Tajin de verduras y guisantes sencillo

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Tajin de verduras y guisantes sencillo

La forma sencilla de hacer Tajine

Tiempo de preparación15

Tiempo de cocción30

Tiempo total45

Plato: Almuerzo, Cena, Plato Principal

Cocina: Árabe, Marruecos, Vegana

Raciones: personas

Calorías: 579kcal

Equipment

Ingredientes

Para la Salsa de Tomate

1 Tomate
1 cucharada Aceite de Oliva virgen extra
1/2 cucharadita Azúcar de Coco (u otro tipo de azúcar)
1 pizca Sal Marina sin refinar
1 pizca Pimienta Negra molida

Para la mezcla

2 cucharadas Perejil
2 cucharadas Cilantro
2 Ajos
1/2 cucharada Cúrcuma
1/2 cucharada Comino
1/2 cucharada Pimentón
1/4 cucharada Pimienta Negra molida
1 cucharada Sal Marina sin refinar
1/2 vaso Agua

Resto de Ingredientes

2 Patatas
1 Tomate
1 Zanahoria
100 gramos Calabacín
50 gramos Pimiento Rojo
50 gramos Pimiento Verde
1 Cebolla
150 gramos Guisantes
2 cucharadas Aceite de Oliva virgen extra
100 gramos Aceitunas Negras con Hueso
20 gramos Pasas Moscatel (o sultanas)
1/2 vaso Agua

Elaboración paso a paso

Hacer la salsa de tomate

Lo primero es hacer la salsa de tomate. Si queréis saltaros este paso (más fácil) podéis usar unas 4 cucharadas de salsa de tomate (incluso, hasta ketchup), y pasáis al paso de preparar la mezcla.
En una batidora de mano, triturar un tomate.
Calentar aceite en una sartén y echar el tomate triturado.
Agregar el azúcar de coco, la sal y la pimienta y dejar que se consuma un poquito el agua, aunque no mucho.
Reservar.

Preparar la mezcla

Picar finos el cilantro, el perejil y el ajo.
Agregar la salsa de tomate del primer paso.
Agregar la cúrcuma, el comino, el pimentón, la pimienta y la sal. Remover bien.
Agregar medio vaso de agua y remover bien.
Reservar.

Resto de la receta

Picar la cebolla.
Poner el aceite en el wok y calentar a fuego medio.
Echar la cebolla en el wok y cocinar un par de minutos.
Cortar las patatas, el calabacín, el tomate y las zanahorias en rodajas, y los pimientos en tiras, como en la foto (o mejor :D).
Remojar las verduras, los guisantes, las pasas y las aceitunas en la mezcla que preparamos en el paso anterior.
Las colocamos en el wok, sobre la cebolla, de forma ordenada. Por ejemplo, colocamos dos rodajas de patatas, y junto a ellas, una de zanahoria, al lado, calabacín, otra de tomate, etc, hasta completar un círculo. Lo que sobre se pone en el centro, o bien se hace otro círculo. Poner los guisantes en el centro.
Tapar el wok con una tapa y dejar cocinar unos 30 minutos a fuego medio-bajo.
¡Ya tenemos nuestro tajin preparado!

Notas

Como podéis ver, esta es una receta de tajine de verduras muy sencilla de hacer, más que la mayoría que conozco. Por ello, os animo a probarla.

Por supuesto, la creatividad es más que bienvenida, así que no os cortéis en quitar o añadir los ingredientes a vuestro gusto de la forma que queráis.

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