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Musaka de berenjenas vegana con lentejas
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Musaka vegana con berenjenas y lentejas

Cocina griega vegana fácil
Tiempo de preparación8 h
Tiempo de cocción2 h
Tiempo total10 h
Plato: Almuerzo, Cena, Plato Principal
Cocina: Griega, Mediterránea
Raciones: 3 personas
Calorías: 676kcal
Autor: Alberto P.

Ingredientes

Elaboración paso a paso

  • La noche anterior, cogemos un cazo, colocamos en él las lentejas y las cubrimos con agua.

Hornear la berenjena

  • Al día siguiente, precalentamos el horno a 200º.
  • Cortamos la berenjena en rodajas.
  • Cogemos un recipiente para horno, le ponemos un papel para horno y colocamos las rodajas de berenjena en una sola capa. Les ponemos una cucharada de aceite por encima y un poco de sal y pimienta.
  • Metemos el recipiente en el horno y dejamos que se haga la berenjena durante 20 minutos.
  • Le damos la vuelta a la berenjena y la dejamos que se haga durante 15 minutos más, o hasta que se ponga sedosa.
  • Sacamos del horno y reservamos.

Cocer las lentejas

  • Mientras se van horneando las rodajas de berenjena colamos las lentejas, las lavamos y las cubrimos de agua en una olla.
  • La ponemos a fuego fuerte hasta que hierva, tras lo cual, bajamos el fuego a fuego lento y las dejamos durante 10-15 minutos cubiertas y añadimos sal al final.
  • Las dejamos hasta que están hechas, pero evitamos que se pongan pastosas. Si las dejamos a fuego fuerte se pueden romper las lentejas, y no queremos eso.
  • Sacar del fuego, colar y reservar.

Preparar las patatas

  • Las pelamos y las ponemos en la misma olla de las lentejas, las cubrimos de agua y las ponemos a fuego fuerte.
    Musaka vegana de berenjenas, lentejas y bechamel de papas
  • Cuando hierve, bajamos el fuego a fuego lento y dejamos que se hagan hasta que queden bien blandas, añadiendo sal al final.
  • Cuando están hechas, reservamos el agua de la cocción y las sacamos de la olla.
  • Las ponemos en un recipiente para machacarlas.
  • Añadimos una cucharada de aceite, pimienta y media taza de agua de la cocción.
  • Las machacamos hasta que queden bien sedosas. Ponemos más sal en caso necesario.
    Musaka vegetariana de berenjenas, lentejas y bechamel de patatas
  • Reservar.

Hacer el sofrito

  • Cortar los tomates en dos trozos y colocar en una fuente para triturar con una batidora de mano. Sin embargo, no se trituran del todo. Se hace de forma que queden trocitos, a medio camino entre triturados y machacados. Reservar.
  • Picamos la cebolla bien fina.
  • Cortamos la zanahoria en tiras pequeñas.
  • Picamos el ajo bien fino.
  • Cortar los champiñones en rodajas.
  • Calentamos a fuego medio 1 cucharada de aceite en un bol o sartén grande.
  • Añadimos la cebolla y la zanahoria, junto con el orégano y el tomillo. También agregamos sal, pimienta y la pimienta cayena. Dejamos que se cocinen por 5 minutos, o hasta que las verduras se ablanden un poquito.
    Musaka vegana de berenjenas, lentejas y hierbas
  • Agregamos los champiñones, los mezclamos y dejamos que se hagan unos 8 minutos, hasta que suelten el agua o hasta que se doren.
  • Añadimos el ajo, removemos y dejamos que se haga durante un minuto más.
  • Añadimos al bol el tomate que habíamos reservado y dejamos que se haga unos minutos, removiéndolo bien.

Mezclamos el resto

  • Agregamos las lentejas, la pasta de tomate, el pimentón ahumado, la nuez moscada y la canela. Lo mezclamos todo bien y dejamos que se haga durante unos 5 minutos más.
    Moussaka vegetariana de berenjenas, lentejas y bechamel de patatas
  • Lo sacamos del fuego y lo reservamos.

Hornear

  • Calentamos el horno a 190º.
  • En un recipiente para horno creamos una capa con las rodajas de berenjenas (por ejemplo, 3 x 3).
  • Sobre la capa, ponemos la mitad del sofrito de lentejas.
  • Sober las lentejas, otra capa de rodajas de berenjenas.
    Moussaka vegana de berenjenas
  • Sobre las berenjenas, colocamos la segunda mitad del sofrito de lentejas.
    Musaka vegetariana de berenjenas, lentejas y bechamel de papas
  • Es el momento de coronar con el puré de patatas, el cual repartimos uniformemente con una cuchara. Sobre éste, ponemos una cucharada de aceite de oliva y lo repartimos bien con un cepillo.
    Moussaka vegetariana de berenjenas, lentejas y bechamel de papas
  • Si vemos que el puré de patatas está demasiado espeso le ponemos un poco del caldo de cocción para que se ablande.
  • Introducir el recipiente en el horno y hornear durante 30 minutos.
    Moussaka vegana de berenjenas, lentejas griega
  • Servir con un poco de perejil y piñones para emplatar.
    Musaka vegana fácil y rápida

Nutrition

Ración: 100gr | Calorías: 676kcal | Carbohidratos: 65g | Proteina: 19g | Grasa: 41g | Grasa saturada: 6g | Sodio: 92mg | Potasio: 2122mg | Fibra: 24g | Azúcar: 15g | Vitamina A: 5407IU | Vitamina C: 50mg | Calcio: 130mg | Hierro: 10mg