. Reservamos.

Colamos la cebolla (nos aseguramos de que no quede agua) y la añadimos al aguacate, al tomate y al cilantro.
Agregamos una cucharadita de sal y espolvoreamos pimienta negra recién molida al gusto.
Removemos y probamos. Si le falta sal, le agregamos; si le falta lima, le agregamos también.
Dejamos reposar unos minutos para que todos los ingredientes cojan el sabor de la mezcla (5 o 10 minutos).
Servir.