Receta de empanadas de plátano macho maduro con queso vegano

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Las clásicas empanadas venezolanas con plátano maduro y queso al estilo vegano

Tiempo de preparación30

Tiempo total30

Plato: Aperitivo, Desayuno, Merienda, Snack, Tentempié

Cocina: Ecuatoriana, Latina, Vegana, Vegetariana, Venezolana

Raciones: personas

Calorías: 568kcal

Autor: Tu Receta Vegana

Cortamos los plátanos en trozos grandes y los ponemos en una olla con agua hirviendo. Los dejamos hasta que se ablanden un poco, aunque no demasiado.
Sacamos los plátanos del cazo pero no nos deshacemos del agua. Esperamos a que se enfríen un poco y les retiramos la piel.
En un recipiente hondo ponemos el plátano y lo machacaremos con un machacador hasta que nos quede un puré.
En este momento, debemos comprobar si el puré es demasiado seco o demasiado líquido. Si es demasiado seco le agregamos un poco del agua de la cocción y, si está demasiado líquido lo podemos corregir con un poquito de harina.
Hacemos unas bolas con la masa.
Ponemos una tabla de madera, sobre ella un plástico y encima nuestra bola. Cubrimos con la otra parte del plástico y machacamos con otra tabla de madera.
Sobre la bola de plátano machacada ponemos el queso vegano rallado en pleno centro. Procuramos que no quede queso en los bordes, ya que lo más seguro es que se salga luego.
Cerramos la empanada ayudándonos del plástico y la sellamos con un tenedor o con el borde de un plato.
Las freímos unos 3 minutos por cada lado, o hasta que se dore, a fuego medio, con cuidado de que no se queme.
Listo, ya tenemos nuestras empanadas de plátano maduro. Servir.

Recuerda que el relleno puede ser de cualquier cosa que se te ocurra. Eso sí, para los rellenos salados y prefiero el plátano verde, ya que el plátano maduro es dulce.
Procura comerlas justo después de hacerlas, ya que cuando se enfrían no saben igual.
Cuanto mayor aceite uses para freír más fácil las vas a freír, obviamente. Yo suelo usar poco aceite y cocinarlas con mayor atención.